著名なソムリエ養成プログラムが欧州で拡大
『Olive Oil Times』は、オリーブオイル・アカデミーと提携し、オランダをはじめとする各地で同アカデミーの主力コースを提供しています。
『Olive Oil Times』は、オランダのオリーブオイル・アカデミーと提携し、同アカデミーの主力プログラムであるソムリエ養成コースをヨーロッパで提供します。
5日間のコースでは、オリーブオイルの官能分析、 生産のベストプラクティス、健康効果、栄養、料理への応用、品質保証を網羅する5日間のコースは、9月にアムステルダムの南約80キロメートルに位置するヘルトゲンボッシュの「Jamfabriek」にて、ヨーロッパで初開催されます。
『Olive Oil Times』およびNYIOOCワールド・オリーブオイル・コンペティションの創設CEOであるカーティス・コード氏は、オリーブオイル・アカデミーのチームについて、「次世代のオリーブオイル教育者を育成するという当プログラムの使命を体現している」と述べた。
「世界規模でオリーブオイル教育を推進するには、協働が鍵となります」と、オリーブオイル・アカデミーのエグゼクティブ・ディレクターであり、2023年の『オリーブオイル・タイムズ』ソムリエ・プログラム修了生でもあるクリスチャン・ノードメール・ファン・ルー氏は語った。
生産者、シェフ、バイヤー、あるいは熱心な愛好家であるかに関わらず、高品質なエクストラバージンオリーブオイルを評価し、その価値を認め、広めるためのツールを身につけることができます。
「Olive Oil Times と力を合わせることで、最高のリソース、専門知識、指導法を融合させ、受講生がオリーブオイルの評価と鑑賞に関する最高水準のトレーニングを受けられるようにします」と彼女は付け加えました。
「最新の科学的発見や市場動向を取り入れ、このプログラムが専門家や愛好家のニーズに完璧に合致するよう努めています」 と語った。ヴァン・グリンスヴェン＝パドバーグ氏は2017年に『オリーブオイル・タイムズ』のプログラムを修了し、現在はオリーブオイル・インスティテュートにて国際オリーブ評議会のパネルリーダーを務めている。
関連記事：ロンドンで新たなオリーブオイル・ソムリエが認定されるヌーダーメール・ファン・ルー氏とファン・グリンスヴェン＝パドバーグ氏は、このプログラムの開催地としてジャムファブリークとヘルトゲンボッシュを理想的な場所として推奨した。
かつてジャム工場だった「ジャムファブリーク」は、料理の調理やデモンストレーションに特化した設備を備えたイベントスペースへと生まれ変わりました。
「豊かな歴史と活気ある食文化で知られるヘルトゲンボッシュは、ソムリエ講座にとって刺激的な舞台を提供してくれます」と、ノールデルメール・ファン・ルーとファン・グリンスヴェン＝パドバーグは語った。 「参加者は、オリーブオイルへの理解を深めながら、この街の文化的遺産に没頭することができます。」
1185年に創設された人口16万1000人のこの都市は、鉄道やバスによるアクセスが良好です。アムステルダム、ブリュッセル、アイントホーフェン、ロッテルダムの4つの主要空港が1時間圏内にあり、どこからでも参加者が容易にアクセスできます。
ウィルマ・ファン・グリンスヴェン＝パドバーグ、カーティス・コード、クリスチャンヌ・ノールダーメール・ファン・ルー
2016年にニューヨークで初めて開催され、その後ロンドンやサンフランシスコでも開催された「ソムリエ認定プログラム」は、オリーブオイル業界のあらゆる分野で活躍する約500名の『Olive Oil Times』認定ソムリエを輩出しています。
研究者や受賞歴のある生産者から、輸入業者、起業家、好奇心旺盛な消費者に至るまで、あらゆる分野のソムリエ認定プログラムの卒業生たちが、このコースを高く評価しています。
「コースのすべての瞬間が本当に大好きでした。この1週間は、正直言って衝撃的でした。講師陣は皆素晴らしく、パネルディスカッションも素晴らしく、複雑でありながらも非常に興味深いものでした」と、ロンドンでのプログラム修了後にエメセ・トンボル氏は語りました。
受賞歴のある生産者メフメット・タキ氏は、2023年にロンドンで開催されたプログラムに参加し、そこで学んだ新しい農法や搾油技術の一部を実践に移す計画を立てました。
「このプログラムはバランスが非常に良く、オリーブオイルのテイスティングにとどまらず、栽培から貯蔵、新しいトレンドや実践に至るまで、あらゆる側面について確かな情報を提供してくれます」と彼は語った。
長年にわたり、多くの修了生が、顧客やクライアントにアドバイスを行うために、高品質なオリーブオイルと欠陥のあるものを識別する方法を学ぶためにこのコースに参加したと語っています。
「シェフや小売業者、卸売業者に伝えるための知識を深めたいと思ったほか、スペイン産以外のオリーブオイルにも味覚を慣らしたかったのです」と、2019年にニューヨークで開催されたコースに参加したPhilosophy Foodsの輸入担当者、カリー・キンブル氏は語った。
「このプログラムは驚くべきものです。最初は高すぎると感じていましたが、むしろもっと高くてもいいと思います」と、最近ロンドンでのコースにも参加したハーマン・ポブラティ氏は語った。「多くのことを学び、エクストラバージンオリーブオイルの世界に対する私の認識は良い方向に変わりました。素晴らしいです。」
「驚きが次々と訪れ、超豪華な講師陣、これ以上ない最高の内容でした。世界クラスのトレーニングと体験でした」と、新米ソムリエのジャクリーン・コニビア氏は語った。
ヴァン・グリンスヴェン＝パドバーグ氏は、オリーブオイル・タイムズとのコラボレーションが、従来の研修コースの枠を超え、ヨーロッパにおけるオリーブオイル教育の新たな基準を打ち立てるだろうと語った。
「生産者、シェフ、バイヤー、あるいは熱心な愛好家であるかに関わらず、高品質なエクストラバージンオリーブオイルを評価し、その良さを理解し、推奨するためのツールを手に入れることができるでしょう」と彼女は語った。
9月22日～25日に開催されるコースの参加登録は、すでに開始されています。