28完了 Sommelier Certification Program

専門家と愛好家は、ニューヨークで包括的な6日間のプログラムを完了した後、世界中で拡大する認定オリーブオイルソムリエのネットワークに参加しました。

ベッキー・リーは、オリーブオイル・シオムリエ認定プログラムでサンプルを分析しました
5月。 23、2019
ダニエル・ドーソン
ベッキー・リーは、オリーブオイル・シオムリエ認定プログラムでサンプルを分析しました

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28人のオリーブオイルの専門家と愛好家が6日間を完了しました オリーブオイル Sommelier Certification Program ニューヨーク市

広く評価されているコースの第-版では、オリーブオイルの品質の評価、オリーブの栽培、収穫、生産から、 オリーブオイルの健康効果、化学、標準、その他多くのものがあります。

私たちがオリーブオイルについて話すとき、単一の道はありません。 多くの可能性があり、学生に提示されたビジョンと知識の合計は、独自の方法で適用することができます。-ミロンガエクストラバージンのオーナー、クリスティアンフォークト

世界中から、そして世界中から歓迎された、新しく造られたソムリエ アメリカ合衆国、今では彼らが学んだことをそれぞれの仕事に持ち帰り、新しく得た知識を友人、家族、同僚と共有します。

組織的で情熱的なグループでした」と、営業責任者で製品開発者のアンジェラ・ローゼンクイストは述べています。 InnovAsian料理、言いました Olive Oil Times. ​,war受講者がコースに参加する理由がどれほど多様であるかに驚き、感銘を受けました。」

関連項目: オリーブオイル教育

カリフォルニア州ストックトンからずっと来て来たローゼンキストは、新たに習得した知識を使用して、自社製品のさまざまな種類のエキストラバージンオリーブオイルとペアリングコースを実施し、テイスティングコースも導入しようとしています。

私の目標は、冷凍食品に業界の声を届けることです。 食べ物を輝かせたい」と彼女は言った。 ​,war顧客にとって、食品は冷凍されており、調理することで鮮度を解き放つことができるのは顧客だけです。」

新鮮なハーブとエクストラバージンオリーブオイルで冷凍食品を強化するのはクールなコンセプトです」と彼女は付け加えました。 ​,war準備ができて、準備ができたら、どのオリーブオイルを使って風味を表面に引き付けますか?」

このような質問に対して、Rosenquistは国際的なインストラクターパネルから回答を見つけました。

Rosenquistはまた、同級生とのネットワーク作りの機会を利用しており、すでに全員が家に帰ったら、そのうちのいくつかを訪問する計画があります。

Arcangelo Reaは、Rosenquistが訪問する仲間のソムリエです。 レアは クイーンクリークオリーブミル アリゾナ州にあり、製品に関する知識の基盤を広げるためにニューヨークにも来ました。

コースは本当に楽しかったです。これまでに受講したどのコースよりも教育的だと感じました」と彼は語った。 Olive Oil Times. ​,war私のお気に入りの部分は、オリーブオイル業界で最も影響力のある人々に会って学び、そしてもちろん世界中の素晴らしいオリーブオイルを味わう機会を得たことです。」

レアは、彼が学んだことのいくつかに驚いたと言いました。特に、製造プロセス中のインストラクターのろ過に対する取り組みの1つです。 彼はまた、次の収穫シーズンから知識を活用する予定です。

今年私がオリーブオイルを生産しているとき、私はセルロースろ過プレートの使用を実行します」とレアは言いました。 ​,warパブロヴォイツクは、オリーブオイルの品質と保存期間の両方を向上させることが不可欠なプラクティスであると確信しました。」

Panagiotis Magganus、レストラン経営者およびオリーブオイル生産者 クレタ島、ギリシャでは、彼の生産技術を改善し、新たに獲得した知識を仲間の生産者と共有する方法を探しているプログラムの別の参加者でした。

オリーブオイルソムリエコースで得た知識を活かして、高品質のエクストラバージンオリーブオイルを生産し、他のクレタ島の人々に栽培と生産技術を向上させる方法を教えたいと思います」と彼は語った。 Olive Oil Times.

コース受講者の共通の目標は、高品質のオリーブオイルと質の悪いオリーブオイルを区別して、顧客とクライアントに購入と消費の対象をアドバイスする方法を学ぶことでした。

オリーブオイルの知識が限られている国でエクストラバージンオリーブオイルを販売しています」と、輸入業者のKarrie Kimble 哲学フーズ ニューヨークで Olive Oil Times. ​,war私たちは、知識を高めてシェフ、小売業者、流通業者に伝え、スペイン語能力以外の味覚を油にさらしたいと考えていました。」

Kimbleは、世界中の100サンプルよりも多くのサンプルをサンプリングする機会を楽しんだと述べました。

残念なことに、私にとって驚きよりも多くの確認がありました。主に、私たちがどのようにオイルに関して訓練を受けていなかったかということです。 イタリア 影響により ギリシャ"と彼女は言った。 ​,warこのコースの最も有用な部分は、最近提出された世界中のオリーブオイルの試飲でした NYIOOC World Olive Oil Competitionに設立された地域オフィスに加えて、さらにローカルカスタマーサポートを提供できるようになります。」

関連項目: NYIOOC 2019

キンブルは、新たに習得した知識を使用して、現在および新規の顧客にオリーブオイルについて教え続け、また、エキストラバージンオリーブオイルを使った食品の提示と準備を行う国をツアーします。

オーストラリアの起業家、Zi Xieはこう語った。 Olive Oil Times 彼女はまた、彼女がコースから学んだことを使用すること ​,war人々が自分自身を教育し、養うことができるテイスティングやイベントを革新するために。」

Xieは、彼女は非常に情熱的で、オリーブオイルについて学ぶことに興味があるが、特に出席者が特定の仕事や家から持ち込んださまざまな視点を楽しんだと述べました。

私はこのコースを楽しんで、それがどれほどうまく組織されていて、他の専門分野の人々をどのように結びつけたかに本当に感謝しました」と彼女は言いました。 ​,war私のお気に入りの部分は、私が出会った人々と共有された情熱でした。」

オリーブオイルの生産者であり、ブラジル南部のリオグランデドスル州にあるミロンガエクストラバージンの所有者であるクリスチャンフォークトは、彼のビジネスを支援するために知識を広げようとコースに来たもう-人の情熱的な参加者でした。

コースを受講することで、市場に出回っている他のオイルと比較して、自分のオリーブオイルの品質をより確実に理解できるようになりました」と彼は語りました。 Olive Oil Times. ​,war私にとって、インストラクターの構成は、世界のさまざまな地域から来ましたが、非常に重要でした。 彼らは非常に有能で、知識を豊かにするさまざまな意見を経験しました。」

これらのインストラクターから、Vogtは、テロワールから製粉までのオリーブオイル生産プロセスのすべてのステップが、得られたオイルの官能分析で検出できることを学びました。

まるで、果樹園、加工、保管の-年間の結果を、鼻と口の中で数秒で見るようなものです」と彼は言いました。 ​,warこのリンクを作成できない場合、最高のテロワールを見つけることができません。」

彼の仲間の出席者の多くと同様に、Vogtは、セクターのさまざまな部分からの多様な人々との出会いやネットワーク作りも楽しんだ。

オリーブオイルについて話すとき、単一の道はありません」とVogtは言いました。 ​,war多くの可能性があり、学生に提示されるビジョンと知識の合計は、独自の方法で適用できます。」

次の オリーブオイルソムリエ認証 コースは9月にカリフォルニア州サンフランシスコで開催されます。


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