Preservando a Cultura do Azeite no Adatepe

de Umut Egitimci
Olive Oil Times Colaboradora | Reportagem de Istambul

Lembro-me da minha primeira vez em Adatepe… descobrindo o Altar de Zeus, uma vista deslumbrante, belas casas antigas de pedra e o delicioso azeite. Descrito em Homero Ilíada, esta bela vila situada nas encostas ocidentais do Monte Ida, com vista para o Mar Egeu e a Ilha de Lesbos, é mais famosa por suas azeitonas e azeite. Com o passar dos anos, voltei a Adatepe, provei mais daquele famoso azeite e visitei o único museu do azeite da Turquia. Os fundadores deste museu também foram os fundadores do Azeite Adatepe e do belo logotipo da "Refika. ” Hoje um dos sócios da empresa, o Sr. Mustafa Çakılcıoğlu, concordou em responder a algumas perguntas para o Olive Oil Times.

Mustafa Çakilcioglu

Como você começou a produzir azeite na Adatepe?

Fomos inspirados pelos lindos bate-papos que tivemos com os produtores de azeite de Adatepe. Essas conversas que duravam horas, às vezes a noite toda, nos apresentaram o mundo do oliva para nós. Pensamos nas tradições arraigadas deste mundo, na rica cultura e no futuro brilhante e foi assim que entramos nnegócio de azeitonas. Pouco depois, percebemos a importância de controlar todo o processo produtivo para produzir azeite de alta qualidade e compramos uma fábrica que trabalha com métodos tradicionais. Depois de fazer algumas melhorias na fábrica, começamos a produzir. O Azeite Adatepe é produzido apenas pelos métodos tradicionais de esmagamento e extração. Nossa fábrica, desativada por algum tempo, foi restaurada recentemente aos padrões de higiene da UE. Azeitonas cultivadas organicamente, colhidas a dedo na propriedade de nossa família, são trazidas para nosso moinho em 12 horas. São esmagados em moinhos de pedra de granito e começam a libertar as primeiras gotas douradas de azeite antes mesmo de serem extraídos.

E você também fundou o primeiro e único museu do azeite da Turquia. Como isso aconteceu?

Vimos que a olivicultura milenar passava por uma grande transformação, porque as fábricas que trabalhavam com métodos tradicionais iam fechando uma atrás da outra. Queríamos coletar amostras dessa cultura antes que ela se perdesse totalmente, a fim de preservá-la e transmiti-la às gerações futuras. Por esta razão, decidimos criar aqui um museu do azeite. Como você mencionou, o Museu do Azeite de Adatepe é o primeiro e único museu do azeite da Turquia, inaugurado em julho de 2001. Embora a produção de azeite remonte aos tempos pré-históricos na Turquia, muito de sua história está sendo esquecida nos tempos modernos. O objetivo do Museu do Azeite de Adatepe é preservar a história literária e visual da produção de azeite de oliva na Turquia, ou como era chamada anteriormente, Anatólia.

Restauramos um prédio abandonado de uma fábrica de sabão antigo no condado de Kucukkuyu, na província de Canakkale, e o redesenhamos para servir como uma fábrica tradicional de azeite de oliva de prensa fria. Se tiver oportunidade de a visitar, ficará maravilhado com o procedimento muito simples de extração do azeite pelos métodos tradicionais. No grande terreno da fábrica, podem-se ver grandes e pequenos objetos impressionantemente exibidos, como enormes moinhos de pedra de granito para moer as azeitonas, antigos lagares de azeite pertencentes a diferentes períodos da história, inúmeras ferramentas para poda, apanha da azeitona, bem como cestos de transporte e potes de cerâmica para armazenamento de azeite de oliva, ânforas de navios naufragados de comércio primitivo em todo o Mediterrâneo, o enorme forno e a tigela para fazer sabão, facas e selos para sabonetes de azeite puro feitos à mão, cordeiros de azeite e vários rótulos dos produtores locais .

E o que torna o Azeite Adatepe especial no setor?

A área em torno da vila de Küçükkuyu e Adatepe já é conhecida por suas azeite de alta qualidade produção na Turquia. Estamos tentando ultrapassar os limites da alta qualidade, bem como criar um produto que oferece uma combinação dessa qualidade e uma visualidade que é uma reminiscência de um estilo de vida. Nosso objetivo é lembrar como o azeite de oliva bem qualificado é especial para as grandes multidões e também torná-lo querido. Quer dizer, o nosso esforço não é apenas para vender o nosso produto, mas mais importante, para apresentar o azeite a todos, de forma a aumentar o consumo de azeite.

Que tipo de estratégias de marketing você tem para esse objetivo?

No exterior, só colaboramos com empresas que colocam a qualidade e a nossa marca em primeiro plano. Na Turquia, escolhemos os restaurantes exclusivos que visam apenas oferecer o melhor aos seus clientes e também vendemos diretamente aos nossos clientes via telefone ou internet.

Você pode descrever o seu perfil de cliente?

Acreditamos que nossos clientes que preferem os produtos Adatape, são conscientes da qualidade e possuem um gosto de estilo de vida de bom gosto.

Qual é a história por trás do logotipo da sua empresa "Refika ”?

"Refika ”, era uma beleza lendária que vivia na aldeia de Adatepe, onde as populações grega e turca coexistiram no final de 19^the o início dos 20^th séculos. Apesar de sua origem grega, sua graça e alegria a tornaram amada pela comunidade turca também. Ela cantava alegremente e dançava lindamente durante as festas de casamento e em todos os festivais. Sua graciosa beleza e generosidade eram lendárias não apenas em Adatepe, mas também se estendiam muito além das aldeias vizinhas. Especialmente durante a época da colheita da azeitona, era um verdadeiro deleite para os seus conterrâneos trabalhar no mesmo bosque onde ela colheu azeitonas enquanto cantava alegremente ou conversava com eles. Ambas as comunidades continuaram a viver pacificamente até a ocupação grega da região no final da Primeira Guerra Mundial. Infelizmente, a guerra provocou hostilidade entre as duas comunidades.

Portanto, como consequência de um acordo de troca populacional entre os dois governos, Refika, que sempre teve um lugar especial no coração dos moradores turcos, teve que deixar Adatepe. Sua ausência em Adatepe causou tanta tristeza que os jovens da aldeia compuseram uma balada em seu nome. É tradição em Adatepe cantar sua balada e dançar por ocasião de uma festa de casamento ou festa local. Sua história, contada pelos anciãos da aldeia, nos tocou muito profundamente. Ouvir mais lendas sobre ela, como estabelecer-se em Chios e vencer o primeiro concurso de beleza e muito mais, nos levou a esta pequena ilha para seguir seus passos.

Não conseguimos encontrar nenhuma evidência sólida de sua existência lá, mas uma foto emoldurada que encontramos em um antiquário nos fez pensar: 'Por que não?' … Sua beleza e o olhar ingênuo em seu rosto junto com um estilo de cabeleireiro otomano nos levaram a acreditar que poderia ser ela. Quando os anciãos de nossa aldeia acenaram com a cabeça e com olhos surpresos quase chorando disseram: 'Definitivamente, é ela ', acreditamos mais uma vez que Refika ainda está viva na imaginação de nossos aldeões. Assim, decidimos preservar a sua imagem e nome no nosso rótulo como símbolo de beleza e bondade, que o Azeite Adatepe dá às pessoas.

Ela realmente é linda e a história é muito comovente ... E como última pergunta, você pode nos contar quais são seus planos futuros para o desenvolvimento da empresa?

Todos os nossos esforços são para oferecer melhores produtos aos nossos clientes que têm nos apoiado ao longo dos anos. Temos consciência de que a única forma de atingir esse objetivo é melhorar a qualidade e por isso trabalhamos constantemente para melhorá-la. Neste momento, estamos a produzir azeitonas, azeites e sabões de azeite tradicionais. Temos sabonetes sem perfume, bem como sabonetes de azeite com essências de lavanda, alecrim, cedro. Também pretendemos oferecer produtos mais diversos nos próximos anos.

Muito obrigado por esta entrevista.

Obrigado pelo seu interesse na Adatepe. Espero que todos que tenham a chance de visitar a Turquia venham visitar nossa bela vila e compartilhar este ambiente delicioso enquanto provam nosso delicioso azeite.