Pesquisadores buscam uma melhor compreensão do desenvolvimento de Olive Drupe

Publicado recentemente pesquisa na Grécia, está abrindo caminho para uma compreensão mais profunda do amadurecimento da drupa da azeitona.

Cientistas da Universidade Aristóteles de Thessaloniki investigaram como os perfis moleculares e fisiológicos das drupas da azeitona mudam à medida que passam pelo processo de amadurecimento.

Os pesquisadores esperam que uma melhor compreensão do amadurecimento ajude os agricultores a tomar as melhores decisões para o plantio azeitona de mesa e variedades produtoras de azeite. Os cientistas explicaram que um dos principais objetivos do projeto é ajudar a desenvolver o campo grego, ao mesmo tempo que promove os interesses dos produtores e consumidores.

"Ao mesmo tempo, a ênfase é colocada na proteção de plantas e na luta contra inimigos importantes da oliveira ”, disse Evangelos Karagiannis, que liderou a equipe de pesquisa Olive Oil Times.

Os pesquisadores enfatizaram que o desenvolvimento da azeitona é um processo biológico complexo que afeta a dieta humana, e seu estudo teve como objetivo compreender melhor a base molecular da qualidade da azeitona.

"Isso significa que, ao implementar análises de alto rendimento, como cromatografia líquida ou cromatografia gasosa, técnicas de espectrometria de massa e outras, obtemos novos dados proteômicos [o estudo em grande escala de proteínas] e metabolômicos ”, disse Karagiannis.

"Isso proporciona novos conhecimentos sobre o perfil molecular e fisiológico da azeitona durante o desenvolvimento da drupa ”, acrescentou. "Esse conhecimento abre caminho para pesquisas futuras, por exemplo, com programas de melhoramento, e fornece novos insights sobre as características de qualidade final dos frutos. ”

De acordo com os pesquisadores, ainda faltam estudos de vários níveis que integram a transcriptômica da azeitona (o estudo do RNA de um organismo), a proteômica e a metabolômica.

"Essa abordagem analítica fornecerá uma enorme quantidade de dados que expandem nosso conhecimento no processo de desenvolvimento e maturação da azeitona ”, escreveram os pesquisadores.

A primeira investigação metabolômica conduzida pelos pesquisadores gregos focou na Chondrolia. Cultivar Chalkidikis.

"Esta cultivar é caracterizada por suas azeitonas grandes e verdes que são colhidas manualmente ”, disse Karagiannis. "Ele foi selecionado porque é comum no norte da Grécia. Suas drupas foram colhidas principalmente durante o estágio verde-maduro, logo antes de ficarem roxas. ”

Esses frutos foram então examinados em seis estágios subsequentes de amadurecimento. A quantidade de metabólitos primários e secundários e proteínas foram identificados, e como eles mudaram ao longo do processo de amadurecimento também foi observada.

"Obtivemos um perfil metabolômico e proteômico de Chondrolia Chalkidikis nos estágios verde-maduro e púrpura-preto, que são os estágios mais usados ​​para azeitonas de mesa e produção de azeite”, Disse Karagiannis. "Isso nos permitiu compreender as vias bioquímicas relevantes associadas ao processo de desenvolvimento. ”

"Mais especificamente, esta abordagem fornecerá novos insights e atualizará nosso conhecimento atual sobre o importante papel das proteínas e metabólitos no desenvolvimento e amadurecimento das drupas e, assim, fornecerá uma base para estudos adicionais sobre a biologia do amadurecimento da azeitona ”, acrescentou.

A transição do amadurecimento do fruto da azeitona do estágio verde-maduro para o púrpura que torna-se preto desencadeia inúmeras mudanças fenotípicas e fisiológicas - por exemplo, o amolecimento da drupa. Também leva a mudanças em nível molecular, como a regulação de carboidratos.

"De acordo com os resultados de nosso estudo, no estágio de púrpura que torna-se preto, os principais destaques são os metabolismos de carboidratos, como celobiose e galactose, e acúmulo de oleuropeína ”, disse Karagiannis. "Por outro lado, no estágio verde maduro, várias proteínas relacionadas à fotossíntese foram significativamente reguladas para cima. ”

"Este resultado indica claramente a ligação direta entre as características fenotípicas das azeitonas - por exemplo, a sua cor verde - com alterações no nível da biologia molecular, como o aumento das proteínas fotossintéticas ”, acrescentou.

No estágio atual da pesquisa, os cientistas estão investigando o quanto as mudanças metabólicas observadas durante o amadurecimento dependem de fatores como o cultivo ou a localização da árvore.

"Ambas as mudanças metabolômicas e proteômicas dependem muito de parâmetros distintos, como a cultivar avaliada, local de cultivo, terreno, abastecimento de água, estágio de desenvolvimento e assim por diante ”, disse Karagiannis.

"Por exemplo, sabe-se que oleuropeína é o composto mais acumulado nas drupas da azeitona ”, acrescentou. "No entanto, em cultivares de azeitona de cor verde no período de colheita, a concentração de oleuropeína pode permanecer em níveis elevados ou pode cair para zero na maturação completa em alguns cultivares de cor roxa preta. ”

"Além disso, é importante mencionar que a maioria dos estudos relacionados ao desenvolvimento da azeitona estão focados principalmente no metabolismo secundário, sem fornecer certas informações sobre o metabolismo primário, que está diretamente envolvido no crescimento e desenvolvimento normal da fruta ”, continuou Karagiannis.

No geral, os pesquisadores observaram várias mudanças importantes nas proteínas e nos metabólitos que eles acreditam estabelecer a base para estudos adicionais para entender melhor o desenvolvimento da azeitona.

"Este estudo revelou o importante papel das proteínas e metabólitos que estão associados ao desenvolvimento da drupa e forneceria uma base para estudos adicionais sobre a biologia da azeitona ”, concluíram os pesquisadores.

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