ケープシャンクオリーブエステートでは、週末の休暇が賞賛されたブランドに成長します

15年以上にわたり、スティーブンとスイタムは都会の喧騒から離れて、数々の賞を受賞したオリーブオイルブランドに変えました。
ケープシャンクオリーブエステート
9月30、2021
リサ・アンダーソン

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オーストラリアのプロデューサー ケープシャンクオリーブエステート​,war'での連勝 NYIOOC World Olive Oil Competition 印象的でした。

夫婦チーム -つのゴールドアワードを受賞 今年の初めに -つの賞をすくい上げる 業界で最も権威のあるオリーブオイル品質コンテストの2020年版で。

見た目は簡単ですが、簡単ではありません。 農業はとても大変です。-ケープシャンクオリーブエステートの共同所有者、Sui Tham

今回のデュオでは、スティーブンとスイタムがピクアル、ピコリン、レッチーノ、コラティーナ、フラントイオの単品種で表彰されました。

関連項目: プロデューサーのプロフィール

夫婦は、15年前にオリーブの栽培を始めたときに、これら-つの有名な品種(すべて地中海諸国に自生している)の栽培を開始しました。

スティーブンタムは言った Olive Oil Times 彼らは、それらすべてを同時に収穫する処理を処理することができなかったので、異なる時期に熟す品種を選びました。

2002年、タムズは田舎に引っ越して、当時10歳未満だった-人の息子を田舎の環境に紹介することを決定しました。 彼らはまた、彼ら自身、都市からの撤退を望んでいました。

基本的に、私たちは街の外で健康的なライフスタイルを探していました。私が思う逃げ道として」とタムは言いました。

彼らは放棄された花畑を見つけ、それは数年後にケープシャンクオリーブエステートになりました。

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敷地内でのオリーブの収穫

当初、タムズは週末に自分たちの農場に行き、残っている花、灌漑パイプ、プラスチックシートを掃除しました。 一年後、彼らは農家を建てました。

夫婦は次に、オーストラリアで-番目に大きな都市であるメルボルンで働き続けながら、週末にかけて追求する努力を探し始めました。

2006年、人気の高まりに基づいて 地中海ダイエット、そして彼らの農場の土壌の性質とその地中海性気候、彼らは最初にワイン生産者になることを考えた後、オリーブの木立を栽培することに決めました。

スイタム氏は、ブドウ栽培よりもオリーブ栽培を選択することの利点は、オリーブの木がブドウの木よりも干ばつに強いことであり、自然が果樹園の世話をする上でより大きな役割を果たしていると述べました。

農場に名前を付けるのは簡単ではありませんでした。 ​,war私たちは非常に長くて大変なことを考えましたが、最終的には農場がどこにあるのかという感覚を反映した名前を決めました」とスティーブン・タムは言いました。

関連項目: 何年にもわたる干ばつとコビッドの後、オーストラリア人は記録破りの収穫を祝います

彼らが始めたとき、彼らはオリーブ栽培の経験がありませんでした。

歩きながら学んだ」と語った。 ​,war時間とアドバイスにとても寛大な地元の人々の助けを借りました。 また、地元のモーニントン半島オリーブ協会にも参加しました。これは、もう-つの優れた情報源でした。」

コブラムエステート 調査を行いました」とSuiTham氏は述べています。 ​,war彼らは業界で非常に活発です。 したがって、ある程度、それは拡大家族です。 コブラムは私にオリーブオイルを味わうように教えてくれました。」

2012年に、賞は少しずつ入り始め、タムズはロサンゼルスでピコリンオイルとレッチーノオイルで最初の賞を受賞しました。 それ以来、彼らは以下を含む70つのコンテストで約-の賞を受賞しています。 NYIOOC.

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スイタムと NYIOOC 社長 Curtis Cord 2016で NYIOOC

今年の-つのエントリーすべてで金メダルを獲得 NYIOOC 打ち負かすのが難しいスリルでした」とスティーブン・タムは言い、称賛はケープ・シャンクを有名なブランドにしたと付け加えました。 ​,war少なくともローカルで。」

賞は確かに消費者の関心を呼び起こします」と彼は付け加えました。 ​,war混雑した市場では、他のオイルとの違いが増すと感じています。」

Thamは、彼らの成功は、経験と業界の専門家から学ぶことに多くの時間を費やしたことに起因すると考えています。

木の世話から果物の加工まで実践的になることは[助けになりました]」と彼は言いました。 ​,warコミュニティ内の消費者や地元の人々ともつながります。 私たちが生産する石油の品質に責任を持つ必要があることを認識しています。」

すべてはここの農場で行われていますが、贅沢なことをする人もいます」とSuiTham氏は付け加えました。

ケープシャンクの運用モデルを説明し、スティーブンタムは彼らのチームは彼ら自身と彼らの農場マネージャーで構成されていると言いました。

収穫の間、最初は家族や友人が助けてくれました。 しかし、最近、私たちはカジュアルな地元の農家に頼らざるを得なくなりました」と彼は言いました。 ​,warクイーンズランド州の姉は、収穫時に夫と一緒に毎年飛び降ります。 彼らが私たちと同じように食べ物やワインを楽しんでいるので、彼らがいるのは素晴らしいことです。」

プレスは私が管理し、Suiが支援します」と彼は付け加えました。 ​,warプレス中に頻繁にオイルを味わい、欠陥がないことを確認します。 スイはオリーブオイルの審査員であり、それは良い味覚を持つ人を作るのに大いに役立ちます。」

タム氏によると、11年間一緒に働いている彼らの農場マネージャーは、農場の日々の運営と維持に責任を負っています。

ニーハイの植物から現在の場所までの何年にもわたる果樹園の成熟は、私たちと私たちの農場マネージャーの間の共同の努力であったと思います」と彼は言いました。 ​,warこれは、カリフォルニアのナパバレーに似た地域であり、多くの情熱的な一次生産者がいるモーニントン半島の近隣の多くの人々の助けを借りて、絶え間ない学習プロセスでした。」

関連項目: オーストラリアからの最高のオリーブオイル

栽培からオリーブの圧搾、貯蔵まで、ベストプラクティスを採用しようとしています」とTham氏は付け加えました。 ​,warほとんどの新世界の生産者のように、私たちは伝統にとらわれず、革新を続け、石油の品質を改善しようと努めます。」

最近、私たちは春の成長期の前に木の剪定と切り取った枝のマルチングに忙しくしています」と彼は続けました。 ​,warリストの次の項目は、灌漑の調査を開始することです。」

彼らが後知恵の恩恵を受けてそれをすべてやり直すかどうか尋ねられたとき、カップルは一斉に笑い始めました。 ​,warおそらくそうではない」とスティーブン・タムは言った。

私たちはパートタイムでそれをしました」とSuiThamは言いました。 ​,warあなたはそれをするために専門家を必要とします。 私たちは仕事で事実上学びました。」

他の人がやったときはいつでも簡単です」と彼女は付け加えました。 ​,war見た目は簡単ですが、簡単ではありません。 農業はとても大変です。」

それはフルタイムのビジネスです」とスティーブン・タムは説明しました。 ​,warそれをうまく行うには、フルタイムの注意が必要です。 私たちは、放棄された土地を生産的な農場に変えるためにそれを行いました。そして、農業は天候や気候の変動に非常にさらされていることを経験から学びました。 しかし、それを始めて、私たちはそれにベストショットを与えることを決意しています。」

私たちはコミットしています」とSuiThamは結論付けました。


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