`Olio d'oliva congelato alle erbe - Olive Oil Times

Gelato all'olio d'oliva con erbe

Agosto 15, 2012
Angela Bell

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Non solo l'olio d'oliva ha una durata di conservazione, ma l'aggiunta di aromatici come erbe fresche o aglio a una bottiglia di olio d'oliva può provocare un risultato non intenzionale: Clostridium botulinum, il microrganismo che causa il botulismo producendo una tossina pericolosa quando fornito con un ambiente in quale ossigeno è assente, può causare sintomi di una malattia di origine alimentare che può provocare la morte.

È la stessa tossina di cui siamo stati avvertiti per anni che può essere presente negli alimenti che vengono inscatolati in casa e il motivo per cui siamo avvertiti anche sui pericoli di mangiare cibi da lattine ammaccate, gonfie e arrugginite. Un modo per avere sia il sapore delle erbe che aggiungere alla longevità dell'olio senza il timore di malattie di origine alimentare è congelarlo.

L'olio d'oliva, a differenza dell'acqua che ha un punto di congelamento costante di 32 gradi Fahrenheit, si congela, ma a temperature diverse a seconda del tipo di olio d'oliva. Ciò è dovuto alla complessità chimica dell'olio d'oliva, con ogni componente che ha il proprio punto di congelamento. 

La sperimentazione e l'esperienza hanno dimostrato che a 10 gradi Fahrenheit più o meno, l'olio d'oliva si congela come una roccia. Poiché la temperatura di un moderno congelatore è solitamente impostata a circa -3 gradi Fahrenheit, posizionarlo nel congelatore assicurerà che l'olio si solidifichi. Inoltre, né il congelamento né lo scongelamento dell'olio danneggiano il gusto o le qualità di cottura dell'olio.

Il congelamento dell'olio d'oliva nelle vaschette per cubetti di ghiaccio è un modo facile e sicuro per prolungare la durata dell'olio e distribuire cubetti congelati aromatizzati alle erbe fresche secondo necessità. È possibile utilizzare erbe aromatiche fresche, aglio e persino scorza di agrumi. 

La qualità conta.
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Tagliare o tritare l'aromatico prima di mescolarlo all'olio. Riscaldare l'olio fino a quando l'aroma delle erbe è forte, quindi raffreddare rapidamente. Versare l'oro liquido in una bacinella per cubetti di ghiaccio e metterlo nel congelatore. Quando sei pronto per usare l'olio, togli tutti i cubetti necessari e lasciali scongelare lentamente in una padella a fuoco basso. 

L'aggiunta di erbe aromatiche e il congelamento ti danno olio d'oliva aromatizzato in modo sicuro, da usare quando ne hai bisogno.

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