Pronto para o seu café da manhã espanhol?

Café da manhã inglês completo, café da manhã continental ou café da manhã espanhol?

A indústria espanhola do azeite está promovendo o Desayuno Español para que ele se junte a todas as outras opções em hotéis e restaurantes, não apenas no país, mas em toda a Europa e além.

O que exatamente é um café da manhã tradicional espanhol? Nem é preciso dizer que o azeite de oliva é um dos protagonistas. Frutas, laticínios, pão, tomates e café são outros ingredientes essenciais e podem ser acompanhados por presunto, salsichas, mel, ovos e nozes.

A Interprofesional del Aceite de Oliva Español (uma organização oficial sem fins lucrativos que representa todos os membros do setor de azeite) quer que o café da manhã – baseado na tão elogiada Dieta Mediterrânea – se torne uma opção padrão no cardápio. Além de promover uma refeição equilibrada, eles veem isso como uma forma de aumentar a conscientização e o consumo de azeite.

“Nosso objetivo é vê-lo incorporado à culinária oferecida por estabelecimentos de restauração em todo o mundo”, disse o presidente da organização, Pedro Barato. “O projeto também é uma plataforma para promover nossos azeites de melhor qualidade internacionalmente.”

A organização considera que a Espanha tem uma vantagem única por poder oferecer um conceito de café da manhã que é verdadeiramente tradicional, saudável e saboroso.

Na realidade, muitos espanhóis modernos pulam o café da manhã ou se contentam apenas com um café com leite ou, no máximo, algumas torradas ou iogurte. Mas, por volta do meio da manhã, eles costumam fazer uma pausa para o café da manhã e então se deliciam com uma pequena baguete regada com azeite de oliva – muitas vezes esfregada com tomate e até alho – acompanhada de recheio de presunto, queijo, atum ou chouriço, etc.

Portanto, o conceito está ligado à realidade, mas será que vai pegar no exterior?

Alguns dos principais chefs e nutricionistas da Espanha, bem como a Ministra do Meio Ambiente, Assuntos Rurais e Marítimos, Rosa Aguilar, estão ajudando a promover a ideia, e a Interprofissional tem um grupo de trabalho dedicado a desenvolvê-la ainda mais.

Aqui, três chefs espanhóis de renome propõem sua visão de um café da manhã espanhol nutricionalmente equilibrado. Qual deles você provavelmente pediria?

Alberto
Chicote • 7 g de azeite
extravirgem• 200 ml de água•
100 g de
laranja• 30 g de jamón ibérico (um presunto curado tradicional de alta qualidade)
• 10 g de mel•
40 g de pão
rústico torrado• 40 g de queijo
fresco• chá vermelho

Adolfo Muñoz •
9 g de azeite
extravirgem• 500 ml de água com suco
fresco de limão ou lima• uma
pêra• um kiwi•

iogurte desnatado• um tomate•
20 g de jamón serrano (presunto curado tradicional da Espanha)
• 30 g de pão integral

Paco
Roncero • 5 g de azeite
extravirgem• 350 ml de água•
20 g de presunto•
50 g de tomate•
40 g de torrada
de pão branco ou integral•
iogurte desnatado• 200 ml de suco
de laranja• chá vermelho

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