Turismo sustentável e produção de alta qualidade na Fazenda Traldi

Francesca Boni e Elisabetta Traldi recebem seus hóspedes na Fazenda Traldi com um abraço que transmite a essência da hospitalidade italiana.

A combinação de elegância e atenção aos detalhes é complementada por sorrisos sinceros e uma atitude calorosa. Isso também se reflete no cuidado que a dupla dedica à sua propriedade na Tuscia, onde as oliveiras prosperam.

Conseguimos manter a melhor qualidade mesmo durante as épocas mais desafiadoras, graças a uma excelente equipe de profissionais.– Francesca Boni, coproprietária da Fazenda Traldi

Localizada em um planalto a 300 metros acima do nível do mar, na região central italiana do Lácio, a propriedade deles abrange cerca de 150 hectares. Aproximadamente 20% da terra é dedicada a olivais, principalmente das variedades Canino, Moraiolo, Frantoio, Leccino e Pendolino.

“A partir dessas árvores, meu avô Angelo Traldi produzia azeite para a família”, disse Boni. “Depois, minha mãe Elisabetta assumiu as rédeas da fazenda e, em 2016, tomei a iniciativa de criar nossa marca e produzir azeite extravirgem de alta qualidade, aproveitando ao máximo as variedades do nosso território.”

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A dupla mãe e filha logo alcançou seu objetivo ao criar produtos com perfis sensoriais excepcionais, incluindo o Eximius, um vibrante azeite monovarietal de Caninese, e o Athos, uma mistura de Caninese, Frantoio e Moraiolo.

Ambas as marcas renderam à Fazenda Traldi uma longa lista de prêmios ao longo dos anos no Concurso Mundial de Azeite NYIOOC.

“Acredito que resultados como esses só podem ser alcançados com um grande respeito pelas plantas e pela terra”, disse Boni. “Além disso, o monitoramento contínuo do olival é necessário para garantir altos padrões.”

“Adoro passar tempo com minhas oliveiras e cuidar delas todos os dias. Meu avô costumava dizer que, se você quer resultados, ‘tem que pisar na terra’. Isso significa que você tem que viver isso”, acrescentou ela.

A produtora premiada fica emocionada ao relembrar o caminho difícil que seu avô percorreu para colocar a família no caminho do sucesso.

“Ele serviu durante a Segunda Guerra Mundial”, lembrou Boni. “Depois que o conflito terminou, meu avô voltou para casa, mas a vida não era nada fácil. Havia miséria e, como muitos outros italianos naquela época, ele e sua família passaram fome.”

“Naqueles momentos, ele compreendeu a importância da terra, percebendo que aqueles que possuíam até mesmo um pequeno terreno podiam garantir o sustento mínimo para suas comunidades”, acrescentou ela. “Ele então prometeu a si mesmo que compraria um terreno para alimentar sua família assim que pudesse.”

Isso finalmente se tornou possível em 1960, quando o avô de Boni começou a procurar um terreno não muito longe de Roma, onde morava, e encontrou uma propriedade que lhe foi vendida por um preço muito baixo.

“Ele descobriu que o proprietário estava passando por dificuldades financeiras”, disse Boni. “No início, ele se recusou a comprar o terreno, pois não queria se aproveitar daquela situação desesperadora, mas o homem insistiu, dizendo que seria pior para ele não vendê-lo.”

“Meu avô aceitou, mas com a condição de que pudesse pagar o preço justo pelo terreno, portanto, um valor mais alto do que o que havia sido pedido”, acrescentou ela.

Esse gesto de compaixão foi apenas o primeiro passo de uma bela jornada que levou a Traldi a se tornar um dos melhores produtores de azeite do mundo.

“Antes de entrar no setor de azeite, eu fazia outro tipo de trabalho”, disse Boni. “Passava muito tempo no escritório e, quando vinha para a fazenda para relaxar nos fins de semana, percebia como me sentia bem.”

“Eu me sentia livre e tirava energia dessas plantas, com os belos momentos passados com meu avô no coração”, acrescentou ela. “Quando eu era criança, nós caminhávamos pelo olival e ele dizia: ‘Essas árvores são o seu futuro’.”

Então, Boni começou a estudar a viabilidade do projeto, desde o rótulo e o tipo de garrafa que usaria até o design e as metas de negócio. O que ficou imediatamente claro foi que ela precisava produzir um azeite extravirgem de alta qualidade, que valorizasse as características do território.

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“Esta região não é apenas bela, mas também está localizada em um ponto estratégico”, disse Boni.

Vetralla, onde fica a fazenda Traldi, está situada em uma região rica em cultura e de belezas naturais. Abriga as cidades de Tarquinia e Viterbo, com seus banhos termais, a charmosa vila de Civita di Bagnoregio e o Lago Vico, tudo isso a uma curta distância dos aeroportos de Roma.

Daí surgiu a ideia de dedicar uma parte da fazenda à hospitalidade.

“Minha mãe decidiu criar uma acomodação aconchegante com um spa”, disse Boni. “É ideal para quem deseja praticar turismo responsável e permanecer em contato com a natureza.”

Localizada entre dois olivais, a estrutura principal foi construída com o máximo respeito pelo meio ambiente, mantendo a alvenaria original da casa da fazenda. No entanto, ela foi redesenhada com soluções arquitetônicas e tecnológicas de ponta.

Reformada com materiais antibacterianos no interior e fotocatalíticos na parte externa, o aquecimento é garantido por uma caldeira a biomassa alimentada com caroços de azeitona.

“Isso nos permite reutilizar os subprodutos do lagar de azeite”, disse Boni, enfatizando que o objetivo da empresa é trabalhar de forma sustentável.

“Gerenciamos nosso olival com o menor impacto ambiental possível”, disse ela. “Respeitamos o equilíbrio do solo e das plantas. Nesse sentido, acredito que o sistema de poda também tenha um papel importante. Por isso, nossas oliveiras são cultivadas de acordo com o sistema de vaso policônico, que respeita a fisiologia da planta.”

As partes mais antigas do pomar incluem árvores centenárias, que mantêm o padrão original de plantio extensivo.

“No passado, videiras eram plantadas entre as fileiras de oliveiras”, disse Boni. “Decidimos manter esse layout de plantio, enquanto uma disposição mais racionalizada foi aplicada às plantas que foram adicionadas recentemente, alguns hectares de Maurino e Itrana, e também algumas Coratina e Nocellara del Belice, com a ideia de experimentar novos aromas e sabores.”

A cada época de colheita, os frutos são moídos nos melhores lagares da região, que, graças às suas tecnologias de última geração, atendem aos altos padrões da empresa.

“Conseguimos manter a melhor qualidade mesmo durante as temporadas mais desafiadoras graças a uma excelente equipe de profissionais”, disse Boni. “Agora, meu objetivo é estabelecer nosso próprio lagar dentro de alguns anos, ao mesmo tempo em que expandimos a produção. É verdade: essas árvores são o futuro, e agora ele está ainda mais promissor.”

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