Azeite de colheita precoce da Grécia

Azeite virgem extra da colheita antecipada pode ser mais caro e difícil de encontrar do que outros azeites virgens extras, uma vez que as azeitonas verdes produzem menos azeite e precisam ser colhidas diretamente das árvores. Mesmo assim, mais estão achando que seu sabor amargo, acidez extra baixa e maior teor de antioxidantes valem o dinheiro.

De acordo com Alexander Bikas da Agronews, o azeite de colheita adiantada custa pelo menos um euro a mais do que o azeite convencional. Bikas escreveu que os leilões da Cooperativa Agrícola dos Santos Apóstolos em Laconia, Grécia, que viram a venda de azeites produzidos a partir de azeitonas Athinoelia e Messinia Koroneiki este mês para a empresa italiana Alta Marena por € 4.60 por quilograma, "representam um barômetro dos preços do azeite na Grécia ”, o que o leva a esperar que o EVOO grego produzido no final da temporada gire em torno de € 3.60.

Bikas também observou que quantidades muito limitadas de azeite foram produzidas a partir de frutas verdes na Grécia no ano passado. No entanto, ele enfatizou que seu alto conteúdo de polifenóis atrai "mercados estrangeiros exigentes, tanto para uso farmacêutico quanto "os restaurantes gourmet da Itália, EUA e Inglaterra. ”

Argyris Bouras, dono da Eleones Hellenic Olive Products, disse Olive Oil Times que ele não acredita que o azeite da colheita precoce seja popular nas lojas gregas, embora os italianos gostem de usar os azeites gregos da colheita "por outro lado, muitos agricultores podem simplesmente manter o primeiro azeite da temporada para sua própria família e amigos, deixando pouco disponível para o mercado.

No entanto, Agronews enumera várias vantagens de prensar azeitonas verdes: colher frutas cedo dá às árvores uma pausa que leva a altos retornos todos os anos; a colheita antecipada reduz a chance de danos às azeitonas por geada, granizo e problemas climáticos semelhantes, reduzindo assim os riscos para os agricultores; e o excelente valor nutricional do azeite de oliva de colheita precoce é reconhecido mundialmente, o que o torna um "super-arma ”para agricultores e produtores de azeite.

O maior teor de clorofila nas azeitonas verdes torna o azeite da colheita precoce, chamado "agourelio ”em grego, mais verde e mais rico em polifenóis saudáveis. De acordo com o resumo de um estudo recente, "há uma correlação positiva de um alto nível de oleocanthal e oleacein em azeites de oliva com o início da colheita. ”

Para promover produtos agrícolas locais, a Unidade Regional de Halkidiki, no norte da Grécia, encomendou uma análise das amostras 32 da colheita precoce de azeite de Halkidiki do 2014 - 15 pelo Departamento de Farmacognosia e Química de Produtos Naturais da Universidade Nacional e Kapodistriana de Atenas. Os resultados do estudo, que utilizaram o Ressonância magnética nuclear O método (NMR) desenvolvido pelo Dr. Prokopios Magiatis comprovou o alto valor nutricional do azeite de colheita precoce de Halkidiki em comparação com outros azeites virgens extra gregos e estrangeiros, dada a sua riqueza em oleocanto e oleaceína.

O conteúdo médio de polifenóis nas amostras de Halkidiki foi de 495 mg / kg, em comparação com uma média internacional de 330 mg / kg. Yanni's A DOP limitada Halkidiki Early Harvest apresentou o nível mais alto: 1026 mg / kg.

Desde 2013, parte do azeite que atende aos requisitos apropriados de alta qualidade e produção, incluindo moagem até 15 de outubro, é distinguida pelo status de DOP como "Agoureleo Chalkidikis. ”Os polifenóis identificados nos azeites de colheita precoce de Halkidiki foram creditados com importantes propriedades anti-inflamatórias, antioxidantes, cardioprotetoras e neuroprotetoras.

Os azeites de oliva de colheita precoce fora de Halkidiki também mostraram o alto teor de polifenóis associado a benefícios para a saúde. Por exemplo, um teste de Governador EVOO não filtrado da marca, usando o método NMR, mostrou "os níveis mais altos de compostos fenólicos já registrados na Grécia ”, 1141 mg / kg, de acordo com o site da empresa. George Dafnis, co-proprietário da Olive Fabrica, que produz esse azeite, disse Olive Oil Times a colheita antecipada das azeitonas da Lianolia em Corfu começa em meados de outubro de cada ano.

"Colheita antecipada ”pode se referir a diferentes épocas de colheita em diferentes partes da Grécia, dadas as variações de clima, variedade de azeitona e altitude. Argyris Bouras explicou que o primeiro azeite do ano vem de Halkidiki, que é mais famosa pelas maiores azeitonas de mesa da Grécia, a verde Hondrolia. Colheita precoce de Eleones é produzido em quantidades limitadas a partir de azeitonas escolhidas a dedo no início de meados de setembro, prensado no mesmo dia e engarrafado em Halkidiki. De acordo com Bouras, Eleones Early Harvest (acidez 0.17) tem uma vida útil de até 18 meses, em vez dos 9 a 10 meses usuais para muitos azeites de colheita precoce, porque os altos níveis de antioxidantes de Halkidiki retardam a oxidação.

É possível encontrar o azeite extra-virgem grego da colheita precoce, produzido no início de novembro, como Militsa Limited Release Early Harvest EVOO ou Esti Early Harvest, que ganhou um Gold Award em 2014 NYIOOC. Ambos são feitos a partir de azeitonas Koroneiki colhidas à mão no sul do Peloponeso.

No entanto, meados de outubro é uma época mais comum para a produção de azeite de colheita antecipada na maior parte da Grécia. Por exemplo, o Olive Table's Colheita orgânica orgânica precoce O EVOO é originário de olivais Koroneiki, de propriedade familiar, na aldeia montanhosa de Christianoupolis em Messenia, um pouco a noroeste de Militsa, onde as azeitonas verdes são escolhidas a dedo a partir da segunda ou terceira semana de outubro e esmagadas poucas horas após a colheita.

Nas próximas semanas, Terra Creta em Kolymvari, Creta começará a oferecer sua primeira colheita extra-virgem, com apenas 4,000 garrafas de EVOO picante produzido a partir de azeitonas Koroneiki colhidas em meados de outubro. O gerente de marketing Emmanouil Karpadakis enfatizou que "um grupo especializado de agricultores profissionais ”com "apoio científico ”trará as azeitonas para o moinho apenas algumas horas após a colheita. "Um autêntico azeite de colheita precoce precisa de pessoas altamente qualificadas e carrega a paixão dessas pessoas e as características da região ”, disse ele.

• Azeite de colheita antecipada a um sopro de distância a partir de 5 euros


• Medição direta dos níveis de oleocantal e oleaceina no azeite por RMN de 1H quantitativo. Estabelecimento de um Novo Índice de Caracterização de Azeites Virgens Extra


• Press Release: Resultados da conferência organizada pela Unidade Regional de Halkidiki em 15 de maio de 2015, sobre o azeite verde de Halkidiki