` O congresso de culinária leva chefs a explorar a cozinha mediterrânea antiga - Olive Oil Times

Congresso de Culinária Incentiva Chefs a Explorar Culinária Mediterrânea Antiga

Outubro 16, 2014
Sadie Baker

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M / S Raffaele Rubattino

O primeiro congresso anual de culinária do Mediterrâneo ofereceu aos chefs de oito países do Mediterrâneo a oportunidade de explorar as raízes de sua herança culinária. Vinte e oito chefs Passou dois dias a bordo do navio da Tirrenia Raffaele Rubattino, em Nápoles, preparando receitas passadas de seus ancestrais e combinando técnicas exclusivas de seus países.

O Congresso também trouxe a chance de aprofundar as origens da culinária mediterrânea moderna. Chefs e estudantes levaram tempo para explorar como cada cultura influenciou os populares pratos mediterrâneos de hoje.

Luisa del Sorbo

A ideia do evento chegou à organizadora, Luisa del Sorbo, ao perceber a falta de consistência na preparação de pratos tradicionais de nação para nação. Ela achava que reunir chefs de várias nações do Mediterrâneo - tanto para trocar técnicas quanto para descobrir métodos tradicionais de preparação - traria de volta a consistência perdida e, ao mesmo tempo, diversificaria a culinária.

O chef italiano Francesco Fichera, um dos chefs a bordo do Congresso, relatou que estudar a cozinha mediterrânea primordial a bordo do Tirrenia o inspirou a preparar pratos milenares para sua participação no evento. Seleções como 'Garum, 'a primeira receita do tempero romano, era cozido no fogo à maneira dos ancestrais de Fichera.

Jorge Fernandes

O chef português Jorge Fernandes e o chef espanhol Carlos Peña concordaram que o Congresso foi uma oportunidade inestimável para trocar experiências com outros chefs, ao mesmo tempo que mostra e desenvolve as competências de cada chef. Fernandes lembrou que, na medida em que a culinária se torna um motor do turismo mediterrâneo, é vantajoso para os chefs trabalharem juntos para melhorar e unificar a experiência gastronômica em todas as nações.

Após o sucesso do primeiro Congresso, o segundo Congresso Anual de Culinária do Mediterrâneo foi anunciado em Opatija, na Croácia, em outubro 2015.


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