Alimentos fritos em azeite de oliva podem não ser prejudiciais
De acordo com dados da coorte espanhola do Estudo Prospectivo Europeu sobre Câncer e Nutrição (EPIC), os alimentos fritos podem não ser prejudiciais ao coração, desde que sejam fritos em azeite de oliva.
De acordo com dados da coorte espanhola da Investigação Prospectiva Europeia sobre Câncer e Nutrição (EPIC), alimentos fritos podem não prejudicar o coração, desde que sejam fritos em azeite de oliva.
Neste estudo publicado no British Medical Journal, os pesquisadores coletaram informações ao longo de dez anos de 40.757 adultos com idades entre 29 e 69 anos que não apresentavam doença cardíaca coronariana no início do estudo. Após a análise das informações, não foi observada nenhuma associação entre o consumo de alimentos fritos — após o ajuste para ingestão calórica, idade e sexo — e a ocorrência de eventos de doença cardíaca coronariana.
Embora a fritura seja geralmente considerada prejudicial à saúde, principalmente porque aumenta a ingestão de calorias e gordura, em certas circunstâncias ela pode fazer parte de uma dieta saudável. Mas é importante observar que, nesse contexto, os alimentos fritos são preparados principalmente em azeite de oliva que não foi reutilizado.
Os pesquisadores observaram que esses resultados se inserem no contexto de uma dieta mediterrânea tradicional, com maior uso de azeite de oliva, que é menos propenso à degradação durante a fritura. Fritar com outros tipos de gorduras, reutilizar óleos várias vezes ou consumir lanches fritos com alto teor de sal ainda pode ser prejudicial, acrescentaram.
A lição a ser aprendida aqui é que o azeite de oliva é a melhor opção para fritar e, se você segue uma dieta de estilo mediterrâneo, comer alimentos fritos ocasionalmente pode não ser tão ruim assim, afinal.