38ロンドンの完全なソムリエプログラム

先週、ロンドン中心部のブルームズベリー地区にオリーブ生産者、石油生産者、投資銀行家、地質学者、その他多くの専門家が集まり、 オリーブオイル Sommelier Certification Program.

全体で、38が-日間のコースを正常に完了しました。これは、オリーブオイルの品質評価、栽培と歴史、収穫と生産、 健康上の利点、化学、地域および品種、 標準とグレード、料理用アプリケーション、消費者教育。

参加者は、このプログラムを称賛しました。 Olive Oil Times Education Lab と International Culinary Center —コンテンツの幅と質。

すでに業界に携わっている参加者は、新たに習得した知識を活用して、すでに行っている作業をさらに改善することを楽しみにしていると述べました。 業界に参入し、趣味をキャリアに変えたいと言う人もいました。

「私はこのコースが大好きでした」と現在パリに住んでいるチュニジアの投資銀行家であるCyrineBejaouiは語った。 Olive Oil Times. ​,war「インストラクターは彼らの情熱と正確さに驚くほど興味を持っていました。 多種多様なスピーカーがいました。 オリーブオイルの世界について大きな洞察を与えてくれました。」

Bejaouiは、過去18年間フランスに住んでいたが、彼女の心がチュニジアを完全に離れることはなく、オリーブオイルに対する生涯の情熱が続いていると言いました。

「私はきっとオリーブオイル産業にもっと関与するでしょう」とベジャウィは言った。 ​,war「私の目的は、フランスとチュニジアの人々に、エキストラバージンオリーブオイルの利点と多様性について教育することです。」

ジャーナリストおよびテイストパネルリーダーのキャロラダマーメディナを含むコースには、ロンドンの-か国から-人のインストラクターが参加しました。 パネルリーダーのアントニオ・ラウロ、農学者、パネルリーダーのコスタス・リリス。 受賞歴のある製粉業者パブロ・ヴォイツク。 シェフケビンオコナー; 著者であり医師でもあるサイモン・プール。 受賞歴のあるプロデューサーKarim Fitouri、Juan Ignacio、Sebastian Romero。 そしてプログラムディレクター Curtis Cord.

Irini Tzortzoglouは、このコースに参加した投資銀行の多忙な世界からのもう-人の参加者でした。 -年前、彼女は職業を引退し、シェフとして-番目のキャリアに移りました。

「2019年に、私は英国でマスターシェフを獲得しました」と彼女は言いました。 Olive Oil Times. ​,war「コンテストでの私の成功は、ギリシャの農産物、特にオリーブオイルを展示し続けるための大きなプラットフォームを私に与えてくれました。」

コンテストで彼女が準備したギリシャ料理のいくつかの成分を使用して、ツォルツォグルは、彼女が実際にオリーブオイルについてほとんど知らないことに気づき、それを変えるために着手しました。

「私の家族はいつも私たち自身のオリーブオイルを生産していて、祖父は今ではいとこが経営する製油所を持っていましたが、私はほとんど知らないことに気づきました」と彼女は言いました。 ​,war「今年はホテル、クルーズ船、お祭りで料理をするよう招待されたときにオリーブオイルに焦点を当て、このテーマに焦点を当てた本を学び、書き続けたいと思っています。」

プログラムの参加者の多くは、職業への参入を計画しているオリーブオイル愛好家でしたが、他の参加者は、製品についての知識を豊かにしようとする経験豊かな栽培者、生産者、および流通業者でした。

「私はオリーブオイルを中心に育ち、いくつかのことを学びましたが、このテーマについてのより正式なまたは科学的な理解が不足していると感じました」とスウェーデンのオリーブオイルの輸入流通会社であるカラとマタを経営するミカエルリバスは語った。 Olive Oil Times. ​,war「カラマタの果樹園に新しいアイデアや実践を持ち帰りたいと思っていました。」

「コースは素晴らしく、ペースも良かったと思いました」と語った。 ​,war「終わりに向かって、ある程度正確に味わえると感じました。」

リバスは、コースを改善するための回答を求めてコースに来た唯一の人ではありませんでした オリーブオイルの生産。 モロッコのオリーブ農家であるアリ・ベジャジも、生産技術を向上させるためにロンドンを訪れました。

「私はオリーブ農園を持っていて、オリーブオイルを生産し始めているので、このプログラムに登録することにしました」と彼は言いました。 Olive Oil Times. ​,war「しかし、主な理由は、私がオリーブオイルに情熱を注いでいることです。」

Bejhaj氏は、コースの構成方法が気に入っており、テイスティング指導の有益なセッションを提供していると述べました。 ​,war「味わいに関して学んだことを応用して、オリーブオイルの品質を向上させていきます」と語った。 ​,war「コースは素晴らしいと思いました。」

コース教材と試飲セッションとは別に、プログラムは ネットワーキングの機会 関係者全員。

「私は現在オリーブオイル業界にいませんが、参加したいと思っています」と地質学者のアンドリュー・ヒンドルは語った。 Olive Oil Times. ​,war「私はしばらくの間オリーブの木立を所有するという夢を持っていました、そして次の-年以内にそうすることを望んでいます。 業界に投資したコースの他の人と話すことは刺激的でした、そして私は彼らの何人かを訪問したいと思っています。」

ヒンドルは、どのような要因が影響するかについてさらに学ぶことを目的として、プログラムに参加しました オリーブオイルの品質 エキストラバージンオリーブオイルを区別する方法と同様に。

「このコースはとても刺激的でした。 講師は全員、それぞれの専門分野に非常に熱心でした」と彼は言いました。 ​,war「すべてのセッションが面白かったので、コースの好きな部分を選ぶのは難しいです。」

「私は試飲会を楽しんで、週の終わりまでにエキストラバージンオリーブオイルを使用してランク付けできることに驚いた NYIOOC 世界のオリーブ油の競争 [システム]および欠陥のあるオイルを特定します」 ​,war「金曜日以降、コースについて友達や家族と話すのをやめていません。」

認定コースを無事に修了したオリーブオイルソムリエは、バイブアース、マネルアデル、シリーヌベジャウィ、オルガベクレミシェヴァ、カルミノベレティッチ、アリベルハイジ、アメリアビルベイジ、ジアドビルベイジ、ジェームズボレット、ロバートカービシュリー、ダビデダリア、マリアアンナデベツゾグロ、 Assem Elanani、Yasa Arman Eroglu、Jamil Hijazi、Andrew Hindle、John Holmes、Chris Huebner、Ole Christian Idland、Dimitra Kyriakou、Fabrizio Ladi Bucciolini、Simikka Larsen、Grant Linhares、Mikael Panagiotis Livas、Renee Lumens、Linda Marzano、BárbaraMonteiro Petschek、Veronica Puhk、Rachel Rizk、Olga Stamathioudaki、Nicolas Terranova、İlknurTürkeliCivelek、Irini Tzortzoglou、Anse van Buitenen、William van Klaveren、Michael WardenおよびTravis Whalen。

参加申し込み 2021月にニューヨークで開催される次期版のオリーブオイルソムリエ認定プログラムに向けて公開されています。 プログラムは-年-月にロンドンに戻ります。