` Cooking Congress invita gli chef ad esplorare l'antica cucina mediterranea

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Cooking Congress invita gli chef ad esplorare l'antica cucina mediterranea

Ottobre 16, 2014
Di Sadie Baker

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M / S Raffaele Rubattino

Il primo congresso annuale sulla cucina mediterranea ha offerto agli chef di otto nazioni mediterranee l'opportunità di esplorare le radici del loro patrimonio culinario. Ventotto chef Trascorse due giorni a bordo della nave Tirrenia Raffaele Rubattino a Napoli preparando ricette tramandate dai loro antenati e combinando tecniche uniche per i loro paesi.

Il Congresso ha anche offerto la possibilità di approfondire le origini della moderna cucina mediterranea. Chef e studenti si sono presi del tempo per esplorare come ogni cultura ha influenzato i popolari piatti mediterranei di oggi.

Luisa del Sorbo

L'idea per l'evento è venuta all'organizzatore, Luisa del Sorbo, dopo aver notato la mancanza di coerenza nella preparazione di piatti tradizionali da nazione a nazione. Sentiva che riunire gli chef delle varie nazioni del Mediterraneo - sia per scambiare tecniche sia per scoprire i metodi di preparazione tradizionali - avrebbe riportato la consistenza persa diversificando la cucina allo stesso tempo.

Lo chef italiano, Francesco Fichera, uno degli chef a bordo del Congresso, ha riferito che studiare la cucina mediterranea primordiale a bordo della Tirrenia lo ha ispirato a preparare piatti antichi per la sua parte all'evento. Selezioni come 'Il Garum, "la prima ricetta per il condimento romano, veniva cucinato sul fuoco come gli antenati di Fichera.

Jorge Fernandes

Sia lo chef portoghese, Jorge Fernandes, sia lo chef spagnolo, Carlos Peña, hanno concordato sul fatto che il Congresso è stata un'opportunità inestimabile per scambiare esperienze con altri chef mentre mostrava e sviluppava le proprie abilità. Fernandes ha osservato che, poiché la cucina diventa una forza trainante del turismo mediterraneo, è vantaggioso per gli chef lavorare insieme per migliorare e unificare l'esperienza culinaria in tutte le nazioni.

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Dopo il successo del primo congresso, il secondo congresso annuale di cucina mediterranea è stato annunciato a Opatija, in Croazia, nell'ottobre 2015.


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