I “migliori chef” scoprono nuovi modi di utilizzare l’olio d’oliva
L'olio d'oliva in polvere, il gelato all'olio d'oliva e la vinaigrette a base di olio d'oliva sono solo alcuni dei modi in cui gli chef innovativi del programma di grande successo utilizzano l'olio d'oliva come ingrediente di spicco nelle loro creazioni culinarie.
È difficile credere che il reality show culinario “Top Chef” abbia appena debuttato con la sua 14ª stagione su Bravo. O forse no?
I creatori di questa originale saga culinaria continuano a sorprendere i concorrenti, mettendoli alla prova con una varietà di ingredienti inaspettati e spingendoli a realizzare meraviglie gastronomiche con una vasta gamma di sapori.
Chef di talento provenienti da tutto il paese hanno ideato creazioni esotiche come gamberetti affogati nell’olio d’oliva, polvere di olio d’oliva salata e, uno dei piatti preferiti dal pubblico, il gelato all’olio d’oliva. Per la gioia dei giudici, i “cheftestanti” continuano a proporre piatti originali (e a volte) insoliti, che spesso includono questo ingrediente fondamentale della cucina mediterranea.
Una vinaigrette croccante all’aglio e funghi potrebbe non essere il primo posto in cui ci si aspetterebbe di trovare l’olio d’oliva. Tuttavia, nella scorsa stagione, Jeremy Ford, vincitore del concorso “Top Chef: California”, ha stupito i giudici con il suo impressionante piatto per la “Quickfire Challenge”: manzo affettato con vinaigrette croccante ai funghi e aglio, in cui l’olio d’oliva era l’ingrediente principale della salsa vincitrice. Sponsorizzata dall’olio d’oliva Bertolli, la puntata ha messo in risalto un altro olio d’oliva di spicco nel corso dell’esplorazione in tutto lo Stato.
Come secondo piatto, il vincitore del concorso Ford ha notoriamente incluso un olio extravergine di oliva locale tra gli ingredienti del piatto “Risotto ai carciofi con scalogno croccante e olio d’oliva della contea di Marin”. Le olive tipiche della regione creano una base ricca e dal colore scuro con note pepate che accentuano il calore dello scalogno croccante. Il popolare blog gastronomico della California settentrionale “Bite Club Eats” ha spiegato che la contea di Marin sta vivendo “una rinascita dell’olio d’oliva artigianale” insieme alle contee limitrofe di Sonoma, Mendocino e Napa.
Nell’ultima puntata del programma di successo di Bravo, agli chef in gara è stato chiesto di elencare i cinque ingredienti di cui non potrebbero fare a meno. Cinque dei nove concorrenti hanno indicato l’olio d’oliva come uno dei loro ingredienti indispensabili in cucina.
John Tesar, attuale concorrente e socio/proprietario del rinomato ristorante Knife presso The Highland Dallas, ha citato l’olio d’oliva come uno degli ingredienti in grado di «trasformare un buon hamburger in uno straordinario». (Il Knife è noto per servire uno dei migliori hamburger del Paese.)
Che si tratti di preparare un hamburger eccellente o di abbinare l’olio d’oliva alla salsa di pesce per creare il perfetto connubio tra cucina francese e del Sud, come ha sottolineato la concorrente Annie Pettry nel suo repertorio culinario, questi nuovi chef hanno scelto di includere l’olio d’oliva praticamente in ogni cosa, compresi i tacos «MexiKosher» ideati dal geniale chef Katsuji Tanabe, che vanta ristoranti all’avanguardia a New York e Los Angeles.
Olio d’oliva in polvere, gelato all’olio d’oliva e vinaigrette a base di olio d’oliva sono solo alcuni dei modi in cui chef innovativi utilizzano l’olio d’oliva come ingrediente di spicco nelle loro creazioni culinarie.
Le sorprendenti novità proposte dagli chef provenienti da tutto il paese in “Top Chef” continuano a ispirare nuove interpretazioni dei classici, generando al contempo nuove ricette a base di olio d’oliva per gli anni a venire.