この夏、ルッカで音楽以上の楽しみ

美しい歴史都市ルッカは、古代の城壁に囲まれた魅力的な中心部を持ち、イタリアの建築の至宝の一つであると同時に、芸術と美食で名高い観光地でもあります。今月、この街で開催される有名な「ルッカ・サマー・フェスティバル」には、ボブ・ディランやエルトン・ジョンらが出演します。

街の中心部にあるルネサンス様式のアーケード「ロッジャート・プレトリオ」では、毎年恒例のイベント「エクストラ・ルッカ」の主催者であるファウスト・ボレラ氏が、夏の間、2週間にわたるプログラムを企画しました。オリーブオイルの試飲会、トークセッション、プレゼンテーションなどが盛りだくさんです。

7月1日から15日までの毎日、地元の人々や観光客は、イタリア各地から集められた数々の優れたオリーブオイルを発見し、味わう機会を得るとともに、比較試飲を通じてそれらの違いを見分ける方法を学ぶことができます。

1日2回、正午と午後5時には、この地域で有名なオリーブオイルが、パン、生パスタ、ピザ、豆類、肉類など、地元やイタリア各地の最高級の食材と組み合わせて提供されます。

毎週水曜日には、エクストラバージンオリーブオイルを最大限に楽しむ方法を紹介する料理の実演が行われます。

7月1日には、伝統的なイタリア料理の代表的な人気シェフとして知られる「ジョルジョーネ」ことジョルジオ・バルキエージ氏が、高品質なオリーブオイルで味付けしたベジタリアンサラダの数々を調理し、8日にはトスカーナの肉屋ミケランジェロ・マソーニ氏が、オリーブオイルと、このイベントのために特別に作られたソーセージを組み合わせた高品質な肉料理を披露します。

15日には、地元のシェフ協会「エンジョイ・ルッカ」（サミュエル・コセンティーノ、ジュリアーノ＆コラード・パチーニ、ロレンツォ・ステファニーニが率いる）が、エクストラバージンオリーブオイルと組み合わせた伝統的なトスカーナ料理を用意して、このイベントを締めくくります。

「エクストラ・ルッカ・サマー・エディション」におけるイタリア料理の伝統のもう一つの定番は、「スフォリーネ」たちです。彼女たちは、かつてイタリアの主婦たちがそうしていたように、手作業で生パスタを打ちます。

甘いもの好きの方も満足できるでしょう。地元のパティシエ、サラ・ビアンキが、バターの代わりにディエヴォレの素晴らしいエクストラバージンオリーブオイルを使用した美味しいクッキーを用意し、ピサの有名なアイスクリーム店 「デ・コルテッリ」は、ボレラ社編集の『マエストロ・ディ・オリオ2015』ガイドで「クラウン」を受賞したファットリア・ディ・フッビアーノとトゥットトンダの優れたオリーブオイルを使用した、風味豊かなオリーブオイルアイスクリームを提供します。

主催者によると、「エクストラ・ルッカ・サマー・エディション」は、本物の食を扱う期間限定のショップでもあり、イタリアのトップ生産者が手掛けた、品質が保証された良質なエキストラバージンオリーブオイルを購入することができます。 「信じられないほどの成功を収めており、すでに商品を2回も追加発注しなければなりませんでした」とボレラ氏は語った。「やり方はとてもシンプルです。まず『市販品』のオリーブオイルを試食してもらい、その後、7～8種類の高品質なエクストラバージンオリーブオイルを試してもらう。それだけなのです。参加者は皆、少なくとも2本ずつは購入して帰っていきます。」

---

• エクストラ・ルッカ