ウンブリアのゴールドスタンダードファームは、持続可能性と健康に関する研究を推進しています

-月上旬の暖かい日、私たちはイタリアの緑豊かな中心部をドライブし、周囲の風景の優雅な輪郭を大切にしました カステッロモンテヴィビアーノヴェッキオ.

Lorenzo FasolaBolognaと話したとき -つの金賞 2017で受信 NYIOOC、ウンブリアの農場ではすでにいくつかの印象的な目標が達成されていますが、彼の情熱とより良いことへの願望を感じました。

彼は1998年に父親のアンドレア・ファソラ・ボローニャに会社の経営に加わり、彼らは決定的に持続可能性への道を歩みました。 ​,war'360グリーン」革命。 ​,war「環境への影響を減らし、生産の完全な持続可能性を達成し、製品の品質と人々と領土の生活の質の両方を向上させました」と彼は指摘し、長年にわたり、10,000本の異なる種類の木が植えられたと述べました。

2008で、会社は独立機関によって#00001の認定を受けました DNV、温室効果ガスの排出を削減するための国際規格ISO 14064に準拠。 この目標を達成した最初の農場として、彼らは287トンから マイナス 数年で764トンのCO2。
関連項目：イタリア産の最高級オリーブオイル
現在、持続可能な植物検疫管理に特に重点を置いていることに加えて、彼らはバイオディーゼルを動力源とするトラクターと電気自動車のみを使用しています。 エネルギーは太陽光発電パネルによって生成されますが、屋根へのアルベド効果の実装など、さらに省エネの取り決めにより、数トンのCO2を削減できます。

「今日、持続可能性は流行のコンセプトですが、当時、私たちの環境にやさしい姿勢は画期的でした」とファソラボローニャは私に語りました。 ​,war「これが健康な未来の基盤であると信じていますが、オリーブの木はできるだけ健康的な環境で育つ必要があると思うので、何よりも品質の出発点です。」

私たちは、この地域に植民地化したローマの氏族にVubiaという名前を付けたエトルリア人がかつて歩いていた小道に沿って、世俗的なオリーブの木陰を歩きました。 当時の壁は今でもオリーブの木とブドウの木の境界になっています。

「この場所のエネルギーは、常に素晴らしい土壌の産物に作用しているようです」と、ロレンツォの妹、マリアカミラファソラボローニャは言いました。 ​,war「そして実際、伝説によって豊かにされた歴史的証拠は、古くからここに住んでいた人々が愛と敬意をもってこの領土を世話したことを教えてくれます。 これが今日私たちが行っていることであり、あなたの土地を最大限に活用する方法です。」

この場所の起源から、彼らは ブビア アーティチョーク、スイートアーモンド、ハーブの優れた感覚的組み合わせと楽しい苦味と辛味のおかげで、金賞を受賞したモライオロ、レッチーノ、フラントイオ、ドルチェアゴジアのブレンド。

家族は彼らのために別の金賞を獲得しました トレミラオライブ単品種ボルジオナは、在来種で構成されており、エクストラバージンオリーブオイルの-リットルを生産するために通常必要なオリーブの数（トレミラは-を意味します）にちなんで名付けられました。

彼らは14,000本のオリーブの木を頼りにすることができ、その中で最も古いものは約-年前と推定されています。 Moraiolo、Frantoio、Dolce Agogiaなどの-種類の品種と、Rosciola di Panicale、Rosciola Umbra、Limona、San Felice、Pocciolo、Nostrale di Rigali、Borgiona、CapolgaUmbraなどのあまり一般的ではない品種がユニークなものに命を吹き込みます ​,war'香り豊かなハーブのノートが特徴の「世俗的な」ブレンド。

ペルージャのCNRが実施した研究により、カステッロモンテヴィビアノヴェッキオは、エキストラバージンオリーブオイルの認証にDNA認識を使用した最初の企業の-つになりました。 ​,war「この地域の小規模生産者からオリーブの一部を受け取っています」とロレンツォ・ファソラ・ボローニャは説明しました。 ​,war「彼らは私たちの持続可能で認定されたアプローチに従って地元の品種を栽培するだけであり、私たちは消費者に検証済みの品質保証を提供したいと考えています。」

彼らは、新しい冷凍単回投与エクストラバージンオリーブオイルを含むすべての製品を認証しています。 テストでは、瓶詰め直後にEVOOを凍結すると、EVOOが優れた状態に保たれ、消費が促進されることが示されました。 ​,war「夕食時に使用できるように単回投与を設計し、エクストラバージンオリーブオイルが工場から出てきたように感じさせます」と彼は言い、ガスパチョや他の新鮮な夏の食べ物との使用を提案しました。

さらに、研究者や医師のチームと共同で開発された、ヒドロキシチロソールを含む濃縮液体抽出物など、エクストラバージンオリーブオイルとその副産物の特性に関する継続的な研究活動を行っています。

これは、Fasola Bolognaと考えられている多くの利点がまだ発見されていない並外れた物質です。 ​,war「この製品は、コレステロールや高血圧に関連する問題を防ぎ、血糖コントロールを改善し、他の多くの病気を予防するために開発されました」と説明し、このフェノール系フィトケミカルの有益な効果を実証した多くの研究を強調しました酸化ストレスの減少。

「一部のスポーツマンは私たちの栄養補助食品を使用しており、これは私を誇りに思っています」と彼は明らかにしました。 ​,war「地中海の食事に基づいた健康的なライフスタイルは、気分を良くするための出発点です！」

オリーブの木立に太陽が沈み、穏やかな夕方のそよ風を楽しみ、オリーブの木々が私たちの周りに満開です。