Produtor esloveno planeja glamping em olival após nona medalha de ouro consecutiva no NYIOOC
A família Morgan combinou a produção de azeite orgânico, prêmios internacionais e experiências para visitantes a fim de construir um negócio resiliente no pequeno, mas aclamado, setor olivícola da Eslovênia.
Após conquistar o nono Prêmio Ouro consecutivo no Concurso Mundial de Azeite NYIOOC 2026, a Morgan Organic Farm está se preparando para expandir suas atividades de agroturismo na Ístria eslovena.
A produtora familiar, com sede em Grintovec, perto de Šmarje, planeja adicionar acomodações de glamping de luxo, projetadas com respeito ao meio ambiente, entre suas oliveiras centenárias, ampliando um modelo turístico baseado em passeios pelos olivais, degustações e culinária local.
“O reconhecimento que recebemos hoje confirma que a persistência e o respeito pela natureza valem a pena ao longo do tempo.
O setor de azeite da Eslovênia é minúsculo em comparação com os padrões globais, produzindo cerca de 600 a 800 toneladas métricas por ano. No entanto, os produtores da região costeira da Ístria, no país, construíram uma reputação internacional de qualidade.
“Somos poucos, mas somos bem-sucedidos”, disse Jenny Morgan, que administra a fazenda familiar centenária e é reconhecida como a primeira mulher olivicultora profissional oficialmente registrada da Eslovênia.
A fazenda fica a 219 metros acima do nível do mar, com vista para as colinas da Ístria e a costa croata do Adriático. Ela combina a produção de azeite orgânico com experiências para visitantes nas terras cultivadas pela família há mais de um século.
“Aqui em Grintovec, meu avô Ivan removeu as pedras do terreno difícil, com seus terraços, e plantou as primeiras oliveiras há mais de 100 anos”, disse Morgan.
Muros de pedra seca centenários sustentam os olivais em terraços da Fazenda Orgânica Morgan, em Grintovec, na Ístria eslovena, preservando uma paisagem moldada por gerações de cultivo.
“Muros de pedra seca foram construídos entre os terraços e, hoje, sua aparência desgastada pelo tempo é uma das primeiras coisas que atrai os visitantes”, acrescentou ela.
Seu pai, Franc Morgan, assumiu posteriormente a propriedade e começou a restaurar seus terraços históricos e a expandir os olivais no final da década de 1990.
“Eu não poderia imaginar que nosso azeite venceria em Nova York por nove anos consecutivos”, disse ele. “Na época, estávamos focados em revitalizar os terraços abandonados e preservar uma paisagem criada pelas gerações que nos precederam.”
“Havia muito trabalho, e as condições eram difíceis”, acrescentou ele. “Não estávamos pensando em prêmios. Queríamos produzir um produto do qual pudéssemos nos orgulhar. O reconhecimento que recebemos hoje confirma que a persistência e o respeito pela natureza valem a pena com o tempo.”
Franc Morgan, que começou a restaurar os terraços históricos da família e a expandir seus olivais no final da década de 1990, supervisiona o cultivo na Fazenda Orgânica Morgan, em Grintovec, na Ístria eslovena.
O Morgan Cuvée é um blend orgânico das variedades Istrska Belica, Leccino, Maurino, Moraiolo e Rosciola, que a família descreve como fresco, frutado e de sabor intenso.
O cultivo de azeitonas na região há muito tempo é marcado por riscos climáticos. Franc Morgan relembrou as geadas severas de 1929, 1956 e 1985, que destruíram grande parte da área de cultivo de azeitonas da Ístria.
Após a geada de 1985, a variedade nativa Istrska Belica, conhecida por sua tolerância ao frio, tornou-se a variedade dominante da região. A família afirmou que ela agora representa cerca de 70% das oliveiras da área.
Morgan passou a praticar exclusivamente a agricultura orgânica há cerca de 20 anos, optando por cultivar sem produtos sintéticos de proteção de culturas.
“A oliveira nos ensinou a observar a natureza, a nos adaptar a ela e a aceitar suas regras, pois esse trabalho exige enorme paciência”, disse Franc.
“Sentimos os efeitos das mudanças climáticas mais do que nunca, desde secas prolongadas até a pressão crescente de novas pragas”, acrescentou ele. “A produção orgânica exige mais sacrifício, mas é a única decisão certa para o futuro e para a proteção do meio ambiente.”
A família lançou a marca Morgan em 2004 e expandiu a distribuição para lojas especializadas e restaurantes de alto padrão entre 2011 e 2013. Seus azeites são agora exportados para a Alemanha, Áustria e Itália.
Em 2014, em vez de depender exclusivamente dos mercados atacadistas e de exportação, a família abriu a propriedade para visitantes e começou a desenvolver o agroturismo.
“O turismo aumenta as vendas diretas e atrai clientes que querem conhecer toda a história”, disse Jenny. “A maneira mais fácil de as pessoas entenderem nossa filosofia é vir até aqui, vivenciar a tranquilidade e ver as oliveiras com mais de 100 anos.”
“Quando provam os azeites enquanto observam as árvores de onde os frutos foram colhidos, a experiência fica completa”, acrescentou ela.
A família agora quer adicionar unidades de glamping de luxo ecologicamente corretas dentro dos olivais. As acomodações permitiriam que os visitantes se hospedassem entre as árvores antigas e contemplassem as costas da Eslovênia e da Croácia.
No entanto, o projeto enfrenta obstáculos administrativos.
“Projetos como esse exigem procedimentos complexos e coordenação com várias instituições”, disse Jenny. “Atualmente, temos uma boa cooperação com as autoridades locais, mas o desenvolvimento do glamping em fazendas ainda é limitado por procedimentos rígidos, o que retarda o progresso.”
Ela disse que regulamentações mais flexíveis poderiam apoiar o turismo sustentável, ajudar pequenas fazendas a se manterem viáveis e preservar o patrimônio olivícola da região.
Além de suas atividades turísticas, a Morgan investiu em comércio eletrônico, divulgação digital e comercialização internacional de azeite de oliva.
“Por meio do nosso site, das redes sociais e da loja online, podemos contar nossa história para pessoas que, de outra forma, talvez nunca tivessem ouvido falar de Grintovec”, disse Jenny. “Os clientes buscam autenticidade, rastreabilidade e uma história pessoal por trás do produto.”
Três gerações da família Morgan — Franc e Silvana, suas filhas Jenny e Ariana, seus cônjuges e netos — se reúnem no olival da família em Grintovec, na Ístria eslovena. (Foto: Jaka Ivančič)
A fazenda oferece passeios educativos pelos olivais, que contam com mais de 1.200 árvores, introduções à análise sensorial e degustações guiadas de azeite acompanhadas de pratos da Ístria.
Sua localização, a cerca de 12 quilômetros do porto de Koper, também a tornou uma parada popular para passageiros de cruzeiros.
“Muitos dos nossos visitantes vêm de navios de cruzeiro”, disse a irmã de Jenny, Ariana Morgan Opašić, que ajuda a receber os hóspedes e a administrar a loja da fazenda.
“Eles costumam ficar impressionados com o trajeto de carro pelo interior da Ístria, mas o que mais os surpreende é a paz e a autenticidade da fazenda”, disse ela. “Embora estejam acostumados a destinos de turismo de massa, eles percebem rapidamente o atendimento personalizado.”
Morgan Opašić disse que muitos visitantes descrevem o passeio pelos olivais e o encontro com a família como uma das experiências mais autênticas de sua estadia na Eslovênia.
Durante as degustações, os visitantes costumam chegar com ideias erradas sobre o azeite extravirgem.
“A maior surpresa geralmente é descobrir que o azeite extravirgem de alta qualidade não precisa ter um sabor suave ou neutro”, disse Ariana. “Muitos ficam surpresos ao saber que o amargor e o sabor picante são sinais de frescor, colheita precoce e alto teor de polifenóis.”
Os convidados se reúnem nos olivais da Fazenda Orgânica Morgan, onde passeios guiados são seguidos por degustações de azeite acompanhadas de iguarias tradicionais da Ístria.
“Após a degustação, eles descobrem como os sabores podem ser complexos, desde grama recém-cortada e alcachofra até folha de tomate e amêndoa”, acrescentou ela. “Eles começam a entender o azeite de oliva de uma maneira completamente diferente.”
Uma divisão de responsabilidades claramente definida sustenta o negócio familiar. O parceiro de Franc e Jenny, Borut, um agrônomo, administra os olivais e supervisiona o trabalho agronômico.
Silvana, mãe de Jenny, ajuda a manter a atmosfera acolhedora da sala de degustação e prepara especialidades, incluindo licor de azeitona e azeitonas de mesa marinadas.
Jenny supervisiona os negócios, o marketing, as finanças e a estratégia de turismo, enquanto Ariana gerencia o estoque e ajuda a organizar as degustações. Os netos também participam, principalmente durante a colheita de outono.
“Para nós, a fazenda nunca foi apenas um negócio; é um estilo de vida”, disseram Jenny e Ariana. “Crescemos com os valores do cultivo da azeitona que nossos pais nos transmitiram.”
“É claro que, às vezes, temos visões diferentes sobre o desenvolvimento, mas vemos isso como uma vantagem — uma combinação da experiência da geração mais velha com a energia da geração mais jovem”, acrescentaram.
“O vínculo entre as gerações, o respeito pelos valores familiares e nosso amor compartilhado pelo cultivo da oliveira são a maior riqueza da fazenda.”
A experiência de Morgan ilustra como os produtores de pequenas regiões podem competir com base na qualidade, e não no volume. Ao combinar produção orgânica, reconhecimento internacional, vendas diretas e turismo, a família está construindo um modelo mais resiliente para o futuro do cultivo de azeitonas na Ístria eslovena.