Varietà di olive

Un Martini all'olio d'oliva perfetto

Un cocktail estivo per un purista di olio d'oliva.
Giu. 21, 2017
Curtis Cord

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I cocktail all'olio d'oliva sono una cosa ora - hai notato la tendenza? Ha molto senso aggiungere olio extravergine di oliva fruttato e aromatico per elevare le bevande a nuovi livelli, proprio come EVOO aggiunge magia ai nostri cibi preferiti.

Ma non sono mai stato un grande fan dei cocktail complicati che mascherano il gusto del liquore. Non ho ordinato una Tequila Sunrise dal 'anni 80. Ordino liquori di prima qualità e mantengo le mie bevande semplici, così posso godermi il gusto di un buon whisky, gin, tequila o vodka.

Per me, il modo migliore per uccidere un martini è aggiungere il vermouth. Per anni, il mio martini preferito è stato questo: vodka davvero fredda. Olive a parte.

Poi, la gente ha iniziato a parlare di un martini all'olio d'oliva e il cielo si è aperto. So come gli oli extravergine di oliva monovarietali possono esaltare i sapori nei cibi - non mascherarli - e alcune cultivar, tra le migliaia che la natura ci ha donato, offrono possibilità di abbinamento illimitate.

Questa non è vodka gelatinosa con il nettare zuccherino di questo o quello. Questo non è il temuto Martini sporco - l'atto assolutamente insensato, secondo me, di versare la salamoia misteriosa dal barattolo delle olive per infangare la bevanda, letteralmente. L'abbinamento di un EVOO davvero buono con una vodka davvero buona era diverso e degno della mia indagine.

La qualità conta.
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Supervisiono un caveau climatizzato contenente la più grande collezione di oli d'oliva al mondo - 900 marchi da 27 paesi - uno dei vantaggi di organizzare il Concorso internazionale dell'olio d'oliva di New York. La raccolta funge anche da libreria di esempio per programma sommelier di olio d'oliva che corro al International Culinary Center. Quindi ho coperto la parte dell'olio d'oliva della bevanda.

Per anni, il segno di una buona vodka è stato "morbidezza ”o mancanza di sapore. Quindi, quando stavo esaminando lo scaffale più alto della sezione della vodka del mio negozio di liquori locale, trovare una vodka per resistere a una tale selezione di oli d'oliva mi sembrava un po 'senza speranza, finché non ho visto tre bottiglie dalla Polonia.

Patate, grano, segale.

Si scopre che c'è una famiglia a Krzesk che pensa agli ingredienti della vodka nello stesso modo in cui i produttori di olio d'oliva considerano le cultivar per i loro EVOO. La famiglia Dorda, produttrice di Chopin, utilizza ingredienti freschi e locali, alambicchi di rame e tecniche tradizionali rivelare i sapori unici in ciascuno dei suoi tre prodotti, senza nasconderli.

Ho assaggiato ciascuna delle tre vodka Chopin a temperatura ambiente e ho notato i loro sapori distinti che erano diversi da qualsiasi vodka che avevo assaggiato prima. Questi avevano più carattere e complessità. Ho ripetuto le degustazioni.

Chopin Potato: gusto terroso e cremoso con una consistenza viscosa e una sensazione in bocca pesante.

Chopin Rye: più leggero della patata, con un morso piccante e un sapore pepato.

Chopin Wheat: il più leggero e il più dolce dei tre. Una buona "vodka estiva ”dall'aroma floreale molto gradevole.

Patate per Chopin Potato Vodka

In teoria, potrei abbinare un piccante spagnolo Picual EVOO con la patata per un contrasto fruttato e speziato. Andrei con una delicata Arbequina per portare un corpo inaspettato alla leggerezza della segale. E proverei un Arbosana medio per aggiungere un fruttato leggermente nocciolato ai toni floreali del grano.

Agitare la vodka e l'EVO insieme mi è sembrato un sacrilegio, come mettere una buona bistecca e rafano in un frullatore e mangiarlo con un cucchiaio.

Il modo giusto per fare un martini all'olio d'oliva significherebbe rispettare gli ingredienti e il duro lavoro dei produttori dietro di loro.

Pertanto, offro la mia idea del perfetto martini all'olio d'oliva, in tre modi. Li ho provati e hanno funzionato. Gli oli che ho scelto erano tra i 463 vincitori del premio a quest'anno NYIOOC, molti dei quali si possono trovare nel Best Olive Oils Marketplace.

  • Swirl 4 once. Chopin Potato Vodka con ghiaccio, versare il martini o il bicchiere cosmo. Irrorare in 1/2 oncia. Picual olio extravergine di oliva per formare una piccola pozza sopra.
  • Swirl 4 once. Chopin Rye Vodka con ghiaccio, versare il martini o il bicchiere cosmo. Irrorare in 1/2 oncia. Arbequina olio extravergine di oliva per formare una piccola pozza sopra.
  • Swirl 4 once. Chopin Wheat Vodka con ghiaccio, versare il martini o il bicchiere cosmo. Irrorare in 1/2 oncia. Arbosana olio extravergine di oliva per formare una piccola pozza sopra.

Olio d'oliva Martini (Curtis Cord)

Con i primi sorsi, assaggerai l'ingrediente della vodka mentre gli aromi dell'EVO vengono rivelati dal suo serbatoio ininterrotto nella parte superiore. Mentre ti fai strada attraverso la bevanda, l'EVOO troverà la sua strada verso la tua bocca per un risultato inaspettato e delizioso. L'ultimo sorso potrebbe essere solo EVOO - un dessert di puro succo di frutta per punteggiare l'intera esperienza.

Olive a parte.


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