よりヘルシーなクリスマスクッキーを作るには、オリーブオイルを使おう
このホリデーシーズン、食べ過ぎを少しでも健康的なものにするための最も簡単な方法の一つは、お気に入りのデザートレシピでバターをオリーブオイルに置き換えることです。
平均的なアメリカ人は、クリスマス当日に約7,000カロリーを摂取します――実際の祝日前のパーティーやその他の間食は含みません。このホリデーシーズン、少なくとも食べ過ぎを少しでも健康的なものにする最も簡単な方法の一つは、お気に入りのデザートレシピでバターをオリーブオイルに置き換えることです。
飽和脂肪酸の摂取量を減らすことが、バターをオリーブオイルに置き換える最大の理由ですが、デザートの味や食感もさらに良くなります。オリーブオイルはクッキーをしっとりさせるとともに、独特の食感をもたらします。バターはクッキーにコクを与えますが、エクストラバージンオリーブオイルはより軽やかで、ほのかにフルーティーな風味を添えてくれます。
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置き換える際の目安は、バター1カップに対してオリーブオイル3/4カップです。つまり、レシピにバター1カップと記載されている場合は、オリーブオイルを3/4カップ使用します。溶かしバターやクリーム状のバターを使用するレシピの場合も、同じルールが適用されます。この場合、他の材料と一緒にオリーブオイルを泡立てながら混ぜ合わせます。
すべての焼き菓子にバターが必要なわけではなく、ケーキを作る際、キャノーラ油や植物油の代わりにオリーブオイルを使うこともできます。もし置き換えが難しく感じられる場合は、オンラインで役立つ換算表が利用できます。
他の料理と同様、バターの代用としてオイルを使う際も、その品質は重要です。パンにつけたりサラダのドレッシングに使ったりするような、風味の繊細なエクストラバージンオリーブオイルを選ぶようにしましょう。品質の低いオイルを使用すると、クッキーの味が損なわれる可能性があります。
一部のクッキーレシピでは、オリーブオイルを特に指定しているものもあります。例えば、コラヴィータの「レモンオリーブオイル・クリンクルクッキー」では、オリーブオイルを1/3カップ使用します。柑橘類との相性は当然ですが、オリーブオイルの繊細な味わいは、チョコレートと組み合わせることで新たな風味を引き出すことができます。
チョコレートといえば、ネット上にはチョコレートチップとオリーブオイルを使ったレシピが無数にありますが、チョコレートチャンクと海塩の組み合わせも人気があるようです。デザートレシピに最適なオリーブオイルは、「Olive Oil Pairing App」で見つけることができます。
ショートブレッドは、私の家族にとって昔からクリスマスに欠かせない、バターたっぷりの伝統的なお菓子ですが、これもオリーブオイルで作ることができます。ここでもバリエーションは豊富ですが、オレンジと紅茶を合わせたオリーブオイルのショートブレッドが特に興味深かったです。
オリーブオイルを使えば、ホリデーシーズンの料理が少し楽になります。ヴィーガンの方や乳製品アレルギーのある方のために料理をする際、オリーブオイルは素晴らしい代替品となります。さらに、クッキーをよりヘルシーで美味しく仕上げてくれるので、これはすべてのベーカーが望むことですね。