スイスの精神科病院、患者の健康増進のためにオリーブオイルを導入

スイス・アルゴヴィア州にあるPsychiatric Services Aargau AG（PDAG）では、エクストラバージンオリーブオイルが他の油脂に取って代わりつつある。

PDAGの料理長であるアンドレアス・ティール氏によると、種子油やその他の油脂から高品質なエクストラバージンオリーブオイルへの移行は、科学的根拠に基づいているという。

PDAG は 2024 年に 3 万人以上の患者を治療しました。同機関は、精神医学および心理療法、 コンサルテーションおよび老年神経精神医学、法医学精神医学、そして心身医学と心理療法に重点を置いた小児・思春期精神医学をカバーする4つの専門クリニックを運営している。

最近のインタビューで、ティール氏は次のように説明した。「20世紀になって初めて登場した精製種子油は、健康の観点からますます批判的に見られるようになっている。」

さらに彼は、「高品質なオリーブオイルは、味や健康効果において説得力があるだけでなく、フライヤーでの使用時間が長いため、経済的にも競争力がある」と付け加えた。

精神科や老年科の病棟でエクストラバージンオリーブオイルが使用されていることは、驚くべきことではない。

「成人が栄養学的に適切な食事、特に地中海式食事法を実践すれば、加齢に伴うあらゆる典型的な疾患、すなわち 心血管疾患、腫瘍性疾患、神経疾患など」と、ローマのユニカミルス国際医科大学（UniCamillus）の老年科医兼准教授であるニコラ・ヴェロネーゼ氏は『オリーブオイル・タイムズ』に語った。

「高品質なオリーブオイルは、地中海式食事というオーケストラにおける指揮者のような存在です。ポリフェノールや脂肪酸を含み、心血管や認知機能の健康をサポートする中心的な役割を果たしています」と彼は付け加えた。

『British Journal of Nutrition』に掲載された最近の研究によると、オリーブオイルの摂取は不安やうつ症状の軽減に役立つ可能性があることが示唆されている。

別の臨床試験では、精神科患者に広く見られる重度のうつ病の場合でも、有意な改善が認められました。

ティール氏は、一般的に使用されている油脂を EVOO に置き換えることの意義を完全に理解するには時間がかかったと述べています。

「試験を行い、品質にこだわり、健康上の利点を理解するにつれて、私の見方は変わりました」と彼は振り返ります。

精神疾患の患者や高齢の患者にとって、エクストラバージンオリーブオイルを毎日摂取することは、長期的な効果をもたらす可能性がある。

「オリーブオイル自体には一連のポリフェノールと脂肪酸が含まれており、心血管および認知機能の健康にとってリスクとベネフィットのバランスが良好です」とヴェロネーゼ氏は説明する。

「研究によると、アルツハイマー病などの疾患をすでに患っている場合でも、地中海式食事法に従って健康的な食事をとることで、そうしない人々と比較して死亡リスクを大幅に低下させることができることが示されています」と彼は付け加えました。

いくつかの研究によると、エクストラバージンオリーブオイルは、軽度の認知機能障害の場合でも、脳の健康に関連する症状を改善する。

2022年に『Nutrients』誌に掲載された研究によると、エクストラバージンオリーブオイルを摂取した参加者は、6ヶ月以内に臨床的認知症評価（CDR）スコアが改善し、記憶力、 見当識、日常生活動作が改善し、症状の進行が遅くなる、あるいは部分的に回復する兆候が見られた。

多くの精神科患者、特に高齢の患者は、認知機能の低下に関連する障害を経験しています。

うつ病、不安、怒りなどの症状は、多くの場合、認知機能の低下と関連しています。

「老齢とは何かを定義するのはそれほど簡単ではありません。専門家である私たちは、暦年齢よりも、個人の生物学的年齢に注目する傾向があります」とヴェロネーゼ氏は指摘する。

「80 歳の人がマラソンに参加している一方で、65 歳の人はもはや自立した生活を送れていない、といったことも起こり得るのです」と彼は付け加えた。

「遺伝や出生時の状態、さらにはライフスタイルや食事…これらすべてが、何十年にもわたる健康状態に影響を与えます」とヴェロネーゼ氏は説明した。

脳の健康に関する臨床試験、特に加齢や高齢者を対象とした研究において、EVOO の使用が増えています。

JAMA Network Open は最近、28 年間にわたって追跡調査を行った 92,383 人の米国成人を対象とした前向きコホート研究を発表しました。

オリーブオイルを 1 日 7 グラム以上摂取した人は、オリーブオイルをまったく摂取しない人やめったに摂取しない人と比べ、認知症で死亡するリスクが約 28% 低かった。

「加齢に伴い認知機能が低下することは知られていますが、特に健康な100歳以上の高齢者は、認知症になることなく非常に長生きするという研究結果もあります」とヴェロネーゼ氏は述べています。

現在進行中の研究では、これらの影響についてさらに詳しく調査が進められています。

「これは、特に健康と品質を重視する施設において、意識的かつ責任を持ってオリーブオイルを使用することがいかに重要かを示しています。長期的には、量より質が報われるのです」とティール氏は述べた。

ヴェロネーゼ氏によると、エクストラバージンオリーブオイルには非常に幅広い健康効果があるため、高齢者や虚弱な患者のケアにおいては、優先的に考慮すべきであるとのことです。

「高齢者はオリーブオイルを好みます。本当の問題は経済的なものです。最も健康的な脂肪であり、地中海式食事の真の柱であるにもかかわらず、多くの人が購入する余裕がないのです」と彼は警告した。

「オリーブオイルなしに地中海式食事法は成り立ちませんが、今日では多くの人がそれを買う余裕がありません」とヴェロネーゼ氏は結論付けた。