`オリーブオイルの甘い役割- Olive Oil Times

オリーブオイルの甘い役割

1月10、2011
ローラ・ローズ

Recent News

少し前まで、オリーブオイルは新世界のキッチンのエキゾチックな成分であり、イタリアのディナーコースへの時折の進出にはほとんど理解されておらず、控えめに使用されていましたが、オリーブオイルはその健康上の利点とその名人の資質が認められたため、すべてが急速に変化しました。 そして、最高品質のエクストラバージンは今やどんなまともなレストランでも不可欠ですが、おそらくオリーブオイルの完全な抱擁はその驚きの役割で最も痛烈に明らかにされています:デザートとして。 この点で、それは単なる脇役でもありません。 フルーティーでナッツのようなヒントを持つEVOOの微妙な複雑さは、グルメデザートのスターになり、甘い仕上がりの新しいトレンドを定義しています。

オリーブオイルは、あなたが期待するかもしれない場所、つまりイタリア、スペイン、ポルトガル、ギリシャのデザートで常に役割を果たしてきました。そこでは、オリーブオイルは文化の一部であり、キッチンの基本です。 しかし、フランスとアメリカの味覚の場合、デザートには通常多くのバターが含まれていました。 高品質で新鮮なエクストラバージンオリーブオイルの味が高まっている今、トップシェフがその味を中心的で驚くべきデザート成分として受け入れていることはそれほど驚くことではないかもしれません。 塩キャラメルのような塩辛い甘いデザートへの全体的な傾向で、オリーブオイルのデザート領域への滑り込みはほとんど明白であるように思われます。

ニューヨークの有名な 健康 レストランは、伝統的で力強い料理の熱狂的なひねりで有名で、トレンドの火付け役となったオリーブオイルとオレンジの皮ケーキがその代表的な料理になりました。 ペストリーシェフのSafia Osmanは、特にフルーティーなノートにSpoleto EVOOを使用し、季節のフルーツコンポートを添えて、この一貫したお気に入りで物事を最新の状態に保ちます。

広告

有名なニューヨークのレストランでのマリオ・バタリのオリーブオイルジェラートから バボ、カタロニアのオリーブオイルスポンジケーキにオリーブオイルアイスクリームを添え、オリーブオイルのサブレーをトッピングしてエレガントに ハンティントンホテル ロサンゼルスでは、フレーバーが時代の代表的な製菓原料として引き継がれています。 パリの現在の料理感覚でさえ—シカゴ出身の若いシェフ、ダニエルローズは、アメリカのトレンドを養子縁組の街にもたらし、最愛の人で食事を終わらせています オリーブオイルアイスクリームを提供するレストラン(現在-か月の順番待ちリストがあります)。

多くの場合、これらの素晴らしい料理は、香ばしいキャビネットから借りた他の材料で準備されます。 ローズマリー、タイム、バジルは、アイスクリーム、ケーキ、チョコレート料理に含まれるオリーブオイルと、おなじみの料理と同じくらい美しく組み合わされていますが、デザートの世界では、結果は新鮮です。 明らかに、これは甘い太陽の下でのオリーブオイルの瞬間です。

広告

関連ニュース

フィードバック/提案