オリーブオイルは最近多くの境界を打ち破り、地中海のルーツの領域をはるかに超えたまともなキッチンの定番になり、デザートの領域にさえ不思議な一歩を踏み出しました。 最先端のパティシエから脚光を浴びているオリーブオイルは、レストランや家庭の台所でも砂糖菓子のお気に入りの材料になりつつあります。 独特の健康上の利点と最高品質のエクストラバージンオリーブオイルがデザートに与える独特の風味により、甘いEVOOレシピは、料理サイトで人気のあるアイテムになり、新しい料理本の中心的なアイテムになりつつあります。
伝統的に罪深いコースであるデザートは、近年、ビーガンのニーズから低コレステロールの選択肢、トランス脂肪の代替品、カロリー制限ダイエットに至るまで、あらゆる種類の健康上の配慮がなされています。 このような場合、オリーブオイルはレシピにおいてバターの機能的な代替品となり、味と食感という独特の利点を提供します。 優れたレシピからは、格別に豊かなデザートが生まれます。 従来のバター感とは大きく異なるので、健康を気にする人でも贅沢なデザートの楽しみを犠牲にする必要はありません。
ヘルシーなベーキングを追求するためにバターの代わりにオリーブオイルを使用するレシピもありますが、最高のレシピはオリーブオイルの特徴的な風味を考慮に入れており、多くの場合、それをスターの材料にします。 このように、料理本にあるような、健康意識に関する明らかなデザインがない新しいレシピがたくさんあります。 ,war「情熱的なオリーブ」、タイトルが示すように、健康のためではなく、味への熱烈な愛を称えるために書かれたキャロル・フィレンツェによる。 これらの商品で最良の結果を得るには、ナッツやフルーティーなノートのある非常に高品質のオイルを選択することが不可欠です。よりペッパーのような品種は避け、オリーブの風味が他の要素を圧倒しないように、できれば晩期の収穫から-つを選択してください。
EVOOは、ダークチョコレートと組み合わせると魅力的なフレーバー、またはローズマリーや柑橘類との興味深いバランスの取れたフレーバーを生み出します。 フルーティーな品種は、ポーチドペアーやブラッドオレンジキャラメルのケーキに最適で、伝統的なストロベリーショートケーキやルバーブデザートにモダンなタッチを加えます。 ローズマリーのように、デザートの他のおいしい要素と簡単に結婚でき、チーズケーキでさえ驚くほど新しい洗練されたものになります。
次のレシピは、Dorie Greenspanの ,war「私のフランスのテーブルの周り」、フランスのレシピの複製しやすいバージョンを備えた優れた料理本であり、それらの多くは南フランスの地中海から取られています。 このシンプルなオリーブオイルケーキは、朝食時に食べるのに十分健康的ですが、夕食後のご馳走にもその豊かな風味を持って幸せになるでしょう。 ローズマリーは私の追加ですが、あなた自身のバリエーションを自由に試してみてください。
オリーブオイルとヨーグルトのパンケーキ
8人前になります
1/1カップの万能小麦粉
2ティースプーンベーキングパウダー
ひとつまみの塩
1カップ砂糖
ライム1個の細かくすりおろした皮
1 / 2カッププレーン全乳ヨーグルト
3大きい卵
1/4ティースプーンの純粋なバニラエキス
2大さじのみじん切り新鮮なローズマリー
1/2カップのエキストラバージンオリーブオイル
準備:ラックをオーブンの中央に置き、オーブンを華氏350度に予熱します。8/ 1‑x-2 4/1インチのパンをたっぷりとバターを塗り、裏地付きの天板に置き、脇に置きます。 小麦粉、ベーキングパウダー、塩を一緒に泡だて器で混ぜ、近くに置きます。
中型のボウルに砂糖と皮を入れ、砂糖が香るまで材料をこすり合わせます。 ヨーグルト、卵、バニラを泡だて器で入れます。 よく混ざったら、乾いた材料、ローズマリーをそっと泡だて器で混ぜます。 へらに切り替えて、油で折ります。 ねり粉は厚くて光沢があります。 それを鍋にこすり落とし、上部を滑らかにします。
ケーキを50〜55分間、または金色になり、鍋の側面から離れ始めるまで焼きます。 ケーキの中央に挿入されたナイフがきれいに出てきます。 ラックで5分間冷やしてから、ケーキと鍋の側面の間にナイフをかけます。 型を外し、右側を上にして室温まで冷却します。
保管:ケーキを室温で少なくとも4日間保存するか、最大2か月間冷凍することができます
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