L'ingrediente basato su EVOO rende i dessert più salutari

Una startup italiana ha sviluppato "Cremoli" come alternativa a base di olio d'oliva a oli meno sani per la cottura.

Può. 11, 2016
Di Ylenia Granitto

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Una startup italiana sta lavorando per rendere i dolci un po 'più sani.

Hanno creato un prodotto a base di olio d'oliva unico, chiamato Cremoli. "E 'una vera e propria materia prima dedicata alla pasticceria e panificazione industriale e artigianale, sia per snack dolci che salati, biscotti, torte e gelati, che può sostituire i grassi di uso comune come burro, margarina e altri malsani grassi vegetali e animali ”, Filippo Pompili Ferrari ha spiegato.

Prende il nome dal re Mida dalla mitologia greca che trasformò tutto ciò che toccò in oro massiccio, mida + è una startup italiana con l'obiettivo di sviluppare nuovi grassi sani.

Pompili, giovane produttore di olio extravergine d'oliva, ha fondato l'azienda con Eraldo Rossi, consulente con 35 anni di esperienza in aziende leader italiane del settore alimentare; Matteo Rossi, architetto e creativo che ha scelto il nome e gestisce le attività commerciali; e Francesco Ascenzi, advisor finanziario.

"Il progetto Cremolì è nato quando abbiamo pensato alla possibilità di avere un grasso con la stessa consistenza del burro ma con una composizione più sana ”, ha rivelato Pompili. "Inoltre, sarebbe stato bello usare l'olio extra vergine di oliva italiano per questo scopo. ”

Due anni e mezzo di ricerca hanno portato a ottimi risultati. Basandosi sui principi di salute, qualità delle materie prime, innovazione e sostenibilità hanno sviluppato attraverso un processo meccanico, senza l'uso di prodotti chimici, un prodotto innovativo con oltre l'80% di olio extravergine di oliva nella sua composizione grassa, solido a temperatura ambiente e con un punto di fusione di 26 - 27 ° C (78.8 - 80.6 ° F).

"Il prodotto è unico e non esiste ancora una categoria di mercato per questo speciale grasso a base di olio d'oliva ", ha affermato Pompili. L'etichetta del prodotto contiene solo quattro ingredienti: olio extra vergine o vergine di oliva dell'UE e dell'Italia su richiesta e altri componenti di origine naturale.

Cremolì è disponibile in due varianti: a base di olio extravergine di oliva, consigliato per l'industria dolciaria per il suo sapore leggero, e a base di olio extravergine di oliva per prodotti più saporiti, dove il gusto più forte può aggiungere valore. C'è una linea consigliata per torte, biscotti, pasticceria, grissini, crackers, pizza e gelato, e un'altra perfetta per la pasta sfoglia.

"La gratificazione e la rivoluzione sono derivate dal portare olio extra vergine di oliva nel mondo industriale ", ha dichiarato Pompili, basandosi sulla sua esperienza di produttore EVOO di alta qualità. "La nostra creazione offre ai prodotti le stesse caratteristiche di freschezza, consistenza e gusto fornite da olio di palma, margarina e burro ", ha spiegato.

"È composto solo da grassi vegetali di alta qualità, è privo di colesterolo, conservanti, glutine, animali, oli idrogenati e grassi trans. Non contiene allergeni ed è adatto ai vegani, mantenendo tutte le caratteristiche nutrizionali e benefiche dell'olio d'oliva, grazie a un innovativo processo di trasformazione a bassa temperatura. Non è vero che ciò che è sano non può essere buono ”.


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