Corsi sul Lago di Garda per principianti ed esperti

«Alla base del mio progetto c’è innanzitutto la passione», afferma Maria Paola Gabusi, fondatrice di O’Live & Italy. «Oltre a un profondo impegno nella diffusione di una formazione di alto livello e della cultura dell’olio extravergine di oliva, curiamo anche gli aspetti umani ed emotivi: l’accoglienza in una splendida location, la proposta di eccellenze culinarie e l’attenzione rivolta all’approccio sensoriale testimoniano il nostro approccio olistico».

Questo è il concetto fondamentale del «Master Internazionale di II Livello per Assaggiatori ed Esperti di Olio Extravergine di Oliva», che si terrà dal 28 al 31 ottobre 2015 a Toscolano Maderno, sul Lago di Garda, organizzato dall’associazione senza scopo di lucro O’Live & Italy.

L’associazione ha sede in una splendida tenuta sul Lago di Garda chiamata Casa del Tempo Ritrovato ed è stata fondata dall’assaggiatrice professionista di olio d’oliva Maria Paola Gabusi, membro dell’AIPOL (Associazione Interprovinciale dei Produttori di Olio di Oliva della Lombardia) e membro della giuria di vari concorsi.

Gabusi è un’appassionata divulgatrice della cultura dell’olio extravergine di oliva a tutti i livelli. Organizza corsi gratuiti per i bambini delle scuole elementari. «L’educazione è fondamentale», afferma Gabusi. «Durante le dimostrazioni di degustazione, vediamo che i bambini sono già in grado, nonostante la loro giovane età, di distinguere un olio d’oliva di alta qualità da uno standard. Dobbiamo solo prepararli a scegliere e ad apprezzare il cibo sano».

Ogni anno, con O’Live & Italy, organizza inoltre il Master Internazionale con Certificato di Idoneità Sensoriale, conforme agli standard dell’IOOC e dell’UE, interamente in inglese. Il prossimo si terrà dal 4 al 9 aprile 2016, la settimana prima di Vinitaly, a cura di un team di docenti di fama internazionale: Antonio G. Lauro, Marco Antonucci e Barbara Alfei.

Questo ottobre, il Master Internazionale di II livello per degustatori ed esperti di olio extravergine di oliva sarà tenuto in inglese da due docenti di alto profilo: Andrea Giomo è consulente in analisi sensoriale, chemometria, statistica computazionale e sistemi di gestione della qualità, membro della commissione dell’IOOC, esperto per il sottogruppo sull’olio d’oliva presso la Commissione Europea e autore di pubblicazioni scientifiche. Barbara Alfei è la responsabile della commissione di degustazione e presidente del comitato scientifico dell’Esposizione Nazionale degli Oli Monovarietali, presidente del Campionato Nazionale di Potatura dell’Olivo, nonché autrice di circa 150 articoli e 12 libri sul settore olivicolo.
Vedi anche: Programma
del corso Il corso offre un approccio tecnico di alto livello dedicato a chi ha già esperienza nel campo della degustazione dell’olio d’oliva. I partecipanti avranno l’opportunità di gustare le migliori specialità gastronomiche e i vini del territorio durante “cene culturali” ed eventi dedicati alla degustazione di vini. In programma è prevista una “discussione aperta in riva al lago”, e saranno organizzate sessioni dedicate alla fisiologia e alla psicologia dei sensi, con un’attenzione particolare alla consapevolezza globale. «Le lezioni sono strutturate per fornire non solo conoscenze tecniche, ma anche una condivisione di esperienze che arricchirà sia il bagaglio culturale che quello emotivo dei partecipanti», ha affermato Maria Paola Gabusi.