著名なオリーブオイル・ソムリエ養成プログラムがニューヨークに戻ってくる

この5日間のプログラムでは、品質評価、生産におけるベストプラクティス、健康と栄養、料理への応用などについて学びます。

「オリーブオイル・タイムズ・エデュケーション・ラボ」のソムリエ認定プログラムが、5月19日から23日まで、ニューヨーク市のフラットアイアン地区にて、人気のフラッグシップコースを開催します。

5日間にわたり、各分野の著名な専門家からなるチームが、オリーブオイルの官能評価、最新の生産・搾油技術、健康効果と栄養、料理への応用、農業のベストプラクティス、品質保証、そして高度なテイスティング技術について指導を行います。

生産者、マーケティング担当者、輸入業者、商人、食品バイヤー、品質管理マネージャー、シェフ、ジャーナリスト、弁護士など、500人近くのオリーブオイル・ソムリエがこのコースを修了しています。

卒業生たちは、国際的な品質賞の受賞、教育イニシアチブの立ち上げ、著書の執筆、コンサルティングサービスの提供、そしてオリーブオイルの品質、文化、使用法に関する理解を深めるためのプログラムの開発などに取り組んでいます。

拡大を続ける専門家や教育者からなる国際的なネットワークの多くはオリーブオイルの専門家ですが、プログラム・ディレクターのカーティス・コード氏は、このプログラムはオリーブオイルの品質に関心のあるすべての人を対象としていることを強調しています。このコースには、受講の前提条件はありません。

ロンドンで開催された最新のソムリエ・プログラムでは、多様なバックグラウンドを持つ受講生たちが、その質の高い指導を称賛し、新たに得た知識を私生活や仕事においてどのように活用できるかを語りました。

オリヴェート・インポーツのステファノ・チェッサ氏は、ロンドンでイタリア産エキストラバージンオリーブオイルをより確固たる信頼のもとで販売するという自身の取り組みをさらに推進するため、このコースに参加しました。

「このイベントは極めてよく組織されていました」と彼は語った。「エクストラバージンオリーブオイル業界に対する理解が深まり、自信がつきました。これにより、現在および将来の顧客との関わりがさらに充実するものになると確信しています。」

数十年の経験を持つ生産者たちでさえ、この講習に価値を見出し、栽培、搾油、品質評価における最新の動向について学びました。

「私は20年間、トスカーナで暮らし、オリーブオイルを作り続けてきました」とエリザベス・ウォード・ブースは語った。「この数年間で、オリーブオイルの生産に関わる多くのことが変化しました。今、トスカーナの中でも優れたオリーブオイルの生産地として定評のある新たな地域に移り住んだ私は、これまでの経験と新たに得た知識を活かし、最高品質のオリーブオイルを生産することを目指しています。」

「オリーブオイルに関して得た幅広い知識、特に収穫、搾油、貯蔵における細部への配慮の重要性は、高品質なオリーブオイルを生産する上でかけがえのないものになると信じています」と彼女は付け加えた。

ニューヨークでのプログラムへの登録は、Education Labのウェブサイトで受け付けています。定員は40名です。