Gelato all'olio d'oliva con erbe

Non solo l'olio d'oliva ha una durata di conservazione, ma l'aggiunta di aromatici come erbe fresche o aglio a una bottiglia di olio d'oliva può provocare un risultato non intenzionale: Clostridium botulinum, il microrganismo che causa il botulismo producendo una tossina pericolosa quando fornito con un ambiente in quale ossigeno è assente, può causare sintomi di una malattia di origine alimentare che può provocare la morte.

È la stessa tossina di cui siamo stati avvertiti per anni che può essere presente negli alimenti che sono in scatola e il motivo per cui siamo avvertiti anche dei pericoli del consumo di cibi da lattine ammaccate, gonfie e arrugginite. Un modo per avere sia il sapore delle erbe che aggiungere alla longevità dell'olio senza la paura della malattia causata dal cibo è congelarlo.

L'olio d'oliva, a differenza dell'acqua che ha un punto di congelamento costante di 32 gradi Fahrenheit, si congela, ma a temperature diverse a seconda del tipo di olio d'oliva. Ciò è dovuto alla complessità chimica dell'olio d'oliva, con ogni componente che ha il proprio punto di congelamento.

La sperimentazione e l'esperienza hanno dimostrato che a 10 gradi Fahrenheit più o meno, l'olio d'oliva si congela come una roccia. Poiché la temperatura di un moderno congelatore è solitamente impostata a circa -3 gradi Fahrenheit, posizionarlo nel congelatore assicurerà che l'olio si solidifichi. Inoltre, né il congelamento né lo scongelamento dell'olio danneggiano il gusto o le qualità di cottura dell'olio.

Il congelamento dell'olio d'oliva nei vassoi per cubetti di ghiaccio è un modo semplice e sicuro per prolungare la vita dell'olio e dosare cubetti congelati aromatizzati con erbe fresche, se necessario. È possibile utilizzare qualsiasi erba fresca, aglio e persino scorza di agrumi.

Tagliare o tritare l'aromatico prima di mescolarlo all'olio. Riscaldare l'olio fino a quando l'aroma delle erbe è forte, quindi raffreddare rapidamente. Versare l'oro liquido in una vaschetta per cubetti di ghiaccio e metterlo nel congelatore. Quando sei pronto per usare l'olio d'oliva, togli tutti i cubetti necessari e lasciali scongelare lentamente in una padella a fuoco basso.

L'aggiunta di erbe e il congelamento ti dà olio d'oliva aromatizzato in modo sicuro, da utilizzare come ogni volta che ne hai bisogno.