Turismo sostenibile e produzione di alta qualità all'Azienda Agricola Traldi

Francesca Boni ed Elisabetta Traldi accolgono i loro ospiti alla Traldi Farm con un abbraccio che trasmette il vero senso dell'ospitalità italiana.

La loro combinazione di eleganza e attenzione ai dettagli è resa ancora più accogliente da sorrisi sinceri e da un atteggiamento cordiale. Ciò si riflette anche nella cura che le due dedicano alla loro tenuta in Tuscia, dove prosperano gli ulivi.

Siamo riusciti a mantenere la migliore qualità anche durante le stagioni più difficili grazie a un ottimo team di professionisti.– Francesca Boni, co-proprietaria, Traldi Farm

Situata su un altopiano a 300 metri sul livello del mare nella regione del Lazio, la loro tenuta si estende su circa 150 ettari. Circa il 20% del terreno è dedicato agli oliveti, per lo più delle varietà Canino, Moraiolo, Frantoio, Leccino e Pendolino.

“Da questi alberi, mio nonno Angelo Traldi produceva olio per la famiglia”, ha raccontato Boni. “Poi, mia madre Elisabetta ha preso le redini dell’azienda e, nel 2016, ho deciso di creare il nostro marchio e produrre olio extravergine di oliva di alta qualità, sfruttando al meglio le varietà del nostro territorio.”

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Il duo madre-figlia ha presto raggiunto il proprio obiettivo creando prodotti con profili sensoriali eccezionali, tra cui Eximius, un vivace monovarietale di Caninese, e Athos, una miscela di Caninese, Frantoio e Moraiolo.

Entrambi i marchi hanno fatto guadagnare all’Azienda Agricola Traldi una lunga serie di premi nel corso degli anni al Concorso Mondiale dell’Olio d’Oliva NYIOOC.

“Credo che risultati come questi possano essere raggiunti solo con un grande rispetto per le piante e la terra”, ha detto Boni. “Inoltre, è necessario un monitoraggio continuo dell’oliveto per garantire standard elevati”.

“Adoro passare il tempo con i miei ulivi e prendermi cura di loro ogni giorno. Mio nonno diceva sempre che se vuoi ottenere risultati, ‘devi calpestare la terra’. Ciò significa che devi viverla”, ha aggiunto.

La pluripremiata produttrice si commuove quando ricorda il difficile percorso che suo nonno ha seguito per portare la famiglia sulla strada del successo.

“Ha prestato servizio durante la Seconda Guerra Mondiale”, ha ricordato Boni. “Dopo la fine del conflitto, mio nonno tornò a casa, ma la vita non era affatto facile. C’era miseria e, come molti altri italiani in quel periodo, lui e la sua famiglia soffrivano la fame”.

«In quei momenti, capì l’importanza della terra, rendendosi conto che chi possedeva anche solo un piccolo appezzamento poteva garantire un minimo sostentamento alla propria comunità», ha aggiunto. «Si ripromise allora che avrebbe acquistato un po’ di terra per sfamare la sua famiglia non appena ne avesse avuto la possibilità».

Ciò fu finalmente possibile nel 1960, quando il nonno di Boni iniziò a cercare un appezzamento non lontano da Roma, dove viveva, e si imbatté in una proprietà che gli fu venduta a un prezzo molto basso.

«Scoprì che il proprietario stava attraversando difficoltà finanziarie», ha raccontato Boni. «Inizialmente si rifiutò di acquistare l’appezzamento poiché non voleva approfittare di quella situazione disperata, ma l’uomo insistette, dicendo che per lui sarebbe stato peggio non venderlo».

“Mio nonno accettò, ma a condizione di poter pagare il giusto prezzo per il terreno, quindi una cifra superiore a quella richiesta”, ha aggiunto.

Quel gesto di compassione è stato solo il primo passo di un bellissimo percorso che ha portato Traldi a diventare uno dei migliori produttori di olio d’oliva al mondo.

“Prima di entrare nel settore dell’olio d’oliva, facevo un altro tipo di lavoro”, ha detto Boni. “Passavo molto tempo in ufficio e, quando venivo in azienda agricola per rilassarmi nei fine settimana, mi rendevo conto di quanto mi sentissi bene”.

“Mi sentivo libera e traevo energia da queste piante, con nel cuore i bei momenti trascorsi con mio nonno”, ha aggiunto. “Quando ero bambina, passeggiavamo nell’oliveto e lui mi diceva: ‘Questi alberi sono il tuo futuro’”.

Boni ha quindi iniziato a studiare la fattibilità del progetto, dall’etichetta e dal tipo di bottiglia da utilizzare al design e agli obiettivi commerciali. Ciò che è apparso subito evidente era la necessità di produrre un olio extravergine di oliva di alta qualità, in grado di valorizzare le caratteristiche del territorio.

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«Questa zona non è solo bella, ma si trova anche in una posizione strategica», ha detto Boni.

Vetralla, sede dell’azienda agricola Traldi, è immersa in un’area ricca di cultura e bellezze naturali. Ospita le città di Tarquinia e Viterbo, con le loro terme, l’affascinante borgo di Civita di Bagnoregio e il Lago di Vico, il tutto rimanendo a breve distanza dagli aeroporti di Roma.

Da qui l’idea di dedicare una parte dell’azienda agricola all’ospitalità.

“Mia madre ha deciso di creare una struttura accogliente con un centro benessere”, ha detto Boni. “È l’ideale per chi vuole praticare un turismo responsabile e stare a contatto con la natura”.

Situata tra due uliveti, la struttura principale è stata costruita nel massimo rispetto dell’ambiente, mantenendo la muratura originale del casale. Tuttavia, è stata riprogettata con soluzioni architettoniche e tecnologiche all’avanguardia.

Ristrutturata con materiali antibatterici all’interno e fotocatalitici all’esterno, il riscaldamento è garantito da una caldaia a biomassa alimentata con noccioli di oliva.

“Questo ci permette di riutilizzare i sottoprodotti del frantoio”, ha detto Boni, sottolineando che l’obiettivo dell’azienda è lavorare in modo sostenibile.

“Gestiamo il nostro oliveto con il minimo impatto ambientale”, ha affermato. “Rispettiamo l’equilibrio del suolo e delle piante. In questo senso, credo che anche il sistema di potatura abbia un ruolo importante. Pertanto, i nostri olivi sono coltivati secondo il sistema a vaso policonico, che rispetta la fisiologia della pianta”.

Le parti più antiche dell’oliveto comprendono alberi secolari, che mantengono l’originario schema di impianto estensivo.

“In passato, tra i filari di ulivi erano state piantate delle viti”, ha spiegato Boni. “Abbiamo deciso di mantenere quella disposizione, mentre per le piante aggiunte di recente, alcuni ettari di Maurino e Itrana, e anche un po’ di Coratina e Nocellara del Belice, abbiamo adottato una sistemazione più razionale, con l’idea di sperimentare nuovi aromi e sapori”.

Ogni stagione di raccolta, i frutti vengono frantumati nei migliori frantoi della zona, che, grazie alle loro tecnologie di ultima generazione, soddisfano gli elevati standard dell’azienda.

“Siamo riusciti a mantenere la massima qualità anche nelle stagioni più difficili grazie a un ottimo team di professionisti”, ha affermato Boni. “Ora, il mio obiettivo è quello di aprire un nostro frantoio entro un paio d’anni, ampliando al contempo la produzione. È vero: questi alberi sono il futuro, e ora è ancora più luminoso”.

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