業界団体がオリーブオイルの試飲セミナーを開催

世界各国のエクストラバージンオリーブオイル生産者を代表する非営利業界団体「エクストラバージン・アライアンス（EVA）」は、6月27日（金）と28日（土）の2日間、ニューヨークにてバイヤーおよび料理専門家を対象とした「オリーブオイル集中テイスティングセミナー」を開催します。

「ファンシー・フード・ショー」の直前に開催される本コースは、小売企業の幹部やカテゴリーマネージャーからバイヤー、店舗スタッフに至るまで、オリーブオイル業界に関わるすべての方々に実践的な情報を提供することを目的としています。

EVAの共同創設者であるアレクサンドラ・キセニック・デヴァレンヌ氏は、この講座がオリーブオイルに情熱を持ち、知識とスキルの基礎を身につけたいと考えているほぼすべての人にとって有益であると説明しました。「生産者から消費者に至るまでのあらゆる立場の方にとって、有用かつ関連性の高い確かな情報と意思決定のツールを提供します。」

2日間にわたるプログラムでは、オーストラリアのバウンダリー・ベンド（Boundary Bend）のエグゼクティブ・ディレクターであり、モダン・オリーブズ（Modern Olives）の技術チーム責任者であるレアンドロ・ラヴェッティ氏や、ジンジャーマンズ（Zingerman’s）の共同創業者であるアリ・ワインズウィグ氏など、オリーブオイルおよびスペシャリティフード業界のトップクラスの人材による貴重な情報と実践的な体験が提供される予定です。

オリーブオイルに関する教育イベントの中には、過度に単純化されたものから極めて専門的なものまで多岐にわたるものがありますが、本コースは、権威があり参加者に役立つだけでなく、楽しく体験的なプログラムを提供することで、理想的なバランスを実現するよう設計されています。講師や登壇者は、参加者に実践的な情報を提供し、双方向的で体験型の指導スタイルに基づいたセッションを進行します。

デヴァレンヌ氏は次のように説明しました。「私たちは多層的な体験を作りたかったのです。人の学び方は様々ですが、多様な方法で関わることで最も効果的に学べる場合が多いものです。このコースでは、参加者は写真や図表を見たり、関連トピックについて様々な視点の話を聞いたり、質問をしたり他の参加者と対話したりする機会を得られます。もちろん、オイルの香りを嗅ぎ、味わうことも含まれます。」

参加者は2日間にわたり、良質なものから粗悪なものまで計38種類のオイルのテイスティングを体験します。「良質なオイルの方が圧倒的に多いですよ」とデヴァレンヌ氏は断言します。「しかし、オリーブオイルのテイスティングにおける技術、仕組み、専門用語を理解するためには、粗悪なオイルを試す必要があるのです。」 その他のトピックには、オリーブオイルの検査、一般的な欠陥とその原因、規格の理解、効果的なマーケティングなどが含まれます。また、オリーブオイルを使った料理もセミナーの重点テーマとなります。毎日朝食と昼食が提供され、その中には、カリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカ（CIA）のシェフ、ビル・ブリワ氏による特別なペアリングも含まれます。同氏はまた、キッチンや食卓でのオリーブオイルの活用法に関する講義も担当します。

デヴァレンヌ氏は、EVAが独自のプログラムを構築したことで、参加者はオリーブオイルの購入、取り扱い、マーケティングにおいて、知識に基づいた選択ができるようになるだろうと指摘しました。「受講生は、膨大な知識を身につけてコースを修了することになるでしょう。」

「バイヤーおよび料理専門家向け集中オリーブオイルテイスティングセミナー」は、ニューヨークの金融街、ブロード・ストリート55番地にあるフィッチ・ラーニング・センターで開催されます。定員に限りがあります。詳細情報、全日程、講師および講演者のリスト、ならびにお申し込みについては、イベントのウェブサイトをご覧ください。

---

• エクストラバージン・アライアンス