イタリアの食品見本市でスマートラベルが展示される
イタリアを代表する食品見本市のひとつで、トレーサビリティの向上と不正防止を目的とした追跡技術が注目を集めた。
オリーブオイルの流通において、テクノロジーと透明性を融合させたソリューションが、イタリア有数の食品見本市である「トゥットフード」の最新イベントで大きな注目を集めた。
この受賞は、イタリアの生産者によるオリーブオイルのトレーサビリティシステムの導入がますます広まっていることを受けてのものだ。
生産者のピエトロ・コリチェッリ氏は、オリーブオイルのラベルに印刷されたQRコードとブロックチェーン技術を組み合わせた追跡システムにより、トゥットフードで表彰された。
関連記事：研究者がAIを活用し、エキストラバージンオリーブオイルの産地を特定消費者はスマートフォンでQRコードをスキャンすることで、物理化学分析の結果、分析を行った会社、パネルテストの結果、さらにはその他のパネルテストの結果など、ボトルの中身に関する情報にアクセスできます。
情報の正当性は外部サプライヤーのブロックチェーン技術を用いて確認されており、これにより消費者はオリーブの収穫からオリーブオイルの販売に至るまでの全生産プロセスを追跡することが可能となる。
ブロックチェーン上では、各工程のデータが暗号化され、タイムスタンプが記録されるため、改ざんは不可能です。
同じ食品イベントで、大手生産者のオレフィチオ・ズッキ社は、同社の多くのエクストラバージンオリーブオイルにQRコード追跡システムを導入したことを紹介しました。
ボトルのラベルにあるコードをスキャンすると、オリーブオイルの生産に使用されたオリーブの原産国や産地、オリーブの品種やその特徴など、ボトルの持続可能なパッケージングや内容物に関する情報が表示されます。
QRコードや追跡技術はイタリアの生産者の間でますます人気が高まっており、トスカーナ産オリーブオイルの保護地理的表示（PGI）コンソーシアムでも採用されています。
「トスカーノPGIコンソーシアムが認証したすべてのオリーブオイルには、ボトルごとに固有のコードが記載された紙製のカラーが付属しています」と、トスカーナ州のフラントイオ・ディ・サン・ジミニャーノ社の営業・マーケティングディレクター、アルベルト・モレッティーニ氏は『Olive Oil Times』に語った。
「この仕組みにより、消費者はウェブプラットフォームを通じて製品全体の履歴を追跡できるようになります」と彼は付け加えた。「特に、製品のトレーサビリティはオリーブ畑から始まり、瓶詰めまで続き、もちろん搾油に関する情報も含まれます。」
フラントイオ・ディ・サン・ジミナーノは昨年、トスカーノPGI（保護地理的表示）認定のエクストラバージンオリーブオイルを約5万キログラム生産した。「製品の品質が非常に高いことを考慮すれば、これは実に立派な生産量です」とモレッティーニ氏は述べた。
世界中の大陸へ輸出されているこのエクストラバージンオリーブオイルの独自の官能的特性に加え、モレッティーニ氏は、追跡技術も消費者の注目を集める上で重要な役割を果たしていると確信している。
「洗練されたパッケージと、コンソーシアムによって保証された製品チェーンのトレーサビリティは、間違いなく『トスカーノPGI』を世界最高級のオリーブオイルの一つにしています」と彼は付け加えた。
トスカーノ PGI コンソーシアムによると、すべてのボトルに貼付された追跡コードにより、消費者は、どのオリーブ生産者が生産に関与し、誰がオリーブを搾油し、誰がオイルを瓶詰めしたかを知ることができます。
「当コンソーシアムのラベルは、トスカーノPGIエクストラバージンオリーブオイルのすべてのボトルが100％本物であることを消費者に保証するものです」とコンソーシアムは述べた。
トスカーナ州南部のアミアータ山地域で生産されるすべての認定エクストラバージンオリーブオイルには、各ボトルを識別するラベル上の固有コードの記載が義務付けられている。
地域当局によると、こうした取り組みは、トスカーナ産の優れた農産食品について消費者の意識を高める上で極めて重要である。
オリーブオイルの品質に対する消費者の意識を高め、高品質な生産への信頼を強化する必要性は、イタリア最大のオリーブオイル生産地域であるプーリア州で現在開発中の、QRコードを活用したトレーサビリティプロジェクトの焦点でもあります。
州政府が資金提供を行う「Certo」（イタリア語で「信頼できる」の意）プロジェクトは、地元のオリーブオイル生産地域の特性評価と認証に焦点を当てています。その目的は、地元のオリーブオイルの原産地呼称保護（PDO）認証の透明性を高めることです。
このプロジェクトでは、核磁気共鳴（NMR）および近赤外分光法による真正性分析を導入しており、これにより、地元のオリーブのメタボロームプロファイルをマッピングすることが可能になります。
オリーブおよびオリーブオイルの産地や品質に関する情報は、ラベルに印刷されたQRコードを通じて消費者に提供される。
この新プラットフォームが消費者の行動にどのような影響を与えるかはまだ不明だが、イタリア当局は、バックオフィス・プラットフォームが不正防止や生産量・品質の認証にどのように寄与するかを強調した。
「オリーブオイルを瓶詰めし、販売用にラベルを貼ることを意図するすべての生産者は……、そのような活動、さらには製品のラベル貼付のみであっても、それが『全国オリーブオイルデジタル登録簿』の作動を引き起こすことを念頭に置いておく必要があります」と、イタリア農産食品品質保護・不正防止中央検査局（ICQRF）の職員であるロベルタ・カペッチ氏とロベルト・チャンチョ氏は『Olive Oil Times』に語った。
カペッチ氏とチャンチョ氏はさらに、同登録制度について「オリーブオイル生産チェーンの各事業者が扱うオリーブオイルの流れを適時に管理するために、国家レベルで導入されたツールである」と付け加えた。
同レジストリでは、事業者は各生産ロット、保管数量、およびオリーブ、搾りかす、オリーブオイルの移動・加工について、登録を義務付けられている。これらは、製品の最終的な行き先が国内市場であれ国際市場であれ、一切関係なく適用される。
「これにより、イタリア国内のすべての搾油所や倉庫からのあらゆる移動を遠隔で適時に監視することが可能となり、監督当局は、取り扱いに関与する国内・国外を問わず関係者の氏名や住所に容易にアクセスできるようになります」とカペッチ氏とチャンチョ氏は結論付けた。