ち望ん
茄子のパルメザンチーズを作ろうとしている間(痛々しいほど慎重に)、朝の-時に頭を叩くようなオリーブオイルの重要性を伝えるものはありません。 あなたが触れてはいけない特定のオリーブオイルがある家に住んでいた私の友人からの叱責。 これらのオリーブオイルがどこから来たのか、当時も今もわかりませんでした。 しかし、果物とそれが持つ油に対する私の感謝は、幸運な状況によって可能になった情熱へと進化しました。
私は、オリーブオイルの世界(アンダルシア)への多大な貢献で知られるスペインの地域に住んでおり、幸運にも毎朝オリーブの木を眺めることができます。 木立を見つけるには、車で-分ほどかかります。 私たちのほとんどにとって、オリーブオイルはレシピの指示に従っている間の最初のステップとして定義されています。 しかし、多くのアンダルシア人にとって、オリーブオイルは何世代にもわたる農民や生産者の足跡をたどることを意味します。
OrceとAlqueriaの近くのA330を南に向かって、オリーブとアーモンドの木のとがった畑によって破壊された悪地の果てしない領域を通り抜けると、あなたは21st 世紀。 畑には時代遅れで放棄された農機具が散らばっていますが、話すべき交通渋滞は山羊や過保護な羊飼いがいるものだけです。
実際、現代の世界では、毎年冬にオリーブを収穫する方法を変えることはほとんどありません。 長い棒を使って倒されたオリーブを集めるために、まだ木の下に布が置かれているからです。 これは簡単な方法であり、大規模な操作であろうと、家族経営の果樹園を見つけるのがますます困難になっている操作であろうと、近道はありません。
過去数年間、木を振ってオリーブを収穫する機械の人気が高まり、ロバが行っていた作業のほとんどを鉄鋼機械が引き継ぎ、オリーブを粉砕するために使用されていた石の車輪がマッシュ。 現代の遠心分離機は、昔ながらの印刷機の多くに取って代わりました。
油用のオリーブの収穫と栽培に使用されるプロセスは長年にわたって少し変化しましたが、ここのオリーブオイル生産の文化は変わっていません。 オリーブオイルがスペインと地中海の生活に不可欠な部分となっている理由を探求しながら学んだことを共有することを楽しみにしています。
新しい体験を検索することで、かなり古いものに興味を持たせることができるのは面白いです。
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