L'olio di arachidi verde resiste alla sua crescente popolarità?

Non ci sono prove scientifiche per i benefici per la salute, quindi potrebbe essere troppo presto per essere entusiasti del nuovo olio miracoloso.

Novembre 15, 2016
Di Jedha Dening

Notizie recenti

Nel regno degli oli commestibili, c'è un nuovo ragazzo nel blocco "i migliori cuochi del Sud sono venuti a pensare come la loro risposta locale all'olio extra vergine di oliva ", riferisce Kim Severson, per il New York Times.

Cos'è questa nuova stella nascente? Olio di arachidi verde meridionale.

L'olio di arachidi verde non è l'olio di arachidi convenzionale che attualmente riveste gli scaffali dei supermercati, il tipo che viene elaborato con calore elevato e prodotti chimici. Questo 'l'olio più sano viene spremuto direttamente dalle arachidi verdi fresche a basse temperature, in molti casi nelle fattorie locali.

Severson ha riferito di un agricoltore locale, Clay Oliver, che spreme le arachidi verdi che coltiva. Quella che era iniziata come una piccola impresa per Oliver, è diventata rapidamente un successo culinario nel sud e altrove. Secondo Severson, gli chef sono entusiasti del sapore e lo usano per ravvivare i piatti, esaltare gli arrosti e generosamente palude insalate come se fosse il 'nuovo 'olio extra vergine di oliva (EVOO).

La maggior parte degli oli di arachidi verdi sono definiti 'oli artigianali "poiché vengono spremuti a freddo, non raffinati e non contengono sostanze chimiche. Naturalmente, in termini generali, qualsiasi olio che viene spremuto a freddo conterrà più benefici nutrizionali di quelli che vengono riscaldati e trattati con prodotti chimici.

Ma quando si tratta di nutrizione, come funziona questo nuovo "olio extra vergine di arachidi (EVPO) si scontrano con il buon vecchio fidato EVOO?

La risposta è, chi lo sa.

La descrizione sul sito Web di Oliver Farms dice che lo è "pieno di grassi monoinsaturi, ha anche vitamine A, D ed E. ”Ma i fatti nutrizionali reali per l'olio di arachidi verdi di Oliver Farms non si trovano da nessuna parte.

In effetti, rintracciare i dati nutrizionali per l'olio di arachidi spremuto a freddo non è un compito facile e porta solo a informazioni limitate.

Olivado Olio Extra Vergine di Arachidi la ripartizione nutrizionale per un cucchiaio è la seguente: 120 calorie, grassi totali 14 g, 10 g mono, 2 g poli, 2 g sat, 0 colesterolo. Anche un altro EVPO di Bell Plantation ha dati simili.

Questi dati nutrizionali di base sono molto simili a EVOO per cucchiaio. Ma ciò non è sufficiente per suggerire che un passaggio è garantito, anche se può avere un buon sapore in alcune applicazioni culinarie. Come già suggerito, le informazioni su EVPO sono limitate. E da quanto si può vedere, non sono stati riportati fatti riguardanti nutrienti o composti benefici.

In termini di ricerca scientifica, uno studio di 1969 ha esaminato la composizione di acidi grassi dell'olio di arachidi spremuto a freddo. Ma questo studio è considerato troppo vecchio per essere preso sul serio poiché i nostri metodi di valutazione nutrizionale sono progrediti così tanto negli ultimi anni. E in ogni caso, non ha rivelato nulla di interessante.

In termini di benefici per la salute basati sulla ricerca in questa fase, non vi sono fatti relativi a EVPO. D'altra parte, EVOO ha centinaia, se non migliaia di studi scientifici che collegano i suoi potenti polifenoli e composti a un rischio ridotto di molte malattie come il cancro, malattia cardiovascolare, disturbi neurodegenerativi e sindrome metabolica, tra gli altri. È evidente che EVOO è il vincitore quando si tratta della sua dimostrazione valore per la nostra salute.

Un'altra cosa da considerare prima di considerare EVPO sono le allergie alle arachidi. Quelli con allergie alle arachidi dovranno evitarlo, poiché è considerato allergenico e può provocare anafilassi. Il consumo di EVOO non provoca tali effetti collaterali ma è considerato sicuro e benefico per la maggior parte delle persone.

L'acclamato ottimo sapore della nuova stella nascente è chiaramente un punto culminante per gli chef che servono i loro piatti. Ma per il resto di noi, il passaggio all'uso quotidiano di olio di arachidi verde potrebbe essere un po 'prematuro. Soprattutto data la quantità di prove che attualmente abbiamo su EVOO e sui suoi benefici per la salute.


Related News

Feedback / suggerimenti