EVOOの微生物が新しい用途につながる可能性がある

さまざまな微生物がエキストラバージンオリーブオイルで繁栄することが知られていますが、多くはこれまで検出されず、一部は改善につながる可能性があります オリーブオイルの生産 慣行と新しい種類の製品。

サルデーニャ島のサッサリ大学の微生物学者チームによる新しい研究では、エクストラバージンオリーブオイルが細菌の生物多様性の豊かな盆地であると説明されています。 これらの微生物の潜在的な用途の中には、プロバイオティクスが豊富な食品や農業バイオテクノロジー製品の作成があります。

「エキストラバージンオリーブオイルに含まれるいくつかの微生物を観察したところ、その品質と量は品種によって異なることがわかりました」と、この研究に関与した-人の研究者の-人であるSerevino Zara氏は語りました Olive Oil Times.

研究者たちは、フラントイオ、コラティーナ、ボサナ、セミダナなど、15種類のオリーブの木から管理された環境で生産された油中のバクテリアを調べました。

以前の研究では細菌の存在が研究されていましたが、細菌の濃度は多くの場合、標準的な培養方法による検出限界を下回っていました。 新しい技術を採用することで、科学者はこれらの細菌濃度を評価できるようになりました。

「予想どおり、オリーブオイルの中でバクテリアの種類が少ないことがわかりました。 ポリフェノール 抗菌特性のため、」ザラは言った。 ​,war「エキストラバージンオリーブオイルは極端な環境であり、そこに生息する細菌は他の場所で容易に生き残ることができます。つまり、いくつかの応用分野で採用される可能性があります。

彼は、石油生産プロセスが最終製品の細菌の量と種類に影響を与えると付け加えました。

「最初にオリーブの微生物を探し、次に形質転換プロセスの次のステップで、その後生産されたオリーブオイルで微生物を探しました」とザラは説明しました。

検出されたバクテリアの量はプロセスの各ステップの後に減少しましたが、最終製品にはまだいくつかのタイプの微生物が繁栄していました。

研究の予測可能なアプリケーションの中には、サンプルに含まれるプロバイオティクスの使用があります。 これは、プロバイオティクスのエクストラバージンオリーブオイルを含む新しい範囲の製品を生産する可能性を示唆しており、通常はプロバイオティクスの乳製品に目を向ける人々にアピールすることができます。

「エキストラバージンオリーブオイルに含まれる他の微生物は、工業用オイルを消化し、それらをさらなる損傷なしに環境に吸収される化合物に変換する能力があるため、陸と海の両方で、環境回復操作のための新しいより効率的なバイオテクノロジーをトリガーできます」ザラは言った。

研究者はまた、いくつかの細菌における抗生物質耐性のいくつかの証拠を発見しました。これは、問題の関連性のために調査された自然発生です。 公衆衛生.

消費が予定されているエクストラバージンオリーブオイルの細菌濃度は非常に低いため、人間の健康への脅威にはなりませんが、これらの低濃度の微生物の特定の特性を利用して、新しいバイオテクノロジーを開発することができます。

「たとえば、いくつかの微生物を植物成長誘導物質として生産的に使用することができます。そのような場合、それらがバイオテクノロジー製品と植物自体にどのように影響するかを理解することは非常に重要です」とザラは結論付け、エクストラバージンオリーブに関するさらなる研究を示唆しました。オイルバクテリアが必要でした。

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