`Il congresso di cucina invita gli chef a esplorare l'antica cucina mediterranea - Olive Oil Times

Cooking Congress invita gli chef ad esplorare l'antica cucina mediterranea

Ottobre 16, 2014
Sadie Baker

Notizie recenti

M / S Raffaele Rubattino

Il primo congresso annuale sulla cucina mediterranea ha offerto agli chef di otto nazioni mediterranee l'opportunità di esplorare le radici del loro patrimonio culinario. Ventotto chef ha trascorso due giorni a bordo della nave Tirrenia Raffaele Rubattino a Napoli preparando ricette tramandate dai loro avi e combinando tecniche uniche per i loro paesi.

Il Congresso ha anche offerto la possibilità di approfondire le origini della moderna cucina mediterranea. Chef e studenti si sono presi del tempo per esplorare come ogni cultura ha influenzato i popolari piatti mediterranei di oggi.

Luisa del Sorbo

L'idea per l'evento è venuta all'organizzatore, Luisa del Sorbo, dopo aver notato la mancanza di coerenza nella preparazione di piatti tradizionali da nazione a nazione. Sentiva che riunire gli chef delle varie nazioni del Mediterraneo - sia per scambiare tecniche sia per scoprire i metodi di preparazione tradizionali - avrebbe riportato la consistenza persa diversificando la cucina allo stesso tempo.

Lo chef italiano Francesco Fichera, uno degli chef a bordo per il Congresso, ha riferito che lo studio della cucina mediterranea primordiale a bordo del Tirrenia lo ha ispirato a preparare piatti antichi per la sua parte nell'evento. Selezioni come 'Il garum, 'la prima ricetta del condimento romano, veniva cotto sul fuoco alla maniera degli antenati di Fichera.

Jorge Fernandes

Sia lo chef portoghese, Jorge Fernandes, sia lo chef spagnolo, Carlos Peña, hanno convenuto che il Congresso è stata un'opportunità inestimabile per scambiare esperienze con altri chef mentre mostravano e sviluppavano le abilità di ciascuno chef. Fernandes ha osservato che, poiché la cucina diventa una forza trainante del turismo mediterraneo, è vantaggioso per gli chef lavorare insieme per migliorare e unificare l'esperienza culinaria in tutte le nazioni.

Dopo il successo del primo congresso, il secondo congresso annuale sulla cucina mediterranea è stato annunciato a Opatija, in Croazia, nell'ottobre 2015.


Related News

Feedback / suggerimenti