Pronto per la tua colazione spagnola?

Colazione all'inglese, colazione continentale o colazione spagnola?

L'industria spagnola dell'olio d'oliva sta spingendo affinché il Desayuno Español si aggiunga a tutte le altre opzioni in hotel e ristoranti non solo a livello nazionale, ma in tutta Europa e oltre.

Cos'è esattamente una colazione tradizionale spagnola? Va da sé che l'olio d'oliva è protagonista. Frutta, latticini, pane, pomodori e caffè sono altri ingredienti chiave e potrebbero anche essere accompagnati da prosciutto, salsicce, miele, uova e frutta secca.

L'Interprofesional del Aceite de Oliva Español (un'organizzazione ufficiale senza scopo di lucro che rappresenta tutti i membri del settore dell'olio d'oliva) vuole che questa colazione – basata sulla tanto lodata dieta mediterranea – diventi un'opzione standard del menu. Oltre a promuovere un pasto equilibrato, la considerano un modo per aumentare la consapevolezza e il consumo di olio d'oliva.

"Il nostro obiettivo è vederla incorporata nella cucina offerta dai ristoranti di tutto il mondo", ha affermato il presidente dell'organizzazione, Pedro Barato. "Il progetto è anche una piattaforma per promuovere i nostri oli d'oliva di migliore qualità a livello internazionale".

L’organizzazione ritiene che la Spagna abbia un vantaggio unico nel poter offrire un concetto di colazione che sia veramente tradizionale, sano e gustoso.

In realtà, molti spagnoli moderni saltano la colazione o si accontentano di un semplice café con leche o, al massimo, di qualche fetta di pane tostato o di uno yogurt. Ma verso metà mattina di solito fanno una pausa per la colazione e poi si gustano una piccola baguette condita con olio d’oliva – spesso spalmata di pomodoro e persino di aglio – insieme a un ripieno di prosciutto, formaggio, tonno o chorizo, ecc.

Quindi il concetto è legato alla realtà, ma avrà successo all'estero?

Alcuni dei migliori chef e nutrizionisti spagnoli, oltre al Ministro dell’Ambiente, degli Affari rurali e marini, Rosa Aguilar, stanno contribuendo a promuovere l’idea, e l’Interprofessionale ha istituito un gruppo di lavoro dedicato a svilupparla ulteriormente.

Qui tre chef spagnoli di spicco propongono la loro visione di una colazione spagnola nutrizionalmente equilibrata. Quale ordinereste più volentieri?

Alberto
Chicote • 7 g di olio extravergine di oliva•
200 ml di acqua•
100 g di
arancia• 30 g di Jamón Ibérico (un prosciutto crudo tradizionale di alta qualità)
• 10 g di miele•
40 g di pane rustico
tostato• 40 g di formaggio
fresco• tè rosso

Adolfo Muñoz •
9 g di olio extravergine di
oliva• 500 ml di acqua con succo
fresco di limone o lime• una pera•
un kiwi•
yogurt
magro• un pomodoro•
20 g di Jamón Serrano (prosciutto crudo tradizionale spagnolo)
• 30 g di pane integrale

Paco
Roncero • 5 g di olio extravergine
di oliva• 350 ml di acqua•
20 g di
prosciutto• 50 g di pomodoro•
40 g di pane bianco o integrale
tostato• yogurt
magro• 200 ml di
succo d'arancia• tè rosso

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• Anierac


• Interprofessionale