Il corso per sommelier di olio d'oliva torna in California

Il programma di certificazione per sommelier dell'olio d'oliva tornerà a Campbell, in California, dal 10 al 15 settembre. Si tratterà della sesta edizione di questo corso innovativo organizzato dall'Olive Oil Times Education Lab in collaborazione con l'International Culinary Center.

Il programma, della durata di sei giorni e articolato su due livelli, vede la partecipazione dei più importanti esperti e formatori mondiali nel settore dell’olio d’oliva in una serie completa di lezioni e workshop che spaziano dalla produzione alla gestione della qualità, fino alla valutazione sensoriale avanzata.

Coloro che completano con successo il corso ricevono la certificazione di sommelier dell’olio d’oliva ed entrano a far parte di una comunità in continua crescita di analisti sensoriali e formatori nel settore dell’olio d’oliva.

Finora, il programma ha offerto cinque sessioni a New York e una in California, che hanno visto la partecipazione di studenti provenienti da ogni angolo del mondo — 22 paesi in tutto.

I partecipanti spaziano dai piccoli produttori ai rappresentanti delle aziende più grandi; dai tecnici del controllo qualità agli chef professionisti e ai ristoratori; dai rivenditori indipendenti ai principali distributori.

Nel corso della settimana, i partecipanti saranno guidati attraverso degustazioni di oltre 130 campioni di olio d'oliva provenienti da più di due dozzine di paesi da istruttori provenienti da Italia, Grecia, Cile, Spagna, New York e California.

Il programma interattivo spazia dalla storia e dalla cultura dell’olio d’oliva, alla coltivazione e alla raccolta dell’olivo, alla molitura e alla produzione, ai benefici per la salute e alla chimica, alla gestione della qualità, alle applicazioni culinarie e agli abbinamenti gastronomici e, naturalmente, alla valutazione sensoriale dell’olio extravergine di oliva.

Infatti, i partecipanti alle edizioni precedenti del programma non hanno perso tempo a mettere a frutto le loro competenze e le loro relazioni in tutto il mondo.

"Un corso favoloso con una quantità incredibile di informazioni che possono (e saranno) utilizzate come guida di riferimento per gli anni a venire", ha detto un produttore della California che ha completato il programma di sei giorni.

Un altro produttore turco ha dichiarato: “Ho imparato molto più di quanto mi aspettassi. È stato un corso molto ben strutturato e organizzato”.

“L’ho trovato eccellente”, ha detto Jacqueline Tyburski, stratega di marketing digitale per un’azienda di software e servizi a Portland, nell’Oregon. “La qualità e la varietà dell’insegnamento erano a un livello che ha superato di gran lunga le mie aspettative”.

Willem Voorvaart, un investitore finanziario olandese e agricoltore part-time che divide il suo tempo tra Londra e la Francia, è d’accordo. “Avrei dovuto seguire il corso cinque anni fa. Molto istruttivo, ottimi argomenti, ben strutturato e relatori eccellenti”, ha detto.

Per iscriversi al programma, visitare il sito web dell’ Olive Oil Times Education Lab .

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