Varietà di olive

Un Martini all'olio d'oliva perfetto

Un cocktail estivo per un purista di olio d'oliva.

Giu. 21, 2017
By Curtis Cord

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I cocktail all'olio d'oliva sono ormai una cosa, hai notato la tendenza? Ha molto senso aggiungere olio extra vergine di oliva fruttato e aromatico per elevare le bevande a nuove altezze, così come EVOO aggiunge magia ai nostri cibi preferiti.

Ma non sono mai stato un grande fan di cocktail complicati che mascherano il gusto del liquore. Non ho ordinato un Tequila Sunrise dagli anni '80. Ordino liquori di prima qualità e mantengo le mie bevande semplici in modo da poter gustare il gusto di un buon whisky, gin, tequila o vodka.

Per me, il modo migliore per uccidere un martini è aggiungere il vermouth. Per anni, il mio martini preferito è stato questo: vodka davvero fredda. Olive sul lato.

Quindi, la gente ha iniziato a parlare di un olio d'oliva martini e il cielo si è aperto. So come gli oli extra vergine di oliva monovarietali possano esaltare i sapori degli alimenti, non mascherarli, e alcune cultivar, tra le migliaia che la natura ci ha donato, offrono infinite possibilità di abbinamento.

Questa non è vodka gelatinosa con il nettare zuccherino di questo o quello. Questo non è il temuto martini sporco - l'atto assolutamente insensato, secondo me, di versare la misteriosa salamoia dal barattolo di olive per confondere letteralmente la bevanda. Abbinare un EVOO davvero buono con una vodka davvero buona è stato diverso e degno della mia indagine.

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Supervisiono una volta climatizzata contenente la più grande collezione di oli d'oliva del mondo - i marchi 900 dei paesi 27 - uno dei vantaggi dell'organizzazione del Concorso internazionale di olio d'oliva di New York. La raccolta funge anche da libreria di esempio per programma sommelier di olio d'oliva che gestisco all'International Culinary Center. Quindi ho coperto la parte di olio d'oliva della bevanda.

Per anni, il segno di una buona vodka è stato "morbidezza ”o mancanza di sapore. Quindi, mentre stavo esaminando lo scaffale più alto della sezione di vodka del mio negozio di liquori locale, trovare una vodka per resistere a una tale selezione di oli di oliva mi è sembrato un po 'senza speranza, fino a quando ho visto tre bottiglie dalla Polonia.

Patate, grano, segale.

Si scopre che c'è una famiglia a Krzesk che pensa agli ingredienti della vodka nello stesso modo in cui i produttori di olio d'oliva considerano le cultivar per i loro EVOO. La famiglia Dorda, i produttori di Chopin, usano ingredienti freschi e locali, alambicchi di rame e tecniche tradizionali per rivelare i sapori unici in ciascuno dei suoi tre prodotti - non li nascondono.



Ho assaggiato ciascuna delle tre vodka di Chopin a temperatura ambiente e ho notato i loro sapori distinti che erano diversi da qualsiasi vodka che avevo assaggiato prima. Questi avevano più carattere e complessità. Ho ripetuto le degustazioni.

Chopin Potato: gusto terroso e cremoso con una consistenza viscosa e forte sensazione in bocca.

Chopin Rye: più leggero della patata, con un morso speziato e un sapore pepato.

Chopin Wheat: il più leggero e il più dolce dei tre. Una buona "vodka estiva ”con un aroma floreale molto gradevole.

Patate per Chopin Potato Vodka

In teoria, potrei abbinare un EVOO Picual spagnolo pepato alla patata per un contrasto fruttato e speziato. Andrei con una delicata Arbequina per portare un corpo inaspettato alla leggerezza della segale. E proverei un Arbosana medio per aggiungere un fruttato leggermente nocciolato ai toni floreali del grano.

Scuotere insieme la vodka e EVOO mi è sembrato un sacrilegio, come mettere una buona bistecca e rafano in un frullatore e mangiarlo con un cucchiaio.

Il modo giusto di produrre un martini all'olio d'oliva significherebbe rispettare gli ingredienti e il duro lavoro dei produttori dietro di loro.

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Offro quindi la mia idea del perfetto olio d'oliva martini, in tre modi. Li ho provati e hanno funzionato. Gli oli che ho scelto erano tra i 463 vincitori del premio a quest'anno NYIOOC, molti dei quali si possono trovare nel Il miglior mercato di oli di oliva.

  • Swirl 4 oz. Chopin Potato Vodka con ghiaccio, versare nel bicchiere da martini o cosmo. Irrorare in 1/2 oncia. Picual olio extra vergine di oliva per formare una piccola piscina in cima.
  • Swirl 4 oz. Chopin Rye Vodka con ghiaccio, versare nel bicchiere da martini o cosmo. Irrorare in 1/2 oncia. Arbequina olio extra vergine di oliva per formare una piccola piscina in cima.
  • Swirl 4 oz. Chopin Wheat Vodka con ghiaccio, versare nel bicchiere da martini o cosmo. Irrorare in 1/2 oncia. Arbosana olio extra vergine di oliva per formare una piccola piscina in cima.

Foto: Curtis Cord

Con i primi sorsi, assaggerai l'ingrediente di vodka mentre gli aromi dell'EVOO vengono rivelati dal suo serbatoio ininterrotto nella parte superiore. Mentre ti fai strada attraverso la bevanda, EVOO troverà la strada per la tua bocca per un risultato inaspettato e delizioso. L'ultimo sorso potrebbe essere solo EVOO - un dessert di puro succo di frutta per punteggiare l'intera esperienza.

Olive sul lato


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