そのカクテルに入っているのはオリーブオイルですか？

クラフトカクテルブームが巻き起こっている今、まだ気づいていないとしても、バーにオリーブオイルが少しずつ浸透し始めていることに気づくはずです。この台所の定番食材は、ソテーや揚げ物、ドレッシング、焼き菓子、ディップなど、さまざまな用途に使われてきましたが、カクテル作りにも活用してみてはいかがでしょうか？

エキストラバージンオリーブオイル（EVOO）は、ウォッカやジンをベースにしたドリンクと簡単に調和し、芳醇でフルーティーなアクセントを加えてくれます。さらに一歩踏み込んで、フレーバーオイルをスピリッツと混ぜてみれば、シンプルな飲み物を新たな次元へと引き上げることができます。

とはいえ、飲み物だけでは生きていけません。オリーブオイルを使ったカクテルは、料理との相性も抜群です。バジルとレモンの組み合わせをホワイトピザに、あるいはローズマリーと塩を「ダック・ア・ロランジュ」のような定番料理に添えてみてはいかがでしょうか。

自宅でもオリーブオイルを使ったカクテル作りを気軽に試すことができますが、全米のレストランやバーでもオリーブオイルカクテルのブームが広まっています。

ニューヨーク、シカゴ、ロサンゼルスに店舗を構える地中海料理の名店「Fig & Olive」は、キュウリを漬け込んだウォッカ、ブラッドオレンジ風味のオリーブオイル、卵白、シンプルシロップ、セロリ、ライムジュース、ブラッドオレンジのピューレを組み合わせた、店名を冠したオリジナルドリンクを自慢しています。まるで食べられそうなほど美味しそうです。

ミネアポリスの「マーベル・バー」では、バーテンダーがオリーブオイル、生卵白、レモン、リコール43、ゴードンズを混ぜ合わせた風味豊かな「オリヴェート」を調合しています。どちらのドリンクにも卵白が含まれている点に注目してください。卵白は水と油を乳化させる役割を果たしています。

エクストラバージンオリーブオイルと相性の良いその他の材料には、フルーツ、砂糖、フレーバービターズなどがあります。

ご自宅でも作ってみませんか？完成したドリンクをグラスに注ぐには少し力が必要です。カクテルをよく混ぜ合わせ、泡立つような口当たりにするには、しっかりとシェイクする必要があります。仕上げに、オリーブオイルベースのカクテルをお好みのグラスに注ぎ、ゆっくりと味わってください。