Construindo a identidade chilena por meio do azeite de oliva extravirgem
Fundada em 2006, a vinícola chilena Austral Family Estates vem conquistando, de forma rápida e criteriosa, reconhecimento internacional.
Num novo e reluzente complexo de escritórios no elegante bairro de Las Condes, em Santiago, ficam os escritórios da Austral Family Estates
— criadores de azeites premiados como o Aura e o Kilkai.
Queríamos comunicar o Chile de uma forma que atualizasse a imagem que as pessoas têm do país. —
A família Sarquis já era bem conhecida no Chile por seus empreendimentos imobiliários (como o parque empresarial em Las Condes), bem como por suas pescarias chilenas, quando voltou sua atenção para o azeite de oliva em 2006 e fundou a empresa. E o azeite de oliva foi o que mais contribuiu, entre seus projetos, para a identidade nacional do Chile no exterior.
Passar de um negócio totalmente novo a um produtor premiado, verticalmente integrado e sustentável em pouco mais de dez anos não é tarefa fácil. Depois de identificar uma propriedade privilegiada no Vale do Curicó, 200 km ao sul de Santiago e a 45 km do Pacífico, a Austral iniciou um extenso projeto de mapeamento e análise do solo para otimizar a produção.
Hoje, a propriedade abriga 1.250 hectares de pomares plantados, com um moinho de última geração em seu centro.
No ano passado, o blend Kilkai foi reconhecido com um Prêmio Ouro pelo Concurso Internacional de Azeite de Nova York. O azeite extravirgem frutado e bem equilibrado se destaca como um blend robusto, mas acessível, segundo a empresa, mas o que o torna ainda mais importante para a empresa é a atenção que atrai para o Chile.
A palavra “Kilkai” faz referência a um colar usado pelo povo indígena Mapuche, e uma ilustração de uma mulher Mapuche de aparência forte e moderna usando o colar ocupa grande parte do rótulo.
“Internacionalmente, a identidade chilena não é forte”, explicou o diretor-geral da Austral, Juan Ramsay. “Com a linha Kilkai, queríamos comunicar o Chile de uma forma que atualizasse a imagem que as pessoas têm do país.”
O Chile exporta intensamente para o mercado internacional, mas Ramsay acredita que poucas pessoas saberiam apontá-lo em um mapa e observou que o país carece de uma iconografia cultural como o tango da Argentina.
A linha Kilkai foi parte de um esforço deliberado para mudar isso e, como favorita entre compradores e críticos internacionais, conseguiu. Ramsay descreve essa variedade de azeite extravirgem como “fresca e frutada” e trabalha pessoalmente, junto com o produtor de azeite e um painel de degustadores, para garantir que a personalidade da linha seja mantida ano após ano.
Juan Ramsay
O segredo do perfil de sabor vencedor da Kilkai é a abundância de polifenóis no azeite. Ramsay explicou que parte do sucesso da empresa vem da adoção da azeitona Arbequina, bem como do fato de que o azeite é extraído em até 3 horas após a colheita das azeitonas.
E a Kilkai não é a única submarca da Austral Family Estates a chamar a atenção: toda a linha conquistou prêmios na Itália, nos EUA e no Japão.
Olhando para o futuro, a Austral Family Estates planeja continuar a envolver a marca chilena diretamente com o consumidor por meio de receitas criadas por chefs e harmonizações gastronômicas.