持続可能で低コストなプロセスにより、オリーブの搾りかすを栄養豊富な羊用飼料に変える

オリーブの搾りかすとビール粕を組み合わせることで、これら2つの副産物の相補的な特性を活かした、手軽で迅速かつ費用対効果の高いプロセスを通じて、栄養豊富な家畜飼料へと変換することができます。

主な利点は、これらの副産物が自社で生産できるか、あるいは近隣の農場から調達できるため、関係するすべての生産者の物流コストと飼料コストの両方を削減できることです。- ステファノ・スピネッリ、ラ・ディスペンサ

この循環型アプローチは、トスカーナ州の資金提供を受け、ピサ大学およびランポレッキオにある多機能農場「Azienda Agricola Spinelli – La Dispensa」と共同で実施された Sans3bbie プロジェクトを通じて開発されました。

欧州連合（EU）が資金提供した「欧州農村バイオエコノミー・テーマ別ネットワーク（thERBN）」プロジェクトにおいて、非営利団体Deafalと欧州研究振興機関（APRE）は、この手法を中小規模農場向けの優良事例として紹介した。

「このプロジェクトの重要な側面の一つは、地元で入手可能な副産物を活用し、その価値を高めることができる点です」 と語ったのは、ERBNの循環型バイオエコノミーに関するイタリア作業部会の研修・普及担当官であるパオラ・カッシアーノ氏だ。同部会には、ローラ・シリチ、マウリツィア・カステッラーリ、フラヴィア・フスコニ、スザンナ・デベネデッティも参加している。

「私たちは、穀物の特性を活用して搾りかすの水分含有量を調整する統合的なサイレージ化プロセスからなる戦略を特定しました」「穀物の特性を活用して搾りかすの水分含有量を調整し、安定した発酵を促進する、統合的なサイレージ化プロセスからなる戦略を特定しました」とカッシアーノ氏は述べた。 「このプロセスにより、水分含有量がバランスよく、栄養特性が互いに補完し合う保存用混合サイレージが得られます。 この革新性は、新しい技術の発明にあるのではなく、通常は別々に処理されるこれらのバイオマスに対して、既知の慣行を賢明かつ統合的に活用した点にあります。」

オリーブの果肉と種子の破片からなるオリーブ搾りかすは、オリーブオイル生産の残渣であり、適切な処分が必要です。ビール粕はビール生産の固形残渣であり、イタリアでの年間生産量は約 32 万トンに達します。 どちらの副産物も、高コストな取り扱い、輸送、保管が必要であり、季節性が高く、保存期間が短いことが課題をさらに複雑にしている。

「すでにそれぞれ栄養価の低い飼料として個別に利用されているオリーブの搾りかすとビール粕を組み合わせるというアイデアは、両者が互いに補完し合うという非常に具体的な論理に基づいています」とカッシアーノ氏は述べています。 「搾りかすは豊富な副産物ですが、水分含有量が高く、季節性があるため管理が難しいものです。一方、ビール粕は吸水性が良く、搾りかすの栄養特性を補完する栄養価を持っています。 こうして作られたサイレージ飼料は、生産成績を損なうことなく、羊の飼料配合に容易に組み込むことができます。」

このシステムは、サイレージ化する前に、両方の副産物を簡単に前処理することから始まります。オリーブ搾りかすは種から分離され、種は回収されて、熱やエネルギー生産のためのバイオマスとして再利用されます。

醸造粕は、望ましくない発酵を防ぎ、保存期間を延ばし、保管と輸送を容易にするために乾燥される。乾燥粕の一部は、エネルギー源としても利用できる。

その後、これら 2 つの成分を混合し、サイレージ化します。従来はサイレージ化には使用されなかった可搬式のコンクリートミキサーを、低コストの混合装置として転用することができます。

この段階では、穀物が吸収性基質として働き、乳酸発酵を促進し、サイレージ全体の水分含有量の調整を助けます。

作業部会が実施した試験では、この飼料は栄養バランスが良く、消化率も高いことが判明しました。また、嗜好性が高く、動物にもよく受け入れられ、従来の飼料と比較しても、乳質や羊の成長に悪影響は見られませんでした。

栄養面では、搾りかすは繊維と生物活性物質を供給し、穀物はタンパク質と即座に利用可能なエネルギーを供給します。

「このソリューションは、経済的にも環境的にも負荷が少ない」と、このプロジェクトに協力し、現在自身の羊にこの飼料を与えている La Dispensa のステファノ・スピネッリ氏は述べています。 「私たちは、貴重な栄養素を供給するバランスの取れた飼料を手に入れました。その栄養素は、羊の乳から作るチーズにも引き継がれます」

スピネッリ氏によると、この飼料には糖蜜、チーズ製造時のホエイ、ふすま、中粉、および混合穀物残渣を配合しているという。

「この種の飼料は羊に特に適しています。なぜなら、羊は繊維質の飼料を効率的に消化できる上、特に地中海地域の飼育システムでは、従来とは異なる原料の使用にすでに慣れているからです」とカッシアーノ氏は述べた。

同氏は、このプロセスの重要な特徴は再現性にあると付け加えた。中小規模の農場向けに設計されており、農場や協同組合レベルの既存のサイレージ施設と互換性があり、複雑で大規模な設備を必要としない。

「大きな利点は、これらの副産物を自家生産するか、近隣の農場から調達することができるため、関係するすべての生産者の物流コストと飼料コストの両方を削減できることです」とスピネリ氏は指摘した。

飼料コストの削減は、最も重要な成果のひとつです。予備的なデータによると、他の飼料と併せて、羊の飼料に 25～30% の混合サイレージを混ぜることで、平均約 27% のコスト削減が可能であることが示されています。

また、物流が最小限で済むこと、そしてサイレージ化された搾りかすは、トウモロコシや大豆などの従来の脂質・繊維濃縮飼料よりも環境への影響が少なく、かつ人間の食糧と競合しないことから、環境フットプリントも削減されます。

ラツィオ州の生産者グループが最近この取り組みに参加し、サイレージ化プロセスを採用しました。トスカーナ州が資金提供するフォローアッププログラム「BY-LAGE」が最近承認され、試験の拡大と、ハラール食肉生産を含む地域のサプライチェーンとの統合の強化が図られています。

「2つの重大な廃棄物管理問題を、生産的で持続可能な投入物に変えるこのアプローチは、いくつかの明確なトレンドに合致しています」とカッシアーノ氏は述べた。 「一方で、オリーブ産業では、特定の時期に大量の濃縮副産物が生産されます。 他方、畜産部門では、コスト削減とトウモロコシや大豆といった原材料への依存度低減の両面から、市販飼料の代替として副産物を利用することへの関心が高まっています。」

「この取り組みは、こうした課題が、実用的で地域に根ざし、技術的にもシンプルな解決策によって対処できることを示しています」と彼女は付け加えた。​「この取り組みの最大の価値は、農場の実際の制約や地域の状況を考慮して解決策を設計すれば、小規模であっても循環型バイオエコノミーを成功裏に導入できることを実証した点にあります」