Europa

Oli d'oliva precoce della Grecia

Ottobre 14, 2015
Di Lisa Radinovsky

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Raccolta precoce extra virgin gli oli di oliva possono essere più costosi e difficili da trovare rispetto ad altri extra virgin gli olii poiché le olive acerbe producono meno olio e devono essere raccolte direttamente dagli alberi. Anche così, molti di più stanno trovando il loro gusto amaro, un'acidità extra bassa e un contenuto antiossidante più elevato che vale la pena spendere.

Secondo Alexander Bikas di Agronews, la raccolta precoce dell'olio d'oliva costa almeno un euro in più rispetto all'olio d'oliva convenzionale. Bikas ha scritto che le aste della Cooperativa agricola dei Santi Apostoli in Laconia, in Grecia, che hanno visto la vendita di oli prodotti dalle olive di Athinoelia e Messinia Koroneiki questo mese alla società italiana Alta Marena per € 4.60 al chilogrammo, "rappresentano un barometro di i prezzi dell'olio d'oliva in Grecia ", il che lo porta ad aspettarsi che l'EVO greco prodotto più avanti nella stagione si aggiri intorno ai 3.60 €.

Bikas ha anche notato che quantità molto limitate di olio d'oliva sono state prodotte da frutti acerbi in Grecia l'anno scorso. Tuttavia, ha sottolineato che il suo alto contenuto di polifenoli fa appello a "mercati esteri esigenti sia per uso farmaceutico che" i ristoranti gourmet di Italia, Stati Uniti e Inghilterra ".

Un autentico olio d'oliva a raccolta precoce ha bisogno di persone altamente qualificate e porta la passione di quelle persone e le caratteristiche della regione- Emmanouil Karpadakis, Terra Creta

Argyris Bouras, proprietario di Eleones Hellenic Olive Products, ha detto Olive Oil Times che non crede che gli oli d'oliva a raccolta precoce siano popolari nei negozi greci, anche se agli italiani piace usare oli greci a raccolta precoce per "fondere e migliorare oli di oliva di bassa qualità". D'altra parte, molti agricoltori potrebbero semplicemente conservare il primo stagione per la propria famiglia e gli amici lasciando poco disponibile per il mercato.

Tuttavia, Agronews elenca diversi vantaggi per la spremitura delle olive acerbe: la raccolta precoce dei frutti dà agli alberi una pausa che porta a rendimenti elevati ogni anno; la raccolta precoce riduce la possibilità di danni alle olive da gelo, grandine e problemi meteorologici simili, riducendo così i rischi degli agricoltori; e l'eccellente valore nutrizionale dell'olio d'oliva raccolto precoce è riconosciuto in tutto il mondo, il che lo rende una "super-arma" per gli agricoltori e i produttori di olio d'oliva.

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Il maggiore contenuto di clorofilla nelle olive acerbe rende l'olio della raccolta precoce, chiamato "agourelio" in greco, più verde e ricco di polifenoli sani. Secondo l'abstract di un recente studio, "esiste una correlazione positiva di un alto livello di oleocanthal e oleacein negli oli di oliva con i primi tempi del raccolto".

Per promuovere i prodotti agricoli locali, l'unità regionale di Halkidiki nella Grecia settentrionale ha commissionato un'analisi dei campioni 32 della raccolta precoce di olio d'oliva Halkidiki di 2014 - 15 da parte del Dipartimento di Farmacognosia e Chimica dei prodotti naturali dell'Università Nazionale e Kapodistriana di Atene. I risultati dello studio, che ha utilizzato il Risonanza magnetica nucleare (Metodo NMR) sviluppato dal Dr. Prokopios Magiatis, si dice che provi l'alto valore nutrizionale dell'olio di oliva raccolto precoce Halkidiki rispetto ad altri greci e stranieri extra virgin oli di oliva, data la sua ricchezza in oleocanthal e oleacein.

Il contenuto medio di polifenoli nei campioni di Halkidiki era 495 mg / kg, rispetto a una media internazionale di 330 mg / kg. Yanni di La raccolta anticipata di Halkidiki DOP limitata vantava il livello più alto: 1026 mg / kg.

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Dal 2013, parte dell'olio che soddisfa i requisiti di alta qualità e produzione appropriati, compresa la molitura entro il 15 ottobre, è stato distinto dallo status DOP come "Agoureleo Chalkidikis". I polifenoli identificati negli oli della raccolta precoce della Calcidica sono stati accreditati con importanti -infiammatorie, antiossidanti, cardioprotettive e neuroprotettive.

Gli oli d'oliva precoce raccolti al di fuori della Calcidica hanno anche mostrato l'alto contenuto di polifenoli associato a benefici per la salute. Ad esempio, un test di Governatore L'EVOE non filtrato del marchio con il metodo NMR ha mostrato "i più alti livelli di composti fenolici mai registrati in Grecia", 1141 mg / kg, secondo il sito Web dell'azienda. George Dafnis, comproprietario di Olive Fabrica, che produce questo olio, ha detto Olive Oil Times la raccolta precoce delle olive Lianolia a Corfù inizia a metà ottobre di ogni anno.

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"Raccolta precoce" può riferirsi a diversi tempi di raccolta in diverse parti della Grecia, date le variazioni di clima, varietà di olive ed elevazione. Argyris Bouras ha spiegato che il primo olio d'oliva dell'anno proviene dalla Calcidica, che è più famosa per le olive da tavola più grandi della Grecia, l'Hondrolia verde. Eleones Early Harvest viene prodotto in quantità limitata da olive raccolte a mano a partire da metà settembre, spremute lo stesso giorno e imbottigliate in Calcidica. Secondo Bouras, Eleones Early Harvest (acidità 0.17) ha una durata fino a 18 mesi, piuttosto che i soliti 9-10 mesi per molti oli di raccolta precoce, perché gli alti livelli di antiossidanti di Halkidiki ritardano l'ossidazione.

È possibile trovare il raccolto precoce greco extra virgin oli di oliva prodotti già all'inizio di novembre, come ad esempio Militsa Early Release Early Harvest EVOO o Esti Early Harvest, che ha vinto un Gold Award all'2014 NYIOOC. Entrambi sono prodotti con olive Koroneiki raccolte a mano nel sud del Peloponneso.

Tuttavia, la metà di ottobre è un momento più comune per la produzione precoce di olio d'oliva nella maggior parte della Grecia. Ad esempio, il Tavolo verde oliva L'EVOO Single Estate Organic Harvest singolo nasce da oliveti Koroneiki di proprietà familiare nel villaggio montano di Christianoupolis in Messenia, leggermente a nord-ovest di Militsa, dove le olive acerbe vengono raccolte a mano a partire dalla seconda o terza settimana di ottobre e frantumate entro poche ore dalla raccolta.

Entro le prossime settimane, Terra Creta a Kolymvari, Creta inizierà a offrire il suo primo raccolto precoce extra virgin, con solo 4,000 bottiglie di EVOO speziato prodotto da olive Koroneiki raccolte a metà ottobre. Il responsabile marketing Emmanouil Karpadakis ha sottolineato che "un gruppo specializzato di agricoltori professionisti" con "supporto scientifico" porterà le olive al frantoio a poche ore dalla raccolta. "Un autentico olio d'oliva precoce raccolto ha bisogno di persone altamente qualificate e porta la passione di quelle persone e le caratteristiche della regione", ha detto.