Cibo e cucina
Pronto per la tua colazione spagnola?
Aprile 27, 2011 
Di Julie Butler 
Colazione all'inglese, colazione continentale o spagnolo Prima colazione?
L'industria spagnola dell'olio d'oliva sta spingendo per il Desayuno Español unire tutte le altre opzioni in hotel e ristoranti non solo a livello nazionale, ma in tutta Europa e oltre.
Che cos'è esattamente una colazione tradizionale spagnola? Va da sé che le caratteristiche dell'olio d'oliva. Frutta, latticini, pane, pomodori e caffè sono altri ingredienti chiave e potrebbero anche essere accompagnati da prosciutto, salsicce, miele, uova e noci.
della Spagna Interprofesional del Aceite de Oliva Español (un'organizzazione senza scopo di lucro che rappresenta tutti i membri del settore dell'olio d'oliva) vuole che la colazione - basata sulla tanto lodata dieta mediterranea - sia un'opzione di menu standard. Oltre a promuovere un pasto equilibrato, lo vedono come un modo per aumentare la consapevolezza e il consumo di olio d'oliva.
"Il nostro obiettivo è vederlo incorporato nella cucina offerta dagli esercizi di ristorazione di tutto il mondo ”, ha affermato il presidente dell'organizzazione, Pedro Barato. "Il progetto è anche una piattaforma per promuovere i nostri migliori oli di oliva di qualità a livello internazionale ".
L'organizzazione vede la Spagna avere un vantaggio unico nel poter offrire un concetto di colazione veramente tradizionale, salutare e gustoso.
In realtà, molti spagnoli moderni saltano la colazione o bastano solo a café con leche o, al massimo, un toast o yogurt. Ma verso metà mattina di solito fanno una pausa per la colazione e poi si infilano in una piccola baguette condita con olio d'oliva - spesso strofinato con pomodoro e persino aglio - insieme a un ripieno di prosciutto, formaggio, tonno o chorizo, ecc.
Quindi il concetto è legato alla realtà, ma prenderà piede all'estero?
Alcuni dei migliori chef e nutrizionisti spagnoli, così come i suoi Ministro dell'ambiente, delle questioni rurali e marine, Rosa Aguilar, sta contribuendo a promuovere l'idea e l'Interprofessional ha un gruppo di lavoro dedicato a svilupparlo ulteriormente.
Qui tre importanti chef spagnoli propongono la loro visione di una colazione spagnola equilibrata dal punto di vista nutrizionale. Quale sarebbe più probabile ordinare?
Alberto Chicote
• 7g EVOO
• 200ml water
• 100g di arancione
• 30g Jamón Ibérico (un prosciutto crudo tradizionale di alta qualità)
• Miele 10g
• 40g pane tostato della fattoria
• Formaggio fresco 40g
• tè rosso
Adolfo Muñoz
• 9g EVOO
• Acqua 500ml con succo di limone o lime fresco
• una pera
• un kiwi
• yogurt a basso contenuto di grassi
• un pomodoro
• 20g Jamón Serrano (prosciutto crudo tradizionale spagnolo)
• 30g pane integrale
Paco Roncero
• 5g EVOO
• 350ml water
• Prosciutto 20g
• Pomodoro 50g
• 40g di toast bianco o integrale
• yogurt a basso contenuto di grassi
• Succo d'arancia 200ml
• tè rosso
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