調査では、高地で栽培されたオリーブが高品質のオイルを産出することが判明

ジェラシュ大学による最近の研究 ヨルダン、より高い標高で栽培されたオリーブは、より低い標高で栽培されたオリーブよりも高品質のオイルを生産することがわかりました。

研究者は、ヨルダン渓谷の海抜750フィートで生産された油と、アルスバイヒ、クファランジャ、マダバでそれぞれ海抜1,600、2,230および2,580メートルで生産された油を比較しました。

Al-Shdiefatと彼のチームは、13サンプルからの12の異なる脂肪酸の値を調べました。そのうちの3つは4つの地域のそれぞれから提供されました。 研究で使用した油はすべて非灌漑農場から来ており、11月上旬に収穫され、研究が完了するまでまったく同じ条件で保存されました。

彼らが発見したのは、高地で栽培されたオリーブから生産されたオイルは、不飽和脂肪酸と飽和脂肪酸、特にオレイン酸の比率が高くなる傾向があったことです。

「クフランジャ地域のような高地オリーブオイルは品質が高く、他のオイルと比較して保存期間と保管期間が長いため、物理的および化学的特性と高い栄養価が維持されます。」Saleh Al-Shdiefat、ジェラシュ大学の農学部の教授は、研究で書いた。

この研究での唯一の異常は、わずかに低いクファランジャ地域（2,230フィート）の油が、マダバ地域（2,580フィート）よりも高い不飽和脂肪酸値を持っていることでした。

「主に気候条件、特に気温、光への露出、降水量に加えて、文化的慣行や工場で圧搾するまでの収穫後の手順[この異常性の原因となる] Olive Oil Times.

言い換えれば、天候と収穫の慣行も決定に大きな影響を及ぼします オリーブオイルの品質、しかし、ベストプラクティスが高地の果樹園に適用され、天候が栽培者と協力する場合、結果として得られる油はより高品質になります。

一方、ヨルダン渓谷で栽培されたオリーブから生産された油は、不飽和脂肪酸と飽和脂肪酸の比率が最も低く、リノール酸とリノレン酸の脂肪酸が最も多く、オリーブの風味に寄与しており、 テーブルオリーブ.

「ヨルダン渓谷地域などの海面下で生産されるオリーブオイルは、食卓に上るのに最も望ましいオイルですが、品質は-つの産地の中で最も低く、酸化しやすく、保存性も低いのです。」アル・シュディファット氏は書いた。

シュディファトは、彼の研究の結果を使用して、将来のオリーブの木立をどこに植えるべきか、現在の果樹園を何のために使うべきか、それがテーブルオリーブであろうとオリーブオイルの生産のためであろうと決定すべきだと述べた export.

「品質問題に関するアウトプット結果を考慮に入れて、ヨルダン渓谷地域にオリーブの木をこれ以上植えないことが望ましい」と彼は言った。

オリーブ栽培 & 石油生産 ヨルダンで最も重要な農業活動であり、農村地域でのヨルダン人の生活を支えています。 ヨルダンの耕作地のおよそ24パーセントにはオリーブの木が植えられており、このセクターは過去10年間に国内外から多大な投資を受けています。

による 国際オリーブ評議会、ヨルダンは24,000トンのオリーブオイルを 2018/19キャンペーン、そのうち1,000トンがエクスポートされました。 王国はまた、キャンペーンで30,000トンのテーブルオリーブを生産し、そのうち5,000トンが輸出されました。

「ヨルダンでは、オリーブとオリーブオイルの品質を改善することを目指しています」とアルシュディファトは述べています。

これは、新しいオリーブの木を植えるのに最適な場所を見つけることを意味し、結果として得られるオイルが最高品質の化学組成を持つようになります。 この研究の結果に基づいて、それは低地から耕作をシフトし、何千年もの間オリーブが伝統的に栽培されてきた国の西と北東の外でオリーブを栽培する新しい場所を探すことを意味します。

「この研究は、この問題の出発点です。」とシュディファトは述べた。 ​,war「ヨルダン南部で見られる海抜1,000メートル[3,280フィート]以上の他の標高を探す必要があります（オリーブがそこでうまく栽培できるかどうかを確認するために）。

この研究は、カナダ科学教育センターによって発行されました。

• カナダ科学教育センター