Dieta mediterranea e salute sul posto di lavoro alla conferenza di Harvard
La Scuola di Sanità Pubblica di Harvard organizzerà due eventi alla fine di settembre per celebrare la cucina greca e i benefici per la salute della dieta mediterranea.
La Harvard School of Public Health ospiterà due eventi alla fine di settembre per celebrare la cucina greca e i benefici per la salute della dieta
mediterranea
.
Una conferenza dal titolo “Dieta mediterranea e salute sul posto di lavoro” si terrà dal 27 al 28 settembre presso la Harvard School of Public Health di Boston. I partecipanti saranno poi invitati alla Greek Food and Wine Expo domenica.
La conferenza è organizzata in collaborazione con il programma della PBS “The Cooking Odyssey”. Tra i momenti salienti ci saranno conferenze, tavole rotonde e, naturalmente, pasti preparati da chef. Tra gli ospiti ci saranno Diane Kochilas, conduttrice del programma di cucina più popolare della Grecia, “Ti Tha Fame Simera Mama” (Cosa c’è per cena oggi, mamma); il famoso chef George Kyrtatas; la dottoressa Athena Linos, presidente del Comitato Nazionale per la Dieta Greca; e numerosi docenti di Harvard.
Il programma del primo giorno prevede discussioni sulle sfide della gestione del diabete con la dieta americana contemporanea, la storia e la scienza della dieta mediterranea e il potere della cucina greca di combattere le malattie. Il secondo giorno si concentrerà sui metodi per promuovere il cambiamento alimentare sul posto di lavoro, comprese le tecniche per gestire un servizio di ristorazione istituzionale sano, le migliori pratiche aziendali in materia di nutrizione e una tavola rotonda su come motivare il cambiamento nei comportamenti alimentari.
Il costo di partecipazione alla conferenza è di mille dollari.
Stefanos N. Kales, direttore della conferenza e professore associato alla Harvard Medical School, ha spiegato le sfide poste dall'implementazione su larga scala di cambiamenti alimentari salutari in un articolo pubblicato sull'Huffington Post:
"Purtroppo, i servizi di ristorazione nei nostri luoghi di lavoro, nelle scuole e negli uffici governativi sono stati lenti nell'implementare autentiche opzioni alimentari mediterranee, ma potrebbero cambiare idea", ha detto. "Le collaborazioni tra chef ed esperti di salute possono trasformare le mense istituzionali in strutture più sane e vivaci".
Sono previste frequenti pause per rinfreschi e pasti in entrambi i giorni della conferenza, e l’agenda sottolinea che “tutti i pasti e i rinfreschi serviti durante l’evento saranno in linea con la dieta mediterranea, ispirati e supervisionati dai nostri chef di fama mondiale”. La colazione comprenderà yogurt greco con miele, noci e pistacchi crudi e frutta fresca, mentre il pranzo consisterà in un’insalata greca condita con olio extravergine di oliva e pollo alla Kalamata.
I partecipanti alla conferenza e il pubblico in generale saranno invitati alla Greek Food and Wine Expo, che si terrà dalle 13:30 alle 18:00 del 28 settembre presso il Greek Orthodox Cathedral Center a Brookline, Massachusetts.
L’expo presenterà una serie di prodotti greci, mezedes (tapas) e degustazioni di vino. L’arte e la musica mediterranee accompagneranno la varietà di prelibatezze.
Per ulteriori informazioni, visitate il sito web dell'evento.