Il consumo di olio d'oliva in calo tra i giovani spagnoli
Un nuovo rapporto pubblicato da un'università spagnola ha evidenziato che diversi fattori stanno contribuendo al calo dei consumi locali e ha previsto che questi potrebbero non riprendersi.
Da un rapporto pubblicato di recente da una business school di Madrid emerge che il consumo di olio d’oliva tra i giovani in Spagna continua a diminuire.
Il rapporto, pubblicato dalla EAE Business School, attribuisce questo calo continuo ai cambiamenti nelle abitudini dei giovani e ai prezzi che non sono tornati ai livelli precedenti alla crisi finanziaria.
Ora cucinano meno e ricorrono maggiormente ai piatti precotti. Questo allontana i giovani dalla preparazione delle ricette tipiche della dieta mediterranea, in cui l'olio d'oliva è un ingrediente fondamentale.
Nel 2008 un litro di olio extravergine di oliva costava 2,47 € (3,63 $). Da allora quel prezzo è salito a una media di circa 4,02 € (4,62 $) nel 2017, secondo l’economista Mariano Íñigo, uno degli autori dello studio.
Íñigo ha affermato che questo aumento di prezzo è direttamente correlato alla diminuzione del consumo di olio d'oliva, sceso da 425 milioni di litri nel 2008 a 342 milioni di litri nel 2017.
Vedi anche: Consumo di olio d'oliva"I dati [che abbiamo raccolto] mostrano una continua diminuzione del volume di olio d'oliva consumato nelle famiglie spagnole negli ultimi 10 anni", ha scritto Íñigo nel rapporto.
Nel frattempo, il consumo è aumentato nei paesi più ricchi dell’Europa settentrionale, dell’Asia orientale e negli Stati Uniti, tutti fattori che, come sottolinea Íñigo, hanno contribuito all’aumento del valore dell’olio extravergine di oliva in tutto il mondo.
Ciò significa che, nonostante la ripresa economica della Spagna dopo la crisi finanziaria, i prezzi dell’olio extravergine di oliva non sono tornati a scendere, il che, secondo Manuel Parras, professore di marketing all’Università di Jaén, sta fungendo da deterrente per i giovani all’acquisto di olio d’oliva.
"Noi spagnoli lo consideriamo un alimento di base, ecco perché siamo sensibili alle variazioni di prezzo; se aumenta, ne consumiamo meno", ha affermato Parras.
Íñigo ha scritto nel rapporto dell’EAE che né lui né nessuno con cui ha parlato si aspetta che i prezzi tornino a scendere. Al contrario, ha affermato di prevedere che l’aumento della domanda globale continuerà a far salire i prezzi, anche nel mercato interno spagnolo.
"Tenendo conto che non si prevede alcun calo dell'attuale livello dei prezzi dell'olio d'oliva, è più probabile, al contrario, che [aumentino]", ha affermato.
Questo fenomeno ha portato a un cambiamento nelle abitudini di acquisto tra i giovani spagnoli, molti dei quali, secondo Gregorio Varela, professore di nutrizione all’Università San Pablo di Madrid, ora tengono conto del prezzo del cibo più che delle sue proprietà salutari.
Ciò ha portato a una diminuzione del consumo di molti componenti della dieta mediterranea e a una tendenza verso il consumo di più alimenti confezionati e trasformati. I primi sono più costosi dei secondi.
A sua volta, Manuel Moñino, membro della Fondazione spagnola dei dietisti e nutrizionisti, ritiene che questa mentalità, unita a una ripresa salariale in ritardo rispetto alla crisi finanziaria, abbia portato a un cambiamento generale nella cultura dei giovani consumatori spagnoli.
"Ora cucinano meno e si affidano maggiormente alla preparazione di pasti precotti", ha dichiarato Moñino a El País. "Questo allontana i giovani dalla preparazione delle ricette tipiche della dieta mediterranea, in cui l'olio d'oliva è un ingrediente fondamentale".
Anche i dati raccolti dal Ministero della Salute spagnolo confermano questa affermazione. Secondo un recente sondaggio condotto dal Ministero, gli spagnoli di età compresa tra i 17 e i 39 anni hanno dichiarato di consumare in media 14 grammi di olio d’oliva al giorno e il 14% degli intervistati ha dichiarato di non utilizzarne affatto.
Questo dato è da confrontare con quello degli intervistati di età compresa tra i 40 e i 64 anni, che hanno dichiarato di consumare in media 17 grammi di olio d’oliva al giorno, con meno del 10% che ha dichiarato di non consumarne affatto.
I recenti scandali riportati dai media riguardo all'olio extravergine di oliva contraffatto hanno influito negativamente sulla percezione generale del prodotto da parte dei giovani spagnoli.
Il Ministero dell'Agricoltura dell'Andalusia, la più grande regione produttrice di olio d'oliva della Spagna, ha recentemente condotto un sondaggio tra gli spagnoli e ha scoperto che i giovani sono due volte più propensi a essere insoddisfatti dell'olio d'oliva che acquistano rispetto alle persone di età superiore ai 50 anni.
Il rapporto dell'EAE ha concluso che, per ora, questo calo dei consumi non comprometterà le prospettive economiche del settore. Íñigo ha citato l'aumento dei consumi nei nuovi mercati e i raccolti scarsi in tutto il mondo dell'olio d'oliva come ragioni per cui le esportazioni spagnole sarebbero forti e i produttori non dovrebbero ancora preoccuparsi.
Tuttavia, ha anche concluso che questa stessa serie di circostanze continuerà a far salire i prezzi dell'olio d'oliva e potrebbe perpetuare la tendenza al calo dei consumi in Spagna.
"Le stime per la campagna in corso indicano che, dato che praticamente solo il nostro Paese registrerà un aumento della produzione, è prevedibile che anche le esportazioni spagnole cresceranno", ha scritto Íñigo. "Ciò determinerà un forte aumento dei prezzi, quindi non sembra possibile che si verifichi una ripresa dei consumi interni".