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Os consumidores consideram o azeite mais saudável, mas não sabe bem porquê

Agosto 29, 2011
Elena Paravantes

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Uma recente pesquisa nutricional conduzida pelo United Soybean Board, revelou que o azeite de oliva é visto como o azeite de cozinha mais saudável, seguido pela linhaça, canola e soja. No entanto, apenas 33% consideraram as gorduras monoinsaturadas, que são o principal tipo de gordura no azeite, muito saudáveis ​​ou um tanto saudáveis, enquanto as gorduras poliinsaturadas foram classificadas como saudáveis ​​por um número muito maior (79%).

Esses resultados são semelhantes aos resultados do Pesquisa sobre alimentação e saúde de 2011 realizada pelo Conselho Internacional de Informação Alimentar (IFIC).

Segundo a pesquisa, quase um em cada cinco americanos diz que não considera nenhuma gordura saudável, e apenas a 11 considera saudáveis ​​as gorduras monoinsaturadas. O azeite é a fonte mais rica de gorduras monoinsaturadas em comparação com outros azeites vegetais. As gorduras monoinsaturadas podem ajudar a reduzir os níveis de colesterol LDL (ruim), podem proteger de certos tipos de câncer e fornecer um melhor controle do açúcar no sangue.

Além disso, os ácidos graxos monoinsaturados são mais estáveis ​​que os ácidos graxos poliinsaturados, encontrados em maiores quantidades em outros azeites vegetais e, portanto, com menor probabilidade de gerar radicais livres prejudiciais.

Obviamente, os benefícios do azeite não se limitam ao seu teor de gordura monoinsaturada, seus inúmeros antioxidantes também são responsáveis ​​por suas propriedades protetoras.

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