イタリアのオリーブオイル市場は、利益率の低下と再び高まる変動性の中、2026年へと向かっている

2026年を迎えようとしているイタリアのオリーブオイル市場は、オリーブ生産者の利益率の構造的な低下、再び高まっている価格変動、そして増大する不確実性によって特徴づけられている。

過去最高水準の価格が続いた2つの収穫期を経て、卸売価格は新たな変動の局面に入っている。この地域の価格指標であり、主要生産国であるスペインでは、2月中旬のわずか15日間でエクストラバージンオリーブオイルの価格が1キログラムあたり約0.30ユーロ上昇した。

「気候変動や植物病理学といった、このセクターの真の課題に対処するためには、研究とイノベーションを組み合わせた的を絞った戦略が必要だ」―アンナ・カネ、アッシトル会長

多くのイタリアの生産者にとって、価格の安定は依然として最も差し迫った課題である。人件費からエネルギー、果樹園の管理に至るまでの生産コストは依然として高止まりしている一方で、地中海沿岸の一部地域で生産量が回復しつつあることが、原産地価格への圧力を再び強めている。

イタリア市場の約 80% に影響を与える大手小売業者の価格戦略は、農場レベルでの利益率の可能性を引き続き左右している。 コストが高く、細分化された生産システムでは、わずかな調整で収益が大幅に低下する可能性があります。

「イタリアのオリーブ栽培部門は、最良の収穫期には 30 万トンのオリーブオイルを生産します」と、生産者団体 Assitol のオリーブオイル部門会長、アンナ・カネ氏は Olive Oil Times に語った。 「国内市場だけで約55万トンが必要であり、輸出には約40万トンが必要だ」。このような構造的に不十分なシステムにおいて、価格の変動、輸入の流れ、生産者の利益率は深く相互に関連していると彼女は指摘した。

輸入は、業界最大規模の事業の一部にとっても不可欠だ。ケイン氏は、老舗ブランドは「地中海全域から原料を選定する術を身につけた」とし、彼女が「ブレンドの伝統」と表現するものを築き上げていると述べた。 「異なる品種から採れたオリーブオイルを組み合わせ、独自の風味を持つオイルを生み出すという、仕立て屋のような技」

国や地域の計画に支えられた同分野への複数の進行中の投資は、生産不足に対処するため、オリーブ栽培地域の拡大を目指している。

国際オリーブ評議会（IOC）のデータによると、イタリアのオリーブオイル生産量は、1990年代の平均60万トンから、2020年代には25万トンへと減少している。 この減少は、主に気候変動、キシレラ・ファスティディオサ、オリーブ園の高齢化、および機械化の進展の遅れに関連している。

「我々は、ある程度の不安定さとともに生きることに慣れてきていますが、気候の不安定さには、柔軟性と新しい供給元から原材料を調達する能力が必要であることも同様に明らかです」と、ケイン氏は述べた。

「生産拡大は、果樹園の拡張だけでは部分的にしか達成できません。この分野の真の主役である気候変動や植物病理学に対処するため、研究とイノベーションを組み合わせた的を絞った戦略が必要です」とケイン氏は述べた。 「これらは生産量と市場の動向の両方に引き続き影響を及ぼしている」

さらに彼女は、科学と精密農業が不可欠になると付け加えた。なぜなら、「高温化が新たな可能性を切り開いている」上、「オリーブの栽培可能地域が北へ拡大している」からだ。

それでも、今期の収穫は回復基調にあると見られている。 「極端な天候、南部のキシレラ菌、原料の入手難、エネルギーコストの上昇により、過去2回の収穫は非常に厳しいものでした。これらがエクストラバージンオリーブオイルの価格高騰の一因となりました」とカネ氏は述べた。

「現在、私たちは異なる状況に置かれています。イタリアだけでなく、地中海全域で生産量と生産状況が回復したからです。」 スペインが当初予測された150万トンに達する可能性は低いものの、彼女は次のように付け加えた。「状況はより均衡が取れているように見え、これは完全に物理的・経済的な力学によって説明できる。」

価格と供給の動向が国内に与える影響を巡り、激しい議論が巻き起こっている。 1月下旬、農家団体コールドイレティは、2025年に50万トン以上の外国産オリーブオイルがイタリアの国境を越え、国内のエクストラバージンオリーブオイル価格を押し下げ、同団体が「不透明な市場環境」と表現する状況を助長していると警告した。

最近スペインの農家たちの間で起きたのと同様に、チュニジアからの輸入が特に注目を集めた。報道によると、この北アフリカの国からの出荷量は今年の最初の10ヶ月間で40％増加し、平均価格は1キログラムあたり3.50ユーロとなっている。 イタリアの主要なオリーブオイル市場であるバーリでは、現在、エクストラバージンオリーブオイルは 1 キログラムあたり約 7 ユーロで取引されている。コールドイレティはこの傾向をダンピングと位置づけ、原産地に関する規則の厳格化と国境管理の強化を求めた。

コールドイレティの立場は決して孤立したものではない。 全国組織 AIFO のオリーブオイル製造業者たちは、昨年 12 月、オリーブオイルの大量輸入が続いていることを警告し、品質を求める消費者はスーパーマーケットで販売されているボトルのラベルを読み、「100% イタリア産オリーブオイル」という表示を探すよう呼びかけていた。

カネ氏は、イタリアの監視体制の堅牢性を擁護した。 「検査は機能している」と彼女は述べ、イタリアは「国境と搾油所の両方で、イタリア市場に流通する製品を監視する8つの管轄当局から成る、他に類を見ない全国的なネットワーク」に依存していることを強調した。 この文脈において、彼女はSIANの重要な役割を強調した。 「イタリアへのオリーブオイルの流入・流出を監視する国内デジタルシステム」であり、国内で生産または販売されるオイルの継続的なトレーサビリティを保証していると強調した。

アッシトルは欧州委員会に対し、大陸全体におけるオリーブオイルの出入国地点を検証する欧州規模の監視システムを通じて、トレーサビリティを強化するよう要請した。 「そうすることで、トレーサビリティがより強力かつ効果的に保証されることになるでしょう」とケイン氏は述べた。

価格差が一般小売市場での調達にどのような影響を与えるかとの問いに、 カネ氏は、「すべてのオリーブオイル、すべてのブランドには独自のアイデンティティがあり、消費者が常にボトルの中に同じ製品を見つけられるよう、風味、香り、そして一貫した品質を長期にわたり維持しなければならない」と述べた。 さらに彼女は、原料の選定においては、この継続性を確保しつつ、「消費者市場での競争力を維持するために、経済的な側面を明らかに軽視することなく」行わなければならないと付け加えた。

その品質面での評判にもかかわらず、認証オリーブオイルはイタリアの小売市場において依然としてマイナーな存在であり、2025年には販売数量においてシェアを落とした。 Mark Upの小売データによると、2019年以降長年にわたり着実な成長を続けてきた「100％イタリア産」および「PDO／PGI」のエクストラバージンオリーブオイルは、2025年にEU産および非EU産のブレンド製品にシェアを奪われ、減少した。

PDOおよびPGIオリーブオイルの販売量は、2024年の3％から2.2％へと減少した一方、100％イタリア産オリーブオイルは、前年の31％から19.7％となった。 イタリア市場におけるEU産および非EU産オリーブオイルのシェアは、2019年の76.9％から2025年には78.2％へと上昇した。

「定義上、PDO（原産地名称保護）およびPGI（地理的表示保護）は『限定版』であり、その土地の魂と歴史を表現しています。 しかし、これらの製品に関する効果的なコミュニケーションが全く欠如しているため、消費者がまず注目するのは、主にその高価格である」とカネ氏は述べた。

「エクストラバージンオリーブオイルの主な販売チャネルは大型小売店であり、このカテゴリーはそこではあまり評価されていないことを忘れてはなりません。 さらに、現在、インフレが再燃しており、イタリア人の購買力に影響を与えているため、これらのオリーブオイルは不利益を被っている」と彼女は付け加えた。

こうした状況において、今後策定される「国家オリーブ計画」は、オリーブ園の近代化、より耐性のある品種の導入、そして持続可能性の強化を図る好機と見なされています。 カネ氏はまた、構造改革にはより強力な消費者教育が伴わなければならないと述べ、サプライチェーン全体が、エクストラバージンオリーブオイルが「本来あるべき姿、すなわち私たちの健康に欠かせない食品である」と認識されるよう努めるべきだと主張し、 農業のレジリエンスと、食文化や栄養への意識を結びつけた。