Una premiata azienda agricola croata espande il proprio marchio sul mercato austriaco

Quando i fondatori di Avistria hanno iniziato a produrre olio d’oliva nel 2015, ciò ha segnato un cambiamento radicale rispetto alle loro precedenti professioni.

Rudolf Nemetschke lavorava nel settore dell’investment banking e della gestione patrimoniale, mentre sua moglie, Beatrix, gestiva una società di consulenza e pubbliche relazioni.

Non investiamo in strumenti di marketing classici. L’unico canale di informazione che utilizziamo sono i social media.– Rudolf Nemetschke, co-proprietario, Avistria

Hanno deciso di fare ricerche su boschi e piantagioni come investimenti, soprattutto perché Nemetschke conosceva bene il campo degli investimenti alternativi – classi di attività che escludono azioni, obbligazioni e valute.

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Inizialmente, c'erano dei dubbi sulla coltivazione dell'olivo, poiché i Nemetschke affermavano di avere reazioni allergiche ad alcuni oli d'oliva del supermercato che usavano a casa. Tuttavia, si resero presto conto che nel mercato austriaco c'era un vuoto significativo per gli oli d'oliva di alta qualità.

Acquistarono un terreno nella regione di Sveti Lovrec, in Istria, la penisola nord-occidentale della Croazia. Storicamente, Sveti Lovrec era la sede dei vescovi veneziani, rinomati per i loro saggi investimenti fondiari.

Avistria ha rapidamente creato un portafoglio di olive autoctone – Buza, Carbonazza, Bijelica e Oblica – e alcune varietà italiane – Itrana e Frantoio.

La coppia ha optato per queste cultivar invece di quelle più adatte a oliveti ad alta e altissima densità per coltivare in modo più sostenibile, hanno affermato.

In vista del raccolto 2021, Nemetschke ha dichiarato a Olive Oil Times di avere una visione positiva, nonostante la regione nel suo complesso si aspetti una significativa riduzione del raccolto.

“Le prospettive sono positive, poiché la nostra produzione aumenterà notevolmente quest’anno”, ha affermato. “I 1.600 alberi piantati nel 2016 hanno iniziato a produrre quantità notevoli di frutti. Sarà una sfida per noi rafforzare i nostri sforzi di commercializzazione diretta per vendere queste quantità di olio”.

Sebbene le gelate tardive, insolite per la stagione, che hanno afflitto altri produttori istriani non abbiano avuto ripercussioni su Avistria, Nemetschke ha dichiarato di aver subito una battuta d’arresto a causa dell’estate particolarmente calda e secca.

“In primavera e all’inizio dell’estate di quest’anno, la fioritura degli alberi è iniziata molto tardi, con il rischio che i fiori si seccassero a causa del caldo e della siccità”, ha detto.

Come misura precauzionale, ha innaffiato gli alberi di prima mattina, consentendo così la sopravvivenza dei fiori. Ora prevede che le olive mature che attualmente adornano i rami dei suoi alberi saranno abbondanti.

Per il prossimo anno, Avistria ha già pianificato attentamente come garantire un prodotto della massima qualità possibile, dalla raccolta delle olive alla loro trasformazione in frantoio.

Nemetschke ha dichiarato che si concentrerà in particolare sul modo migliore per conservare gli oli nel periodo di circa un mese che precede la vendita ai clienti di Avistria. Desidera inoltre migliorare le sue competenze in materia di miscelazione.

"La nostra miscela istriana ha costantemente vinto premi d'argento al Concorso mondiale dell'olio d'oliva NYIOOC, e vogliamo fare ancora meglio", ha detto Nemetschke.

Al NYIOOC 2021, Avistria ha ottenuto un premio d’oro e due d’argento rispettivamente per un delicato Istria Buza, un delicato Pendolino e una miscela delicata.

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Nel 2020, Avistria ha ottenuto anche un premio d’argento per la stessa miscela delicata, composta da olive Leccino, Istria Buza e Istrian Bjelica. Ha inoltre vinto due premi d’oro per una coppia di monovarietali.

"La nostra miscela istriana ha ottenuto il premio per la seconda volta, il che rappresenta un grande successo", ha affermato Nemetschke. "La partecipazione ai concorsi è il fattore più importante del controllo qualità nella nostra azienda".

“Il passo successivo [è stato] la revisione di tutte le fasi di produzione sulla base dei risultati”, ha aggiunto.

Oltre al compito annuale di raccogliere le olive e prendersi cura degli alberi, Nemetschke punta anche a diversificare Avistria.

“Il prossimo grande obiettivo sarà la costruzione di un nuovo casale, comprensivo di un piccolo frantoio, ma si tratta di un progetto quinquennale”, ha affermato.

Nel frattempo, Nemetschke continua a sviluppare la sua strategia di marketing basandosi sulla clientela target composta da privati, ristoranti, hotel e alcuni negozi specializzati.

Attraverso il marketing diretto, Avistria punta a costruire relazioni con i clienti attraverso una degustazione guidata iniziale dei propri oli.

Nemetschke ha spiegato che questo processo pone particolare enfasi sull’informare i clienti potenziali ed esistenti riguardo alla loro dedizione alla qualità in ogni fase del processo e all’utilizzo di un servizio di consegna diretta per i loro oli.

Inoltre, Nemetschke vuole informare meglio i propri clienti sui diversi tipi di olio extravergine di oliva, su come utilizzare e conservare gli oli e su come abbinarli al meglio ai diversi cibi.

"Non investiamo in strumenti di marketing classici", ha affermato. "L'unico canale di informazione che utilizziamo sono i social media".

“È così che restiamo in contatto con i nostri clienti”, ha aggiunto. “Brevi racconti, video e foto forniscono notizie e informazioni sulla nostra attività e sui nostri prodotti.”

Si fanno alcune eccezioni a questo modello per i clienti del settore della ristorazione e dell’ospitalità. Ad esempio, gli chef sono invitati a visitare l’oliveto in Istria per farsi un’idea del territorio, delle persone coinvolte e della qualità del prodotto.

«Un altro vantaggio competitivo è che siamo l’unico produttore istriano con radici austriache e senza barriere linguistiche», ha detto Nemetschke. «Garantiamo una trasparenza al 100% nelle nostre attività di raccolta e gestione. In modo unico, i nostri prodotti sono disponibili direttamente da noi e consegnati personalmente».

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