`Fried EVOO, um super alimento para algumas mulheres com diabetes - Olive Oil Times

Fried EVOO um Super alimento para algumas mulheres com diabetes

Agosto 28, 2014
Olive Oil Times Staff

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Atualmente, as dietas mediterrâneas ricas em azeite de oliva extra virgem são bem conhecidas por seus benefícios preventivos à saúde contra uma série de doenças, incluindo doenças cardíacas, artrite, câncer e osteoporose. À medida que aumentam as evidências das medidas de proteção desse superalimento, as pesquisas se voltam para o azeite de oliva extra virgem frito.

Em um estudo publicado pelo Journal of Medicinal Food, os pesquisadores compararam as respostas da glicose plasmática e da insulina em mulheres magras e obesas resistentes à insulina com diabetes após consumirem uma refeição preparada com EVOO cru ou frito. Os resultados indicaram (apenas para mulheres obesas) que o EVOO frito reduziu significativamente as respostas da insulina e do peptídeo C. As mulheres magras não viram mudanças nas respostas da insulina ou do peptídeo c.

Quem sofre de diabetes depende de alimentos com baixa "carga glicêmica ”, ou alimentos que previnem um aumento nos níveis de açúcar no sangue. De acordo com o estudo, alterar a preparação dos alimentos pode alterar os níveis de CG de certos alimentos.

O uso de azeites fritos para uma dieta mais saudável desafia muitas noções pré-concebidas de que reduzir o peso e aumentar a saúde são simbióticos. Embora um peso saudável seja recomendado, não é o único caminho para manter a saúde, de acordo com a pesquisa.

Dr. Carlo La Vecchia, autor principal do estudo de uma pesquisa separada do Instituto Mario Negri em Milão, disse à Health Notes Newswire, "a proteção da dieta mediterrânea contra a diabetes não se dá pelo controle do peso, mas por várias características da dieta mediterrânea. ”

Alimentos fritos geralmente não são sugeridos para quem sofre de diabetes, no entanto, ao fritar, recomenda-se o uso de azeite extra-virgem. O Conselho Oleícola Internacional declara, "quando aquecido, o azeite é a gordura mais estável, o que significa que suporta bem as altas temperaturas de fritura. Seu alto ponto de fumaça (410ºF) 210ºC está bem acima da temperatura ideal para fritar alimentos (356ºF) 180ºC. A digestibilidade do azeite não é afetada quando é aquecida, mesmo quando é reutilizada várias vezes para fritar. ”

Este estudo contribui para o amplo corpo de pesquisa que revela os efeitos protetores do azeite em pacientes com diabetes.


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