オリーブオイルを使った料理のコツを紹介する電子書籍

「Two Extra Virgins」と名乗る著者チームは、オリーブオイルを使った料理の新しいアプローチを求めているあらゆるレベルの料理人のために、新刊『Cooking Techniques with Olive Oil』を執筆しました。本書の中で、メアリー・プラティスとローラ・バシャールは、この「液体の黄金」を単なるサラダドレッシングやソテーのベースとして使うだけでなく、さらに多彩な使い方を紹介しています。

ポーチング、蒸し煮、マリネ、蒸し料理、オーブン焼き、そしてオリーブオイルを使った風味付けのレシピには、技術的なヒントとフルカラーの写真が添えられている。（本書の謝辞の中で、バシャールは料理の撮影中、夕食を待ちきれずにいた家族に感謝の言葉を述べている。）

ローズマリーとニンニクでポーチしたラムチョップ、ペルシャミントシロップを添えたスイカのシューター、イチゴを添えたダークチョコレートとオリーブオイルのケーキなどが、本書で紹介されている料理の一部です。レシピのほとんどが地中海料理であるのは、「健康的な食事であり、私たちが熟知しているものだから」と、ギリシャ系のプラティスは語ります。バシャールはペルシャ系の血を引いています。

レシピに加え、本書にはオリーブオイルに関する入門編も収録されている。その歴史、生産、品種、風味、選び方、保存方法などが解説されている。

プラティスは料理講師、レシピ開発者、ギリシャ産オリーブオイルの代表者、そしてフードブロガー（ブログ名は「California Greek Girl」）である。家族とギリシャへ旅行し、オリーブオイル作りの全工程を体験したことが、本書執筆のきっかけとなった。 バシャールもまた、フードブロガー（「Family Spice」）、写真家、レシピ開発者であり、元グラフィックデザイナー兼広告アカウントエグゼクティブです。バシャールは、イタリア料理店でパンと一緒に提供された高品質なオリーブオイルを「絶品」だと感じ、その存在を初めて認識したと語っています。

『Cooking Techniques with Olive Oil』は、2013年グローバル・イーブック・アワードにノミネートされています。本書は、エンハンスドPDF形式、またはKindle、Nook、その他の電子デバイスへのダウンロード版（9.99ドル）で入手可能です。ダウンロードや詳細情報は、「Two Extra Virgins」のウェブサイトでご覧いただけます。