新しいドキュメンタリーのハイライトハエンとそのピクアル
スペインのハエン州は、世界最大のオリーブオイル生産地域でオリーブ栽培とオイル生産の文化を共有しているオリーブオイルに関するドキュメンタリー「ハエン、ヴィルゲン、エクストラ」を完成させました。
サンセバスチャン映画祭の映画と料理部門である料理ジネマは、 ,war「Jaén、Virgin＆Extra」は、世界最大のオリーブオイル生産地域であるこのスペインの州で、オリーブ栽培と石油生産を取り巻く精神と文化を共有したいと考えているオリーブオイルに関する新しいドキュメンタリー映画です。
ドキュメンタリーでは、スペインの映画製作者兼プロデューサーのホセルイスロペスリナレスが、地中海料理とイェンとそのオリーブ畑の風景におけるオリーブオイルの役割を強調しています。 このセクターの国内および国際的なプロモーションの手段であるこの映画は、ピクアルオリーブの品種がハエンの21年で果たした役割についても説明しています。st-世紀のオリーブオイル革命。
「Jaén、Virgin＆Extra」は、LópezLinaresが始めた美食の物語を続けています。 ,war「「パロコルタドの謎」は、シェリーワインについて高く評価された映画で、スペインの美食の別のアイコンの秘密を探求するように映画製作者に刺激を与えました。
ドキュメンタリーは、ハエンのオリーブオイルの宇宙、その文化、記念碑、風景、歴史、生物多様性、科学の研究を、その変化に貢献した人々の目と声を通して視聴者に紹介します。 キャストは、木からテーブルまでのオリーブオイルのルートのすべての段階を正確かつ感情的に説明し、この千年と現代の食べ物に価値を加えています。
この脚本は、ハエンをオリーブオイル生産の頂点に導き、アンダルシアとスペインのオリーブ栽培に超越的な変化をもたらすための極めて重要なプラットフォームとしてのピクアルの再評価によって引き起こされた革命に特別な注意を払っています。 ガウラス コンサルティングのサンティアゴ ボタス氏によると、この変化は早期のオリーブ収穫の結果であり、以前に収穫されたピクアルの官能的な特質を表現するのに役立ったとのことです。
ピクアル単品種 より多くの賞を受賞しました NYIOOC World Olive Oil Competition 他よりも。
「伝統的に、ハエンのオイルは熟したピクアルオリーブで作られていました。これは、以前に収穫されたものほど良くない感覚刺激特性を示しています。 これは15〜20年前に変化し、一部の生産者は早期収穫からオイルを作り始めました」とボタスは指摘しました。
「彼らの優れた結果は、他のプロデューサーや協同組合にこのサイクルを再現するように刺激しました。これは、イェンの初期のピカルの品質の世界的な認識につながりました」と、映画の制作を支援し、プロデューサーと多くのプレーヤーの間の連絡役を務めた専門家は述べていますドキュメンタリーに登場したオリーブ部門。
この品質向上は、他の専門家をJaén'sPicualの宣伝の方程式に導いた集団運動のほんの一部です。 美食はこれらのEVOOのメリットを広めるための重要な手段であり、スペイン人シェフは彼らの最も著名な支持者の一部になっています。
ミシュランの星を獲得したシェフ、パコ・ロンセロ、パコ・モラレス、オスカー・ベラスコ、ダニ・ガルシア、マリア・ホセ・サン・ロマンは、食品評論家やジャーナリストを含む多くの専門分野のほとんどの90専門家と再会した60分のドキュメンタリーに参加した料理の専門家の一部でした、考古学者、オリーブ栽培者、植物学者、教授、農学者、ソムリエ、石油観光ガイド、ブティックマネージャー、試飲の専門家。
ハエンのディピュタシオンとカハルーラルデハエンは、映画のメインスポンサーになることで、このセクターとハエンの代表作に対する強いコミットメントを表明した2つの機関でした。
スペインのオスカーに相当するさまざまなゴヤ賞の受賞者であるロペス・リナレスは、2017の秋にこの石油プロジェクトを開始しました。これは、Picualの早期収穫と最初のプレミアムオイルの登場に合わせて行われました。
有名人のフラメンコ歌手であり、ハエンのカルメンリナーレス出身であるこのドキュメンタリーは、ハエンの伝統的な歌のレパートリーを含む楽曲で味付けされています。
2018JaénSelecciónコンペティションの優勝オイルを使用して、シェフPaco Morales（コルドバ、Noor）が準備したバスク料理センターでの夕食は、サンセバスチャンでのドキュメンタリーの高いプレミアに続きました。
他の国際映画祭でのプレゼンテーション、特に料理用の映画部門があるプレゼンテーションが予定されています。 ベルリン、ブエノスアイレス、中国、日本、またはソフィアは、 ,war「スペインでのデビューは来年-月に予定されているJaén、Virgin＆Extra」。
他の美食文化フォーラムも、ドキュメンタリーの展覧会のスクリーンになる可能性があります。