ポトチで、テイスティングルームがボスニア産オリーブオイルの新たな時代の幕開けを告げている
ボスニア・ヘルツェゴビナのオリーブオイル産業は、同国初のオリーブオイル試飲室の開設や、品質の向上と国際的な認知度向上のための取り組みにより、成長を遂げている。
ボスニア・ヘルツェゴビナのオリーブオイル産業は復活の兆しを見せており、地元の生産者は国際的な評価を得て、栽培の拡大に取り組んでいる。
そして今、同国初のオリーブオイルのテイスティングルーム「Paxa House」が、ヘルツェゴビナの首都モスタル近郊のポトチにオープンしました。
聖フランシスコ修道会の修道院内に位置するこの施設について、持続可能な農業推進団体「Green & Healthy BiH」のムラデン・トドロヴィッチ氏は、首都サラエボからモスタルへと続く主要な観光ルート沿いにあることから、このスポットが人気を集めることを期待しています。
関連情報：ヘルツェゴヴィナ産の最高級エクストラバージンオリーブオイル「パクサ・ハウス」の設計者たちは、このテイスティングルームの目的は、訪問者にオリーブオイルと持続可能な農業について知識を深めてもらい、地元の生産者によるエクストラバージンオリーブオイルやその他の製品を試飲・購入できるようにすることだと述べている。
「平和の家」を意味するパクサ・ハウスは、国内のオリーブオイル生産のほぼすべてを担うヘルツェゴビナを巡るオリーブオイル・ルートの12カ所の立ち寄りスポットのうち、最新のスポットである。
「この成功は、卓越したエクストラバージンオリーブオイルを追求する地元のオリーブ生産者間の連携をさらに深めるための、真の原動力となるでしょう」と、連邦地中海農業研究所（FAZ）の所長マルコ・イヴァンコヴィッチ氏は述べた。
近年、オリーブ栽培とアグリツーリズムの融合を目指す地元の生産者や当局者たちによって、オリーブ栽培への関心が高まっています。
品質を重視することは、ズラトネ・カピが原産地呼称保護（PDO）の認定という形で欧州連合（EU）の承認を得るために、地元当局が採用した戦略のひとつです。
2024年9月に地元当局の承認を得た後、PDO（原産地名称保護）を推進するグループは、5月15日に欧州連合（EU）へ申請書を提出しました。
聖フランシスコ修道女会の修道院は、モスタルとサラエボを結ぶ風光明媚な道路沿いに位置している。（写真：Paxa House）
現在、ボスニア・ヘルツェゴビナ産の製品で地理的表示（PGI：保護地理的表示）を取得しているのは、羊と牛の混合乳から作られるチーズ「リヴァニスキ・シル」の1つだけです。
同国のまだ発展途上のオリーブオイル産業を国際的な文脈に統合することも、この取り組みのもう一つの重要な側面であり、スペイン駐在のボスニア・ヘルツェゴビナ大使は、今年初めに国際オリーブ評議会への加盟意向を表明した。
これらの取り組みは、2024年3月にモスタルに開設されたオリーブ栽培センターに続くものです。同センターは、地元の商工会議所から一部資金援助を受けています。
「このプロジェクトを通じて私たちが試みたのは、ヘルツェゴヴィナ固有のオリーブ品種を維持しつつ、いくつかの新しい品種も導入することです。その目的は、どの品種が当地域に最も適しているかを特定し、最終的には最高品質のオリーブオイルを生産することにあります」 と、商工会議所の法務・経済担当ディレクターであるミア・グラムジナ氏は述べた。
同センターの責任者であるボヤン・スパソジェヴィッチ氏は、スペイン、ギリシャ、イタリアのオリーブ品種が植えられており、これまでのところコロネイキが最も良い結果を示していると述べた。
FAZによると、ヘルツェゴビナでは1,000年以上前にさかのぼるオリーブ栽培の証拠があるが、その栽培は時とともに失われ、2010年までに18ヘクタールにまで減少していた。 それ以来、農家たちは500ヘクタール以上のオリーブ園を植樹し、FAZは物理化学的試験を行うための新しい研究所を開設した。
生産量の増加に伴い、2022/23年度には過去最高の28万リットルに達したほか、 ヘルツェゴビナの生産者たちは製品の品質も向上させ、2025年のNYIOOC世界オリーブオイルコンペティションでは過去最多となる11の賞を受賞しました。
「（これらの受賞は）今後のオリーブ栽培にとって大きな励みであり、この品質を維持することは大きな責任となるでしょう」と、金賞を受賞したマナスティル・トゥルドシュのミルヤン・ポルフィリエ＝グルギッチ氏は述べた。