` Na Itália, um festival para todos os alimentos (incluindo azeite) - Olive Oil Times

Na Itália, um Festival para Todos os Alimentos (Incluindo o Azeite)

Fevereiro 15, 2011
Laura Rose

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Em todo o conglomerado gastronômico de delícia conhecido como Itália, a comida é o santo dos santos, e celebrada como tal com os eventos conhecidos como sagre que se traduz literalmente em "sacramentos ”. Esses sacramentos de comida não são rarefeitos, assuntos eclesiais, mas celebrações tumultuadas da cidade, semelhantes a uma feira do país, onde delícias locais como enguia marinada, javali assado e trufado, tudo substitui a massa frita e o algodão doce.



A maioria dos sagre gira em torno de um item alimentar local específico e é comemorada quando esse ingrediente é colhido ou está no auge de sua estação. O ingrediente é então usado em vários pratos triunfais para deleitar-se com a deliciosa recompensa da comunidade. Esses eventos oferecem uma grande oportunidade de ver as cidades rurais em seu pico de emoção em casa. Geralmente, você pode encontrar alguns jogos do tipo carnaval, uma animada banda antiquada e uma boa parte da população da cidade descansando e dançando na pista de dança temporária ou na praça.

A não perder, é claro, é a comida, que geralmente é servida em porções amontoadas em pratos casuais de plástico com uma bela jarra de vinho local. O que falta à experiência no refinamento regular de restaurantes, é mais do que compensado pela autenticidade da comida servida e pela chance de ver a exuberante simpatia da vida italiana da cidade pequena.

No Lazio, as famosas azeitonas de Sabina estão sendo pressionadas nos primeiros azeites do ano e, com este evento, vem a sagra para celebrá-lo. A cidade medieval de Nerola é famosa pela qualidade do seu azeite extra-virgem e pela festa jovial de um dia que anuncia a nova colheita todo mês de fevereiro. Situada no alto de uma montanha, a cidade está centrada no impressionante Castrum Nerolae e é encimada pelo imponente século XII Castrello Orsini. A tradição de cultivar azeitonas e fabricar azeite aqui remonta antes mesmo dessas veneráveis ​​maravilhas, desde a época romana.

No sagra, o cardápio é preenchido com o sabor fresco que revigora a culinária local: bruschetta com pasta de azeitona, macarrão e fagioli com azeite de oliva cru e carne alla brace liberada no EVOO. O azeite recém-espremido está no auge e é usado com perfeição por essa comunidade conhecedora, que gentilmente o receberá em sua celebração, desde que você goste de comer e de dançar.

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