Vi presentiamo la coppia di pionieri che ha introdotto la coltivazione dell'olivo su un'isola greca
Quando Tassis e Rena Laskaridis si stabilirono a Lemno 15 anni fa, nei dintorni c'erano pochi ulivi.
Quando Tassis e Rena Laskaridis si trasferirono da Atene all’isola di Lemno, nel nord del Mar Egeo, nel 2007, rimasero sorpresi dal numero esiguo di ulivi presenti sull’isola.
Sebbene non avessero alcuna esperienza precedente in agricoltura (Tassis era un architetto in pensione e Rena un'insegnante di francese), decisero di utilizzare il loro terreno per avviare il primo uliveto di Lemnos.
"All'epoca sull'isola non c'erano praticamente ulivi ed eravamo curiosi di vedere se Lemnos potesse produrre olio d'oliva di qualità", ha raccontato Rena a Olive Oil Times. "Abbiamo piantato 300 ulivi e il risultato è stato sorprendentemente soddisfacente".
Oggi, la coppia produce olio d’oliva nel frantoio di proprietà che hanno costruito a Lemnos, utilizzando olive raccolte a mano nella loro fattoria vicino al villaggio di Kontias.
Vedi anche: Profili dei produttori“Ci stiamo espandendo e attualmente coltiviamo 1.850 ulivi nella nostra azienda agricola Ktima Olon”, ha detto Laskaridis. “Produciamo un olio extravergine di oliva biologico di alta qualità, da raccolta precoce e non filtrato”.
“La raccolta viene effettuata a mano in ottobre e lavoriamo le olive entro poche ore”, ha aggiunto. “Le attrezzature specializzate che utilizziamo producono un olio limpido, privo di impurità, quindi non è necessario sottoporlo a filtrazione.”
“Commercializziamo il nostro olio in Grecia, principalmente ad Atene e Salonicco, e a livello locale sull’isola”, ha proseguito. “Esportiamo anche in Finlandia e stiamo attualmente negoziando per avviare l’esportazione in Francia e nel Regno Unito”.
Tassis e Rena Laskaridis
Laskaridis ha affermato che l’olio d’oliva di Ktima Olon è ricco di polifenoli e presenta un’indicazione sulla salute conforme ai requisiti del regolamento UE 432/2012.
Il regolamento specifica che gli oli d’oliva contenenti una certa quantità di polifenoli – almeno 5 milligrammi per 20 grammi di olio d’oliva – possono contribuire alla protezione dei lipidi nel sangue dallo stress ossidativo.
Tuttavia, la cultivar Throumbolia dell’azienda agricola, che la coppia ha utilizzato per integrare gli alberi di Koroneiki, Adramytini e Manaki che avevano inizialmente piantato, si è rivelata una vera e propria svolta.
“Gli alberi di Throumbolia si sono rivelati molto produttivi a Lemnos, al pari degli alberi di Koroneiki”, ha affermato Laskaridis. “Le olive di questa cultivar contengono dal 20 al 28% di olio con eccellenti caratteristiche organolettiche”.
Yiorgos Kostelenos, un agronomo specializzato nelle varietà di olive greche del Peloponneso che ha fornito alla coppia Laskaridis gli alberi per il loro uliveto, ha affermato che la Throumbolia è una cultivar di spicco, particolarmente adatta alle condizioni climatiche prevalenti nel Mar Egeo.
L'oliveto di Ktima Olon
“La Throumbolia è endemica delle isole dell’Egeo”, ha dichiarato Kostelenos a Olive Oil Times. “L’olio estratto dalle olive Throumbolia è ricco di composti fenolici, specialmente quelli presenti in quantità minori in altre cultivar come l’Oleokoronal”.
“Tuttavia, le olive di questa varietà sono soggette all’infestazione da mosca della frutta”, ha aggiunto. “Pertanto, i forti venti etesiani che sferzano continuamente le isole dell’arcipelago creano l’habitat perfetto per gli alberi di Throumbolia perché mantengono bassi i livelli di umidità e impediscono al parassita di moltiplicarsi”.
«A Naxos, proprio al centro del Mar Egeo, c’è un albero di Throumbolia di 6.000 anni che produce ancora frutti», ha continuato Kostelenos.
Tassis Laskaridis con i visitatori al frantoio
Dopo aver trovato un terreno solido nella coltivazione dell’olivo, Ktima Olon si è evoluta in una struttura agrituristica a tutti gli effetti che accoglie visitatori desiderosi di vivere il fascino di un soggiorno in fattoria e di conoscere gli ulivi e l’olio d’oliva.
Oltre agli ulivi, i proprietari coltivano vari altri tipi di frutta e verdura nella loro fattoria. Allevano anche un piccolo numero di animali domestici per ottenere il latte necessario alla produzione dei formaggi tradizionali di Lemnos, il Melichloro e il Kalathaki.
Tassis e Rena Laskaridis consigliano ai loro ospiti di aggiungere un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva di Ktima Olon ai loro pasti per assaporarne il gusto fruttato e beneficiare delle sue proprietà nutritive.
“Consigliamo di consumarlo a crudo al mattino, sulle insalate, o con verdure bollite e grigliate e carne arrosto”, hanno detto. “Il retrogusto leggermente amaro che potreste percepire è il risultato della bassa acidità dell’olio, mentre un leggero bruciore in gola è causato dai composti benefici presenti nel nostro olio d’oliva.”
Il successo dell’impresa olearia della coppia Laskaridis ha anche motivato altri agricoltori dell’isola a dedicarsi alla coltivazione dell’olivo. Rena Laskaridis ha stimato che attualmente a Lemno siano coltivati circa 70.000 ulivi.
«Siamo entusiasti di vedere Lemnos tra i territori produttori di olio d’oliva della Grecia», ha concluso la coppia. «Il nostro sogno è quello di riuscire a mantenere e migliorare [la nostra azienda agricola] e, allo stesso tempo, entrare con più forza nei mercati dell’olio d’oliva».