Programma di degustazione di olio d'oliva a seguito del NYIOOC
Il 30 aprile, il Programma di Certificazione per Sommelier dell’Olio d’Oliva torna all’International Culinary Center (ICC) di New York per un corso intensivo di 6 giorni dedicato alla valutazione sensoriale dell’olio d’oliva.
Quando, il 26 aprile, centinaia di appassionati di olio d’oliva si riverseranno a New York per il Concorso Mondiale dell’Olio d’Oliva NYIOOC 2018 e la presentazione dei migliori oli d’oliva dell’anno, molti di loro resteranno una settimana in più per diventare degustatori esperti di olio d’oliva.
Il 30 aprile, il Programma di Certificazione per Sommelier dell’Olio d’Oliva torna all’International Culinary Center (ICC) di New York per un corso intensivo di 6 giorni dedicato alla valutazione sensoriale dell’olio d’oliva. Le iscrizioni al corso sono limitate a 45 partecipanti e i posti si stanno esaurendo rapidamente, grazie a chi sta approfittando dell’opportunità di partecipare all’evento di punta del settore dell’olio d’oliva e al corso di degustazione in un unico viaggio.
Il programma di sei giorni, articolato su due livelli e organizzato dall’ICC e dall’Olive Oil Times Education Lab, vede la partecipazione dei più autorevoli esperti e formatori mondiali nel settore dell’olio d’oliva in una serie completa di corsi che spaziano dalla produzione alla gestione della qualità, fino alla valutazione sensoriale avanzata.
Coloro che completano con successo il corso ricevono una certificazione congiunta di sommelier dell’olio d’oliva ed entrano a far parte di una comunità in continua crescita di analisti sensoriali e formatori nel settore dell’olio d’oliva.
Finora, il programma ha offerto quattro sessioni a New York e una in California, che hanno visto arrivare studenti da ogni angolo del mondo — 22 paesi in tutto — desiderosi di diventare esperti nella valutazione sensoriale dell’olio d’oliva.
Tra i partecipanti delle edizioni precedenti figuravano sia piccoli produttori che rappresentanti delle aziende più grandi; da tecnici del controllo qualità a chef professionisti e ristoratori; da rivenditori indipendenti a grandi distributori.
Nel corso della settimana, i partecipanti saranno guidati in degustazioni di oltre 130 campioni di olio d’oliva provenienti da 26 paesi da istruttori provenienti da Italia, Grecia, Cile, Spagna, New York e California.
Il programma interattivo spazia dalla storia e dalla cultura dell’olio d’oliva alla coltivazione e alla raccolta delle olive, dalla molitura alla produzione, dai benefici per la salute alla chimica, dalla gestione della qualità alle applicazioni culinarie e agli abbinamenti gastronomici e, naturalmente, alla valutazione sensoriale dell’olio extravergine di oliva.
Infatti, i partecipanti alle edizioni precedenti del programma non hanno perso tempo nel mettere a frutto le loro competenze e le loro relazioni in tutto il mondo.
«Un corso favoloso con una quantità incredibile di informazioni che possono (e saranno) utilizzate come guida di riferimento per gli anni a venire. Grazie per averci messo in contatto con esperti competenti che difficilmente avremmo avuto l’opportunità di incontrare», ha affermato un produttore californiano che ha completato il programma di sei giorni.
Un altro produttore, che al termine del programma è tornato immediatamente in Turchia per supervisionare la raccolta delle olive, ha dichiarato: «Ho imparato molto più di quanto mi aspettassi. È stato un corso molto ben strutturato e organizzato».
Per iscriversi al programma, visitare il sito web dell’Olive Oil Times Education Lab.